Naziv "tjestenina" povezuje se s talijanskom kuhinjom. Njegova je razlika od konvencionalne tjestenine u tome što je u talijanskoj verziji smjesa na bazi brašna od durum pšenice i kaše koja se ne kuha tijekom kuhanja. Pročitajte o tome kako napraviti tjesteninu od svježih gljiva, piletine, sira i ostalih sastojaka.
Odabir i priprema sastojaka
Talijanska tjestenina se pravi od svih vrsta brašna, uključujući pšenicu, rižu, slatki krumpir, heljdu, Takve se tjestenine nalaze na popisu mediteranske zdrave hrane. A preporučuju se kao proizvod koji vam omogućuje normalizaciju tjelesne težine i smanjuje rizik od razvoja pretilosti općenito.
Kremna tjestenina može biti poznata po mnogim imenima. Ali sve što vam je potrebno za klasični recept je vrhnje, svježe naribani parmezan i sol. U drugim varijacijama ovog jela možete pronaći i druge sastojke koji samo malo mijenjaju klasični umak.
Lisavice uzimaju svježa jela, Prije kuhanja treba ih oprati. Kako ne bi hranili vlagu, operite pod tekućom vodom. Zatim izrezati na komade iste veličine. Za dodavanje jelu mogu se napraviti što je manje moguće.
Znate li? Lisičarke su gljive s gorčinom, koje se pojačavaju ako ste ih brali tijekom suše. Stoga neke domaćice preporučuju da ih prije daljnje upotrebe skuhaju.
Da biste dobili ukusno jelo, morate uzeti u obzir nekoliko jednostavnih pravila:
- Uvijek solite vodu u kojoj kuhate tjesteninu. Ne stavljajte biljno ulje, samo sol.
- Koristite tjesteninu od durum pšenice.
- Ostavite malo vode u kojoj su se kuhali špageti kako biste malo kasnije dodali umak. Tjestenina lako upija vodu. Stoga, dodajući svu tekućinu odjednom, dobit ćete pomalo presušeni proizvod.
Recepti za kuhanje lisnatih tjestenina
U talijanskoj kuhinji tjestenina se koristi u jednoj od tri vrste gotovih jela: tjestenina s povrćem i sirom, tjestenina s umacima ili uz juhu. Oni mogu biti i dio jela koje se peče u pećnici. Umak za jelo razlikuje se u teksturi, ukusu i boji.
Klasičan recept
500 g45 min.
crveni luk
1/2 kom.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi.
- Oguljeni češnjak na sitne kockice. Izrežite oguljeni luk na pola prstena.
- Zagrijte tavu. Na maslinovom ulju pržite oguljene gljive. Dodajte im luk i češnjak. U gljive dodajte 20 g maslaca.
- Lišće lišća kislica. Dodajte gljivama.
- U tavu stavite kuhanu tjesteninu. Dodajte kozji sir i promiješajte.
- Gotov proizvod stavite na jelo. Po želji prelijte uljem. Ukrasite kislicama.
Video recept
Klasičan recept
Važno! Pri skladištenju, naribani sir gubi okus i suši se. Stoga ga utrljajte neposredno prije upotrebe.
S timijanom u kremastom umaku
1 kg 1 sat
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi prema uputama na pakiranju.
- Pržite luk u ulju dok ne omekša.
- Dodajte češnjak i pržite još 1 minutu.
- Dodajte juhu, začinsko bilje i začine. Sol po ukusu.
- Dovedite do vrenja. Prolazite 8 minuta dok se količina juhe ne smanji na pola.
- Dodajte vrhnje.
- Kuhajte bez pokrivanja, 8-10 minuta - dok se količina umaka ne smanji.
- Ocijedite tjesteninu. Promiješajte s umakom.
Važno! Kad se tjestenine počnu kuhati, moraju se pažljivo pomiješati s remenčićima da se ne lijepe jedna za drugu.
Uz parmezan
800 g30 min.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi.
- Zagrijte kremu u tavi na laganoj vatri. Ali ne dovodite do vrenja.
- Maknite s vatre. Dodajte naribani parmezan i tukli dok se ne rastopi i postane homogen. Ukusite umak i po potrebi dodajte sol.
- Tjesteninu dodajte izravno u tavu s umakom. Lagano protresite da se pomiješaju komponente.
- Ako je umak previše gust, dodajte 1/3 šalice juhe, u kojoj su se tjestenine kuhale.
- Poslužite vruće, posuto bilje.
Znate li? U Italiji je tjestenina u početku bila luksuzni proizvod, jer je trebalo puno vremena da se samlje mljeveni zdrob ukuha u njega. I samo je industrijska revolucija učinila dostupnom običnim ljudima.
S piletinom
1,5 kg30 min.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Skuhajte pastu u slanoj vodi u skladu s uputama na pakiranju.
- Pileći file narežite na komade.
- U tavi zagrijte ulje. Dodajte piletinu, pirjajte do zlatno smeđe boje, dok ne omekša.
- Dodajte gljive i pržite 10 minuta. Zatim dodajte češnjak i luk. Nastavite pržiti još 2 minute.
- Smanjite toplinu, dodajte vrhnje i naribani parmezan. Zagrijte smjesu, ali ne kuhajte. Začinite po ukusu solju, paprom, sušenim biljem.
- Dodajte kuhanu tjesteninu. Promiješati.
- Poslužite jelo vruće, posuto parmezanom i kruhom od češnjaka.
Znate li? Tvrdi se da je osnivač jedne od vodećih industrija tjestenine, Pietro Barilla, testirao kvalitetu brašna s rukavom svog crnog kaputa. Ako bi bez traga mogao probušiti mrlju od brašna, to je bio idealan proizvod koji se koristio u pripremi tjestenine.
Uz pečeni češnjak
400 g30 min.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Donesite kuhati veliku lonac vode na jakoj vatri. Solite i kuhajte tjesteninu u njoj.
- Češnjak se peče za jelo na 200 °, zamota u dvostruku foliju. Prethodno namažite uljem, solju i paprom po ukusu. Vrijeme kuhanja je oko 30 minuta.
- Pečeni češnjak treba usitniti ili nasjeckati.
- Prebacite pastu iz kipuće vode u tavu s uljem pomoću kliješta. Ulijte 100 ml dekocije iz tjestenine u čašu.
- Pomiješajte tjesteninu s maslacem i češnjakom. Dodajte sir i dekociju preostalu od tjestenine. Držite na vatri dok se sir ne rastopi i prekrije tjesteninu.
- Po želji ukrasite mljevenim crnim paprom.
Važno! Ako je češnjak glavni dodatak u jelu, onda ga treba pomiješati sa maslinovim uljem i malo vode da bi se dobila kremasta konzistencija koja će lako omotati tjesteninu.
Kuhanje tjestenine jedan je od najjednostavnijih recepata. Lako se kombinira s bilo kojim sastojcima, hranjiv je i ukusan. Stoga ga uvijek možete kuhati za doručak.