Kiseli kupus je ukusna i zdrava grickalica koja zimi može zasititi ljudsko tijelo potrebnim vitaminima i mineralima i imati niz pozitivnih učinaka na njega. Iz članka ćete naučiti kako fermentirati i poslužiti ovo jelo prema receptu stare bake kod kuće.
Odabir i priprema sastojaka
Uspjeh kiselosti ovisi o kvaliteti kupusa. Kada birate glavicu kupusa, trebali biste kupiti guste, s gornjim listovima bijele boje, hrskave i slatke, koji prilikom cijeđenja ispuštaju pucketanje i imaju težinu od oko 5 kg. Ne smiju se oštetiti, truleži, promrznuti.
Važno! Ako se držite lunarnog kalendara, tada se najukusnija kisela kupus dobije fermentacijom u danima rastućeg mjeseca, kada je u zviježđima Ovna, Bika, Jarca, kao i u "muškim danima": ponedjeljak, utorak, četvrtak.
Rane sorte, sorte nizozemskog i kineskog uzgoja, hibridi nisu pogodni za početnu kulturu. Slijedi detaljna upute za pripremu jela na klasičan stari ruski način, kao što su to pripremile naše bake.
Klasični recept za salatu od kupusa
35-40 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Kupus nasjeckajte. Sjeckana mrkva.
- Kombinirajte nasjeckano povrće i dobro ih promiješajte rukama, lagano ih pritiskajući i trljajući rukama dok se ne pojavi sok.
- U čaši pomiješajte sol i šećer.
- U trolitrski staklenku stavite mali sloj povrća i na njega dodajte malo soli i šećera.
- U budućnosti nastavite polagati povrćaste slojeve, prelijevajući ih smjesom soli-šećera do vrha staklenke.
- Spremnik treba povremeno protresti da kondenzira nasjeckano povrće.
- Umočite kupus.
- Umetnite poklopac kaprona u limenku tako da on služi kao teret.
- Zatvorite drugi najlonski poklopac staklenke.
- Stavite posudu na tanjur i stavite na toplo mjesto 3 dana da započne proces fermentacije.
- Svaki dan 2 puta otvorite kiselo tijesto i probodite ga na dno štapom, tako da gorčina ostavlja povrće.
- Nakon 3 dana staklenku stavite na hladno.
Video recept
Znate li? Prvi su počeli kuhati kiseli kupus Kinezi. Preživjeli dokumenti sadrže podatke da je u III. Prije Krista. e. namočili su listove biljne biljke u vino od riže i hranili ih radnicima koji su podigli Veliki kineski zid.
Značajke skladištenja praznina
Kiseli zalogaji trebaju se čuvati u temperaturnim uvjetima od 0 do + 4 ° C, u drvenim bačvama u podrumu ili u staklenim posudama, zatvorenim ili valjanim u podrumu, podrumu, hladnjaku, na zatvorenom balkonu, nezagrijanoj loži.
Ovisno o uvjetima skladištenja, rok trajanja kiselog jela je od 8 do 24 mjeseca
U valjanom obliku, slijedeći tehnologiju, proizvod se može skladištiti u sobnim uvjetima na mezaninima, u smočnici, kuhinjskim ormarima, u nedostatku sunčeve svjetlosti, visoke vlage, daleko od izvora topline.
Važno! Da bi kiseli kupus mogao koristiti organizmu, preporučuje se da odrasla zdrava osoba pojede ne više od 200 g ovog proizvoda dnevno.
Sada znate kako kuhati kiseli kupus po pravom starom receptu. Ova je metoda dobra po tome što je može provoditi bilo koja osoba, pa čak i ona koja se nikada ranije nije bavila kiselom lukom. Glavna stvar je koristiti preporučenu količinu sastojaka i pridržavati se tehnologije.
