Kiseli kupus popularan je način pripreme zdravog povrća za zimu. Koristeći razne začine i dodatne sastojke, možete raznovrsiti dnevne ručkove i večere, kao i svečanu gozbu. Ispod su 3 recepta za kuhanje ukusnih zalogaja kod kuće, a također su opisane značajke njihovog spremanja.
Priprema sastojaka
Za pripremu pripravaka potrebno je uzimati kupus kasnog ili srednjeg razdoblja zrenja - takvo se povrće duže čuva i drobiće se u gotovom jelu.
Pri kupnji treba obratiti pažnju na sljedeće značajke glave:
- težina ne manja od 3 kg, jer je u krupnom povrću postotak šećera veći;
- zrelosti;
- lišće bez truleži ili tragova štetočina;
- dobar miris;
- bijela boja na dijelu panjeva;
- gustoća kad se ručno stisne.
Prije kuhanja uklonite gornje listove. Zatim se glava kupusa prereže na pola i nasjecka u skladu s receptom: slamke ili komadiće različitih veličina. Ostalo povrće također treba oprati, oguliti i nasjeckati. Za rad s velikom količinom povrća prikladno je raditi na posebnim reterima.
Važno! Kupin možete marinirati ne samo u dolje navedenim količinama, već i brzo, malo po malo, u zdjeli za salatu, za jedan obrok.
Korak po korak recepti za kiseli kupus za zimu
Ukusni i brzo kiseli bijeli kupus može biti na više načina. Jednostavni recepti s pristupačnim sastojcima dobro će doći kako iskusnim tako i početnicima.
Klasičan recept u staklenkama
12 L 24 sata
ocat esencija 70%
1 žlica. l.
Energetska vrijednost po 100 g:
Zagrijte vodu u tavi do vrenja. Ubacite biber, šećer i sol. Isključite nakon vrenja, dodajte lovorov list i ocat.
Ulijte povrće u zdjelu ili kantu s vrućom marinadom i promiješajte.
Nakon hlađenja, smjesu rasporedite po staklenkama bez tamponiranja. Pokrijte običnim poklopcem i stavite na hladno mjesto na dan.
Video recept
Klasičan recept u staklenki
Znate li? Prvi dan svibnja slavljen je u Starom Rimu kao Dan kupusa, još od 305. godine poslije Krista e. upravo se toga dana car Dioklecijan odrekao prijestolja i povukao se iz prijestolnice kako bi uzgajao ovo povrće u svom vrtu.
Sa začinima
1 L 1 sat
biljno ulje
3 žlice. l.
Energetska vrijednost po 100 g:
- Kupus narežite što je tanje moguće. Češnjak sitno nasjeckajte na kriške. Povrće stavite u posudu za ukiseljenje (staklo ili emajlirano, metalno).
- Vodu donesite do vrenja sa soli i šećerom, a zatim uklonite s vatre.
- U marinadu dodajte začine i ostavite 2-3 minute.
- U marinadu dodajte ocat i ulje.
- Ulijte marinadu u povrće i pomiješajte, stavite na hladno mjesto. Smjesu miješajte nekoliko puta dnevno.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10732/image_6i44krmAQW0wqFb.jpg)
S repe
3 L 24 sata
kupus
1 srednja glava kupusa
Energetska vrijednost po 100 g:
- Glava kupusa izrezana na velike komade. Mrkvu i repa naribajte, naribajte ili nasjeckajte.
- Čili prerežite na pola i uklonite sjemenke. Ogulite češanj češnjaka. Nožem nasjeckajte češnjak i čili.
- Kombinirajte sve povrće, uključujući češnjak i čili.
- Za marinadu ulijte vodu u tavu, dodajte sol i šećer. Zagrijte marinadu do vrenja, maknite s vatre i dodajte ocat.
- U staklenku od 3 litre stavite biljnu smjesu i prelijte marinadom, zatvorite poklopac. Držite staklenku na sobnoj temperaturi jedan dan.
Važno! Čak i u minimalnim količinama, čili paprika može uzrokovati opekline na sluznici, zato ga izrežite samo rukavicama!
Značajke pohrane kod kuće
Pripravke za zimski kupus preporučuje se čuvati na tamnom i hladnom mjestu. To može biti ili podrum ili podrum ili polica u hladnjaku. Prosječni rok trajanja je 6 mjeseci. Kiseli kupus nije samo ukusan, već je i zdrav vitaminski proizvod za ljude bilo koje dobi. A gornji jednostavni recepti dostupni su čak i početnicima.