Od svih šaranskih riba, lešnik je jedan od najukusnijih, kuha se u kuhanim, prženim, sušenim, sušenim i dimljenim vrstama. Druga vrsta kuhanja je kiseli krastavci. Kako pravilno i ukusno kiseli krastavac raspravlja se u ovom članku.
Odabir i priprema sastojaka
Leš je vrlo prikladan za kiselo meso, jer ova riba nije koščasta kao krsti šaran i nije tako skupa kao šaran. Za jelo se obično bira pojedinac težak oko kilogram. Riba bi trebala biti svježa, s crvenim škrge. Trup se očisti, opere i izreza na komade prema receptu.
Važno! Umjesto pekmeza, u svakom receptu možete koristiti šaran, srebrni šaran, šaranski šaran i druge ciprinide.
Recepti za marinadu od breskve
Ovog predstavnika obitelji cyprinida možete marinirati kod kuće ili u ljetnim uvjetima na najrazličitije načine. Nježno meko meso osjetljivo je na sastojke jela - ocat, ulje i začine. Ispod su najčešći i jednostavniji recepti.
Salamur od buče u ulju
2-3 20 minuta
biljno ulje
100 ml
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Očistite, isperite, narežite ribu na dijelove i stavite u posudu za soljenje.
Ogulite luk, izrezan na pola prstena, dodajte ribi i promiješajte.
Dodajte klinčić, lovorov list, šećer, sol, crni luk i miris.
Ulijte suncokretovo ulje i ocat, sve temeljito promiješajte.
Stavite žlicu u posudu s hranom s poklopcem i uklonite na jedan dan u hladnjak ili drugo hladno mjesto (podrum, podrum, podzemlje).
Video recept
Salamur od buče do ulja
Znate li? Izraz "salamura" ima nekoliko značenja: ovo je prije svega krastavac, također nazvan riba, kuhana u salamuri s lukom, ocatom, uljem i začinima.
U ocat s lukom
4–5 30 minuta
biljno ulje
150 ml
mljeveni crni papar
1 žličica
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Ogulite veliku braštu ili čistač, isperite, narežite na filete, uklonite peraje i kosti.
Filete narežite na uzdužne trake (širine do 2 cm).
Komadiće ribe prelijte vodom, solju i promiješajte.
Dodajte esenciju octa, sve ponovo promiješajte, poklopite i uklonite do sljedećeg dana u hladnjaku.
Sljedećeg dana ogulite luk, narežite ga na pola prstena.
Od ribe ocijedite marinadu, kombinirajte je s lukom, dodajte biljno ulje (možete ga malo pržiti), dodajte mljevenu papriku i sve temeljito promiješajte.
Gotovo jelo stavite u staklenku i stavite u hladnjak.
Važno! Nakon rezanja luka, možete ga malo mijesiti rukama, tako da on prije ispušta sok.
Video recept
U ocat s lukom
U salamuri
4–530 minuta
biljno ulje
100 ml
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Očistite i isperite orah, uklonite kralježnicu i velike kosti.
- Filete narežite na male trake debljine 1–1,5 cm.
- Otopite sol u vodi, kriške fileta stavite u visoku zdjelu ili staklenku u visoku zdjelu i stavite u hladnjak na dan.
- Otopite brasno, dodajte luk, narezan na pola prstena, ulje, ocat, lovorov list, papar i dobro izmiješajte.
- Stavite posudu u hladnjak.
Značajke skladištenja kiselog kora
Proizvod napravljen prema bilo kojem od gore navedenih recepata može se pohraniti u hladnjaku mjesec dana. Trebate samo protresti spremnik svakih nekoliko dana ili ribu miješati žlicom.
Znate li? Leš je jedini predstavnik vrste u obitelji cyprinida. Kada je sveprisutna u svijetu, u rijekama sjevernog dijela Azije uzgajana je umjetno, s obzirom na hranjivu vrijednost.
Kiselo vrhnje je dobro, brzo kuhano, ukusno predjelo. Ovo nije samo seosko jelo, riba pripremljena prema gore opisanim receptima ukrasit će svečani stol i bit će izvrstan dodatak pire krumpiru.