Gljive iz rogača spadaju u prvu kategoriju i po svom ukusu praktički nisu inferiorne ćepcima. Mnogo je načina za kuhanje ovih prekrasnih šuma. Od njih možete napraviti ukusna i hranjiva jela i pripremiti se za zimu.
Odabir i priprema sastojaka
Prije svega, stabla aspe sakupljena u šumi ili kupljena na prodajnim mjestima treba razvrstati i očistiti od smeća. Kako se tijekom kuhanja ne pocrne i ne zadrže boju, bolje ih je obraditi tek nakon prethodnog kuhanja u trajanju 2-3 minute u vodi, uklanjajući pjenu i ostatke pop-up krhotina. Prilikom prženja preporuča ih se očistiti od smeđe kože.
Važno! Gljive treba sakupljati u ekološki čistim područjima, dalje od cesta i štetnih industrija. Također, crvene ili trule primjerke ne možete uzeti u košaru.
Recept za gnojni boletus
Ovdje su postupni opisi najčešćih i najpopularnijih recepata za kuhanje bora. Od viška gljiva najprikladnije je napraviti pripreme, a dijelom samo pržiti ili kuhati ukusnu juhu bez mesa. Kuhanje ovih jela je jednostavno i gotovo uvijek vrlo ukusno.
Kavijar gljiva
2 L1,5–2 h
začin hmelj suneli
1 žličica
ocat esencija 70%
2 žlice
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Kuhane gljive kuhane u slanoj vodi, trošeći 15 minuta nakon ključanja, uklanjajući pjenu i plutajući smeće. Zatim procijedite vodu, stavite koru na drugo mjesto za dodavanje vlage, tako da čaša ima višak vlage.
Kuhani boletus samljeti u mlincu za meso. Ogulite i operite mrkvu i luk, a također nasjeckajte u mlincu za meso odvojeno od gljiva.
Zagrijte luk i mrkvu u tavi zagrijanoj suncokretovim uljem dok se pola ne skuha.Odvojno pržite gljive u tavi oko 30 minuta.
Potom, na bolet, bacite prženi luk s mrkvom, suneli hmelj, druge začine, žlicu soli. Sve dobro promiješajte i pržite još pola sata, neprestano miješajući. 5 minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat od izračuna: 1 žličica na 1 kg gljiva, to jest 2 žličice.
Kaviar čvrsto rasporedite u limenke od 0,65 l (3 kom.) Oprane sodom.
Sterilizirajte staklenke 20 minuta u tikvici uz tihi prokuh, stavljajući krpu ispod njih. Banke odvode poklopce i izoliraju. Kad se sve ohladilo, premjestite na hladno mjesto za pohranu: polica hladnjaka, podnica, podrum.
Kuhane gljive kuhane u slanoj vodi, trošeći 15 minuta nakon ključanja, uklanjajući pjenu i plutajući smeće. Zatim procijedite vodu, stavite koru na drugo mjesto za dodavanje vlage, tako da čaša ima višak vlage.
Kuhani boletus samljeti u mlincu za meso. Ogulite i operite mrkvu i luk, a također nasjeckajte u mlincu za meso odvojeno od gljiva.
Zagrijte luk i mrkvu u tavi zagrijanoj suncokretovim uljem dok se pola ne skuha.Odvojno pržite gljive u tavi oko 30 minuta.
Potom, na bolet, bacite prženi luk s mrkvom, suneli hmelj, druge začine, žlicu soli. Sve dobro promiješajte i pržite još pola sata, neprestano miješajući. 5 minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat od izračuna: 1 žličica na 1 kg gljiva, to jest 2 žličice.
Kaviar čvrsto rasporedite u limenke od 0,65 l (3 kom.) Oprane sodom.
Sterilizirajte staklenke 20 minuta u tikvici uz tihi prokuh, stavljajući krpu ispod njih. Banke odvode poklopce i izoliraju. Kad se sve ohladilo, premjestite na hladno mjesto za pohranu: polica hladnjaka, podnica, podrum.Video recept
Kavijar gljiva
Znate li? Boletuse sadrže vitamine E, C, PP, grupes B, kao i elementi u tragovima kao što su željezo, kalij, fosfor, mangan. Pored toga, ovaj proizvod sadrži mnogo proteina i esencijalnih aminokiselina koje ljudsko tijelo apsorbira za 75–80%.
Pržena
500 g 35–40 min
svježi bolet
400 g
suncokretovo ulje
za prženje
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Izrežite pripremljeni nadjev na sitne komade, zatim ga odbacite u štapić i isperite ispod slavine.
Bacite nasjeckane gljive u prethodno zagrijanu tavu sa suncokretovim uljem i malo ih posolite. Minute 3 pržite na jakoj vatri. Da biste spriječili pucanje ulja, poklopite tavu poklopcem. bolet će brzo isprazniti sok.
Zatim prebacite na srednje topline i uklonite poklopac tako da višak vlage ispari. Pržite 15 minuta.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk, a zatim narežite na gljive. Kad luk malo porumeni - jelo se smatra spremnim. U posljednjoj fazi, na kraju prženja, da bi jelo bilo ukusnije, možete dodati komadić maslaca. Ukupno, gljive se peku 25-30 minuta.
Izrežite pripremljeni nadjev na sitne komade, zatim ga odbacite u štapić i isperite ispod slavine.
Bacite nasjeckane gljive u prethodno zagrijanu tavu sa suncokretovim uljem i malo ih posolite. Minute 3 pržite na jakoj vatri. Da biste spriječili pucanje ulja, poklopite tavu poklopcem. bolet će brzo isprazniti sok.
Zatim prebacite na srednje topline i uklonite poklopac tako da višak vlage ispari. Pržite 15 minuta.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk, a zatim narežite na gljive. Kad luk malo porumeni - jelo se smatra spremnim. U posljednjoj fazi, na kraju prženja, da bi jelo bilo ukusnije, možete dodati komadić maslaca. Ukupno, gljive se peku 25-30 minuta.Video recept
Prženi video recept: prženo
Znate li? Bolesti se ne mogu zbuniti u izgledu s bilo kojom otrovnom vrstom. Njihov neobičan uočljiv svijetlo smeđi šešir na dugoj nozi karakterističan je samo za ovu vrstu.
Juha
4,5 l1 h
sol, crni papar
po ukusu
suncokretovo ulje
za prženje
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Pripremljene gljive izrezati na kriške. Stavite ih u lonac s vodom, dovedite do vrenja i odbacite u fil.
U posudu nalijte 3,5 litara vode i prokuhajte kuhane gljive. Staviti na vatru i dovesti do vrenja. Kad prokuha, uklonite pjenu. Kuhajte 25 minuta, povremeno uklanjajući pjenu.
Dodajte julienne mrkvu i krumpir. Kuhajte još 15 minuta.
Dok juha kuha, napravite prženje. Da biste to učinili, ogulite i nasjeckajte luk, pržite ga u suncokretovom ulju.
U juhu bacite luk, tanke vermike i ostavite da kuha 5 minuta.
Zatim stavite sol, začine, sjeckani kopar i kuhajte još par minuta.
Pripremljene gljive izrezati na kriške. Stavite ih u lonac s vodom, dovedite do vrenja i odbacite u fil.
U posudu nalijte 3,5 litara vode i prokuhajte kuhane gljive. Staviti na vatru i dovesti do vrenja. Kad prokuha, uklonite pjenu. Kuhajte 25 minuta, povremeno uklanjajući pjenu.
Dodajte julienne mrkvu i krumpir. Kuhajte još 15 minuta.
Dok juha kuha, napravite prženje. Da biste to učinili, ogulite i nasjeckajte luk, pržite ga u suncokretovom ulju.
U juhu bacite luk, tanke vermike i ostavite da kuha 5 minuta.
Zatim stavite sol, začine, sjeckani kopar i kuhajte još par minuta.Video recept
sou
Mariniran
6-litre limenke 1,5-2 sata
grašak crni papar
10-15 kom.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Slanu vodu i u nju bacite limunsku kiselinu. Bolesti stavite u vodu. U ovom se slučaju mali primjerci mogu staviti u cijelosti, a veliki se moraju izrezati na nekoliko dijelova.
Dovedite sve do vrenja, pločicom izvadite pjenu i kuhajte 5-7 minuta.
Gljive odbacite u fil, prokuhajte i isperite vodom iz slavine. Sterilizirajte staklene staklenke i poklopce od pola litre na njih.
U vodu za marinadu bacite sol, šećer, suhe začine. Zatim stavite prokulicu i dovedite do vrenja. Kuhajte 20 minuta. Na kraju kuhanja sve pomiješajte s 2 žlice octa.
Prvo prebacite gljive u spremnik, a zatim ih prelijte vrućom tekućinom. Ulijte vruću vodu u tavu i na dno stavite krpe s ubrusom, stavite na vatru. Staklenke prekrijte poklopcima i stavite u lonac s vodom, dovedite vodu do vrenja i sterilizirajte na laganoj vatri 8-10 minuta.
Izvadite konzervu iz posude, zatvorite poklopac (ili razvaljajte). Okreni se naopako.
Zamotajte svaki komad u novine i ponovo ga stavite naopačke. Prekrijte pokrivač preko cijelog spremnika.
Slanu vodu i u nju bacite limunsku kiselinu. Bolesti stavite u vodu. U ovom se slučaju mali primjerci mogu staviti u cijelosti, a veliki se moraju izrezati na nekoliko dijelova.
Dovedite sve do vrenja, pločicom izvadite pjenu i kuhajte 5-7 minuta.
Gljive odbacite u fil, prokuhajte i isperite vodom iz slavine. Sterilizirajte staklene staklenke i poklopce od pola litre na njih.
U vodu za marinadu bacite sol, šećer, suhe začine. Zatim stavite prokulicu i dovedite do vrenja. Kuhajte 20 minuta. Na kraju kuhanja sve pomiješajte s 2 žlice octa.
Prvo prebacite gljive u spremnik, a zatim ih prelijte vrućom tekućinom. Ulijte vruću vodu u tavu i na dno stavite krpe s ubrusom, stavite na vatru. Staklenke prekrijte poklopcima i stavite u lonac s vodom, dovedite vodu do vrenja i sterilizirajte na laganoj vatri 8-10 minuta.
Izvadite konzervu iz posude, zatvorite poklopac (ili razvaljajte). Okreni se naopako.
Zamotajte svaki komad u novine i ponovo ga stavite naopačke. Prekrijte pokrivač preko cijelog spremnika.Video recept
Kiseli video recept: kiselo ukiseljeno
Važno! WPripravak gljiva izrađen prema ovom receptu treba čuvati na tamnom mjestu s niskim temperaturama - na polici hladnjaka ili u hladnom podrumu.
Sva su jela i pripravci od bora. Kavijar od njih, pržene ili kisele gljive nije sramota staviti na stol gostima, kao međuobrok ili jesti sebe, kao obično jelo. Možete napraviti i prvi od ovog proizvoda - juhu s ugodnom aromom gljiva.
