Tradicionalna i najuspješnija kombinacija proizvoda su gljive i kiselo vrhnje ili vrhnje, a dodate li ih bilju i luku, dobit ćete originalno jelo luksuznog ukusa i mirisa. Recept je vrlo jednostavan, a kuhanje ne treba puno vremena. Nježne i istovremeno visokokalorične gljive postat će omiljena poslastica u vašoj svakodnevnoj prehrani. Pirjani šampinjoni u umaku od kiselog vrhnja mogu se poslužiti vrući kao glavno jelo ili kao hladno predjelo, ukrašeni zelenilom i naribanim parmezanom.
Odabir i priprema sastojaka
Proizvodi uključeni u ovaj recept dostupni su, mogu se kupiti u bilo kojem supermarketu ili na tržištu. Jedini uvjet da jelo postane ukusno je kupiti sve svježe. Ne koristite smrznute ili konzervirane šampinjone, oni neće otkriti njihov izvorni okus i miris tijekom toplinske obrade.
Što je viši sadržaj masnoće kiselog vrhnja, to će biti bogatiji okus jela. Ne vrijedi koristiti kiselo vrhnje s udjelom masti ispod 20%, jer emitira puno tekućine tijekom toplinske obrade.
Znate li? Krajem XVII stoljeća monarhi su u Europi imali posebne podrume za uzgoj šampinjona, koji su se tih dana smatrali delicijom i vrlo skupom delicijom.
Recept za pirjane šampinjone u kiselom vrhnju
21 sat
luk
2 kom srednje veličine
svježi kopar
hrpa (50 g)
mljeveni crni papar
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Pripremite gljive: uklonite noge s tla, a tanki film uklonite iz šešira. Očišćene šampinjone temeljito isperite hladnom vodom, a zatim kipućom vodom oprati. Baci ih na sito, pusti vodu da se isječe na kriške.
Dalje, trebate ispariti višak tekućine iz gljiva. Da biste to učinili, morate uzeti tavu s tijesnim poklopcem, debelim dnom i posebnom površinom koja vam omogućuje kuhanje bez ulja. Gljive ravnomjerno rasporedite po tavi i pržite ih 2-3 minute na srednjoj vatri.
Zatim dodajte suncokretovo ulje i pržite još 5-10 minuta na srednje jakoj vatri.
Ogulite luk i narežite na tanke polukrugove, pa pirjajte 10 minuta na srednjoj vatri dok ne postane mekan i proziran.
Pripremite kopar: isperite ga u hladnoj vodi i narežite ga vrlo sitno, odbacite stabljike.
U gljive ulijte kiselo vrhnje, dodajte nasjeckani kopar i kuhani luk, sol, papar, dobro promiješajte i pirjajte najmanje 30 minuta, povremeno miješajući. 10 minuta prije kraja pečenja gljive dodajte žličicu brašna i posudu prelijte rastopljenim maslacem.
Nakon kuhanja morate pustiti da se jelo kuha barem 20 minuta.
Pripremite gljive: uklonite noge s tla, a tanki film uklonite iz šešira. Očišćene šampinjone temeljito isperite hladnom vodom, a zatim kipućom vodom oprati. Baci ih na sito, pusti vodu da se isječe na kriške.
Dalje, trebate ispariti višak tekućine iz gljiva. Da biste to učinili, morate uzeti tavu s tijesnim poklopcem, debelim dnom i posebnom površinom koja vam omogućuje kuhanje bez ulja. Gljive ravnomjerno rasporedite po tavi i pržite ih 2-3 minute na srednjoj vatri.
Zatim dodajte suncokretovo ulje i pržite još 5-10 minuta na srednje jakoj vatri.
Ogulite luk i narežite na tanke polukrugove, pa pirjajte 10 minuta na srednjoj vatri dok ne postane mekan i proziran.
Pripremite kopar: isperite ga u hladnoj vodi i narežite ga vrlo sitno, odbacite stabljike.
U gljive ulijte kiselo vrhnje, dodajte nasjeckani kopar i kuhani luk, sol, papar, dobro promiješajte i pirjajte najmanje 30 minuta, povremeno miješajući. 10 minuta prije kraja pečenja gljive dodajte žličicu brašna i posudu prelijte rastopljenim maslacem.
Nakon kuhanja morate pustiti da se jelo kuha barem 20 minuta.Video recept
Champignon je jedina gljiva koja se uzgaja u umjetnim uvjetima, tako da možete uživati u njegovom jedinstvenom ukusu bez straha od mogućeg trovanja.
Važno! Neki proizvođači prerađuju svježe šampinjone s klorom, što povećava njihov rok trajanja, stoga je važno prije kuhanja posipati gljive kipućom vodom.
Pirjani šampinjoni u umaku od kiselog vrhnja je vegetarijansko jelo koje je posebno važno tijekom posta i za ljude koji su meso isključili iz prehrane i prešli na povrće. Nutricionisti s pravom smatraju da su ove gljive zamjena za meso, jer su bogate proteinima i vitaminima grupe B. Pripremite sebi ovo jednostavno, ali istovremeno i ukusno jelo prema našem receptu i cijenite njegov neusporedivi okus.
