Leš se s pravom smatra jednim od najcjenjenijih predstavnika slatkovodnih rezervoara. Odlikuje ga prilično nježna i nevjerojatno ukusna kaša, zbog čega se sve vrste jela na temelju nje smatraju ukrasom bilo kojeg stola. Među njima posebno je popularna mirisna sušena bura umjerenog soljenja, kuhana kod kuće. U članku je detaljno istraženo kako pravilno soliti umočenu ribu u običnoj kuhinji, a također je opisano što i koliko je potrebno za njeno uspješno sušenje.
Odabir i priprema sastojaka
Za jela od jela pogodni su samo svježi sastojci. Takva riba ima lagan specifičan miris, prozirne oči i ljuskice, kao i svijetle crveno-ružičaste škrgulje. Za sušenje preporučuje se odabrati samo najveću pekmez, samo što će to obilje omogućiti uživanju u aromatičnom mesu.
Postupak pripreme debelog sira za pripremu sušenih ili osušenih jela sastoji se od samo dva jednostavna koraka. Prvo, ribu treba dobro oprati pod hladnom tekućom vodom, a zatim je temeljito osušiti papirnatim ručnicima.
Važno! Za ovu metodu prerade ribe, snažno se ne preporučuje uporaba svježe ulovljenog ulova, jer u protivnom lešina može početi truliti tijekom sušenja. Da biste izbjegli ovu kremu čuvajte u hladnjaku 1–2 dana
Otkinuti da to ne vrijedi, oni to rade samo s osobnim preferencijama. Međutim, ako se za sušenje koristi pojedinac s duljinom većom od 30 cm, trup se mora pažljivo izvaditi i oprati. Inače, kuhanje dobrog proizvoda neće uspjeti.
Recept za suhomesnati krem
4 do 11 dana
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Na dubokom kuhinjskom limu za pečenje napravite slani jastuk debljine oko 5 mm. Ribu temeljito solite, a sol se mora napuniti u ustima i škržnim šupljinama.
Lešine stavite na lim za pečenje, a zatim pažljivo sipajte preostalu sol na vrh.
Premjestite radne dijelove na suho i hladno mjesto, s temperaturom ne većom od + 15 ° C. Ostavite ih prije soljenja 10-12 sati.
Papriku preokrenite na drugu stranu, a zatim na njima osvježite prstohvat soli.
Stavite kuhinjsku ploču na lešine, a zatim stavite teret (10-15 kg) na vrh.
Nakon 10-12 sati, okrenite ribu, obnovite sloj soli na njoj i opet stavite teret na nju. Slijedite prethodni korak još 2-3 puta. Dakle, svaki trup treba soliti oko 4 dana.
Očistite radne dijelove od soli, za to ih treba dobro oprati pod hladnom tekućom vodom. Prije sušenja meso uklonite od prekomjerne slanosti. Da biste to učinili, cijele lešine je potrebno potopiti cijele u hladnu vodu. Treba ih natopiti oko 1-2 sata, a nekoliko puta vodu treba zamijeniti svježom.
Uklonite višak vlage s svake ribe papirnatim ručnicima, a zatim ih objesite da se osuše na toplom, suhom i dobro prozračenom mjestu 5-7 dana. Potrebno je osušiti glavu lešnika prema dolje, to će značajno smanjiti oslobađanje suvišne vlage iz pulpe.
Znate li? Crni Amur prepoznat je kao najrjeđa vrsta deblja. Živi isključivo u dubinama Amura, kao i najbližim vodnim tijelima, a smatra se ugroženom vrstom koja je navedena u Crvenoj knjizi.
Video recept
Suh krem suh je nevjerojatno aromatično i ukusno jelo koje će se svidjeti ne samo običnim ljudima, već i pravim gurmanima. Nije ga teško kuhati kod kuće. Preporuča se posebna pozornost posvetiti kvaliteti glavnog sastojka, koji određuje ne samo konačni okus pulpe, već i njezinu sigurnost za zdravlje.