Gredice crnog ribiza za zimu vole se u svakom domu, ali kombinacija ove bobice s drugim voćem, uključujući citrus, posebno je ukusna i neobična. Domaćica će sigurno morati spomenuti recepte pekmeza od ribizle s bananom ili narančama - slađi su od klasičnih džemova i džemova, a istovremeno sadrže rekordnu količinu vitamina.
Odabir i priprema sastojaka
Za pekmez morate uzeti zrelu, nedavno ubranu zrelu ribizlu. U idealnom slučaju, ako se bobica čuva u neopranom obliku, neće početi puštati sok, neće postati skliska i kisela. Taj višak kiseline će se tada vrlo teško ukloniti, pogotovo ako je radni komad sirov, bez prekuhavanja.Osim toga, može fermentirati ako su bobice bile skladištene u lošim uvjetima. Birajte cijelo voće, bez truleži ili drugih nedostataka. Neposredno prije nego što počnete kuhati džem, ribizlu, po mogućnosti nekoliko puta, isperite stabljike (ostatke grozdja), a zatim plodove osušite.
Postoje dva načina sušenja:
- protresti u filcu za kolač dok se ostatak vode konačno ne isuši;
- položene na čistu suhu krpu koja se ne boji umazati sokom ribizle.
Važno! Prije kuhanja obavezno isperite ribizlu. To će povećati rok trajanja gotovog pekmeza.
Recepti za pravljenje crnog ribiza s bananom za zimu
Za spremanje takvog pekmeza možete koristiti obične staklene staklenke, kao i plastične posude, ako govorimo o masi s voćem. Takav se radni dio sprema ili u hladnjak ili u zamrzivač, sve ovisi o tome koliko se brzo planira jesti.
Trlja se za zimu
2 limenke od 1 litre45 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Jednom prođite voće pripremljeno za preradu kroz mlin za meso.
- U blenderu umutite banane.
- Dodajte bananin pire u ribizlu i promiješajte lopaticom ili žlicom.
- Ulijte sav šećer, lagano promiješajte marmeladu i opet tucite mikserom.
- Ulijte gotov proizvod u čiste i suhe staklene staklenke s navijenim poklopcima ili plastične neprozirne posude s uskim poklopcima. Čuvajte marmeladu u hladnjaku (temperatura + 4 ° C) ili u podrumu (na temperaturi koja ne prelazi + 10 ° C).
Znate li? Od ribizle, sušenjem pire mase, priprema se ukusni prirodni marshmallow. Zahvaljujući pektinima u sastavu bobica, visoko se želira bez dodavanja želatine ili drugih zgušnjivača.
Jam od ribizle s bananom
2 limenke od 1 litre svakih 90 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Voće stavite u emajliranu posudu, prekrijte šećerom.
- Pričekajte dok bobice ne počnu sok (u prosjeku od 4 do 6 sati).
- Umiješajte bobice i polutopljeni šećer.
- Stavite posudu na malu vatru tako da se šećer počne topiti polako.
- Pričekajte dok masa ne postane homogena i počnu se pojavljivati mjehurići, to će značiti da postoji postupak ključanja.
- Pričekajte 10 minuta, isključite, ostavite da se džem potpuno ohladi.
- Samljeti banane u blenderu, dodati ribizlu, pomiješati, ponovo staviti masu na laganu vatru i ostaviti da prokuha.
- Nakon 10 minuta ključanja isključite i ostavite da se potpuno ohladi.
- Zatim treći put prokuhajte i pekmez vruć prelijte u staklenke, zatvorite poklopcem za brtvljenje pomoću stroja ili običnih poklopca s uvijanjem.
Važno! Banane za berbu preporučuje se odabrati samo žutu, a ne zelenu. Potonji su gorki i nemaju tako jaku aromu kao žuta.
Ribizla s bananom i narančom
2 limenke od 1 litre svakih 90 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Okrećite plodove u mlincu za meso, izlijte u emajliranu tavu ili posudu.
- Oguljene banane umutite mikserom, dodajte u tavu s bobicama.
- Naranču temeljito operite, narežite zajedno s korom i prođite dvaput kroz mlin za meso, a zatim dodajte masu na dva prethodna sastojka.
- Stavite pekmez na malu vatru, pustite da se masa zagrije i ulijte šećer.
- Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim pustite da prokuha, isključite, potpuno ohladite. Ponovite dva puta i nakon trećeg ključanja vrući džem odmah izlijte u banke, valjajte poklopac.
Značajke skladištenja
Ribe od ribizle sa šećerom i citrusima savršeno se čuvaju! Posude se mogu čuvati u hladnjaku ili podrumu na temperaturi od + 4 ° C do + 10 ° C. Voćni pire pire ne gubi svoje vitaminske kvalitete čak ni kada je zamrznut.
Znate li? Kada se zagrijavaju, bobice gube dio svojih rezervi C vitamina, što je prirodan proces za bilo koje voće i voće. Ako je zadatak sačuvati vitaminsku vrijednost proizvoda što je više moguće, potrebno je pripremiti pročišćenu sirovu sok i džemove.
Pripremite pekmez prema neobičnom receptu, zimi možete uživati u bogatom ukusu i energijskom pojačanju takvog domaćeg pripravka! Slatki i aromatični džem ili džem svidjet će se i djeci i odraslima.