Pureći file je ukusan, zdrav i dijetalni proizvod, a sada ga možete kupiti u bilo kojoj trgovini. Iz mesa ove ptice pripremaju se mnoga različita jela, ali pržena i pirjana jela s dodatkom povrća i gljiva smatraju se jednim od najpopularnijih. Osnovna pravila za pripremu puretine za kuhanje, kao i najbolji recepti za filete s gljivama - kasnije u članku.
Odabir i priprema sastojaka
Za pripremu jela s puretinom možete koristiti svježi ili smrznuti file. Osnovna pravila za njegov izbor i pripremu su sljedeća:
- svježe meso treba imati jednoliku ružičastu boju i neutralni miris;
- na površini smrznutog fileta ne bi trebalo biti sive mrlje - označavaju izgaranje mraza kao rezultat nepravilnog skladištenja proizvoda;
- prije kuhanja, puretinu je potrebno odmrznuti, dopuštajući da se potpuno odmrzne u hladnjaku 24 sata.
Važno! Ako se puretina otopila u mikrovalnoj, onda se mora odmah upotrijebiti. Pod utjecajem visoke temperature, bakterije se počinju razmnožavati u mesu.
Recepti s purećim filetom s gljivama
Da biste gotovom jelu s puretinom dali razne note okusa, koriste se povrće, začini, kiselo vrhnje i gljive. Kao rezultat toga, proizvod je vrlo nježan i također dobiva pikantan okus zbog začina. Meso peradi kuha se u tavi ili u laganoj peći, a peče se i u foliji ili rukavu s dodatkom kriški krumpira i tikvica. Postoji mnogo detaljnih recepata za pureći file s gljivama. Neke od njih predstavljene su kasnije u članku.
Pureći file s gljivama i curryjem
[/ receptInstrukcije]
Video recept
Pureći file s gljivama i nadjevom
Znate li? U Europi se puretina proširila sredinom XVI stoljeća. U ovom slučaju ptica se u početku uzgajala samo zbog perja, a ne i zbog mesa.
Purana gljiva u kremastom umaku
4-5 obroka60 min
zaliha suhog povrća
1 žličica
mljeveni crni papar
1 žličica
mljeveni čili
0,5 tsp
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Isperite meso i gljive u vodi. Ogulite luk i češnjak. Filete narežite na velike komade. Pospite ga brašnom (oko 1 žlice. L.), pomiješajte.
Stavite meso u tavu s prethodno zagrijanim maslacem. Pržite ga na srednje jakoj vatri dok ne kuhate 10-15 minuta. Nakon toga filete stavite na tanjur.
Nasjeckajte luk u pola prstena srednje debljine. Pržite ga na vrućem suncokretovom ulju u zasebnoj tavi do zlatno smeđe boje.
Gljive narežite na sitne komade. Prođite češnjak kroz prešu od češnjaka, pomiješajte ga s gljivama.
U prženi luk dodajte smjesu s češnjakom i gljivama, promiješajte. Pržite na srednje jakoj vatri dok se ne skuha 10-15 minuta.
Stavite tavu na koju je puretina pečena ponovo na štednjak. Dodajte malo ulja i 1 kašiku. l. brašno, promiješajte. Ulijte jabučni ocat, pomiješajte. Dodajte senf i toplu vodu. Umak donesite kuhati na laganoj vatri.
Stavite prženo meso i gljive s lukom u tavu s umakom, pomiješajte. Dodajte sol, začine, povrće i vrhnje.
Promiješajte dobivenu masu. Zagrijte je na srednje jakoj vatri, a zatim pirjajte jelo oko 2-3 minute.
Video recept
Purana gljiva u kremastom umaku
Važno! Purana, kuhana s dodatkom vrhnja, ispada da je prilično kalorična, pa se kao prilog preporučuje posluživanje riže ili pirjanog povrća.
Turski gulaš s gljivama i vinom
5-6 obroka90 min
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Gljive, meso i povrće isperite. Ogulite luk i češnjak. Sitno nasjeckajte luk i češnjak. Gljive nasjeckajte na male kriške.
Luk sitno pržite u zagrijanoj tavi sa suncokretovim uljem.
Dodajte luk, promiješajte. Pržite ga oko 5 minuta do zlatno smeđe boje.
Gljive stavite u tavu s lukom, pomiješajte. Sastojke pirjajte na srednje jakoj vatri 10 minuta. Posolite smjesu, stavite je na dno plitke tave.
Filete narežite na manje komade. Pržite ga u zasebnoj tavi sa suncokretovim uljem do zlatno smeđe boje. Dodajte sol, crni papar, promiješajte.
Prženi filete stavite u tavu s gljivama i lukom. U posudu dodajte papriku i pastu od rajčice, promiješajte.
Stavite tavu sa svim sastojcima na laganu vatru. Pustite smjesu 5 minuta, povremeno je miješajući drvenom lopaticom.
Ulijte vino u meso, promiješajte. Dovedite masu da prokuha, kuhajte oko 10 minuta na laganoj vatri.
Dodajte puretini s gljivama timijana. Pokrijte tavu, pirjajte smjesu na laganoj vatri pola sata.
Video recept
Turski gulaš s gljivama i vinom
Znate li? Do Dana Dana, u SAD-u se posebno uzgaja više od 270 milijuna purana tako da svaki stanovnik zemlje može kuhati i servirati meso ove ptice za svečani stol.
Turska jela pomoći će u raznolikosti vaše svakodnevne prehrane, a možete ih poslužiti za ručak ili večeru. Potrebno je neko vrijeme za pripremu jela od mesa ove ptice, ali to je u potpunosti nadoknađeno izvrsnim okusom i jedinstvenom aromom gotovog fileta s gljivama i začinima.