Kandirano voće odlična je alternativa slatkišima. Mogu se napraviti od jabuka kod kuće, a ovo će biti izvrsna žetva za zimu. Kandirano voće od jabuka može se koristiti kao poslastica za čaj ili koristiti za pečenje, ukrašavanje kolača i drugih deserta.
Što su kandirano voće?
Kandirano voće je voće kuhano u sirupu (kriške ili cijelo). Zatim se podvrgavaju postupku sušenja na suncu, u pećnici ili sušilici. U početku se taj slatkiš pravio od kore agruma, ali sada se koriste razno voće i bobice, nešto povrća. Uključuju vlakna, ugljikohidrate, zdrave vitamine i minerale.
Ova metoda pripreme obično nije brza - uključuje kuhanje proizvoda u nekoliko faza s dugim razmacima između njih.
Znate li? Kandirano voće prvo se kuhalo u zemljama Istoka kako bi se voće sačuvalo u vrućim klimama. Trgovci su ovaj proizvod donijeli u Europu, a samo su ga bogati ljudi mogli priuštiti.
Odabir i priprema sastojaka
Ako nemate jabuke, onda kupite ovo voće za pravljenje kandiranog voća treba biti u sezoni. Bolje je odlučiti se za domaće voće slatkih i kiselih sorti guste kaše i ugodne arome. Ali općenito, bilo koji prilično solidan plod će učiniti. Možete uzeti malo nezrelih ili slatkiša na kojima se nisu skupili slatkiši, ražnjiće - ionako će ispasti ukusno. Manjak šećera nadoknađuje šećerni sirup, a kiselost, miris i okus mogu se dodati limunskoj kiselini i citrusu. Ako želite, možete koristiti začine.
Prije nego što počnete praviti kandirano voće, jabuke je potrebno obraditi na sljedeći način:
- Poredajte i ostavite trule ili meke uzorke.
- Dobro operite tekućom vodom, a zatim stavite ručnik i osušite.
- Izrežite voće na nekoliko komada. Tanji komadi će se brzo kuhati. U malim plodovima sredinu možete jednostavno ukloniti zrncima.
Također biste trebali zalihati šećerom u prahu, koji će trebati narezati kriške jabuka.
Važno! Preporučljivo je napraviti kriške jabuke otprilike iste veličine, tako da se iste ispeku.
Recepti za pravljenje kandiranih jabuka kod kuće
Postoje različiti recepti za proizvodnju kandiranog voća. Ispod su jednostavne mogućnosti kuhanja za ovaj slatki korak po korak. U njima se komadi voća suše u pećnici ili sušilici.
Brzi recept
1 limenka po 1 litri 30 min. / 18 h.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Oguljene jabuke ogulite i narežite na kriške. Možete koristiti posebne uređaje za kovrčavo rezanje i dati plodu oblik zvijezda, srca, romba.
- U loncu zakuhajte vodu i u nju ubacite narezano voće. Pustite na laganoj vatri 10 minuta.
- Izrežite žlicu kriške jabuke i prebacite u zdjelu s hladnom vodom.
- Iz vode u kojoj su se plodovi kuhali pripremite sirup. U 400 ml vode dodajte 1,2 kg šećera. Stavite smjesu na veliku vatru i dovedite do vrenja, dobro miješajući žlicom dok se šećer potpuno ne otopi.
- Stavite kriške jabuke u kuhani sirup i ostavite stajati 4 sata.
- Nakon određenog vremena, posudu stavite na jaku vatru i kuhajte 10 minuta.
- Skinite sa štednjaka i ostavite 8 sati.
- Ponovo stavite na laganoj vatri i kuhajte 7 minuta.
- Ponovo ostavite i ostavite 5 sati.
- Potom ponovite postupak kako bi kandirano voće bilo prozirnije, ali smanjite vrijeme hlađenja i taloženja na 3-4 sata.
- Zatim kriške jabuke žlicom žlicom bacite na sito i pričekajte da višak tekućine stakne.
- Na lim za pečenje stavite pergamentni papir i na njega stavite kriške jabuke. Stavite u pećnicu na temperaturu od 150 ° C. Osušite sa zatvorenim vratima 16-20 minuta. Nakon 10 minuta, možete voće posipati šećerom ili šećerom u prahu i sušiti dok se potpuno ne skuha.
- Ostavite da se ohladi i stavite u posudu za skladištenje.
Važno! Gotovi kandirani plodovi ne smiju se lijepiti za ruke ili biti previše kruti. U prvom slučaju nisu sušene, a u drugom sušene.
U električnoj sušilici
1 limenka po litri 30 h 30 min.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- U opranim jabukama odrežite koru, uklonite jezgru tako da plod ostane netaknut.
- Razrijedite limunov sok u vodi na 2 l tekućine 2 žlice. l. (ili prstohvat limunske kiseline) stavite jabuke da ne potamne.
- Napravite sirup. Da biste to učinili, sipajte sok u tavu i bacajte šećer, stavite na tihu vatru, neprestano miješajući dok se šećer potpuno ne otopi. Po želji možete dodati i cimet. Dovedite do vrenja.
- Jabuke izvucite iz zakiseljene vode i nožem podijelite na tanke kriške ili prstenove širine 8-10 mm.
- Stavite kriške jabuke u tavu s kuhanim sirupom i kuhajte oko 5 minuta. U procesu vrenja uklonite pjenu.
- Ostavite posudu na 6–10 sati (može i preko noći) da se ohladi. Hladeći se postupno, sirup će istisnuti sok iz kriške jabuke, a oni će postati prozirni i natečeni.
- Premjestite kriške jabuke u drugar. Sirup koji preostaje u tavi dovede do vrenja, neprestano miješajući žlicom. Ne zaboravite ukloniti pjenu.
- Jabuke ponovo nasjeckajte u sirup i kuhajte oko 5 minuta. Zatim opet stavite kriške u drugar i pustite da se sirup ocijedi.
- Izravnajte palete električnih sušara pergamentnim papirom i položite kriške jabuke. Pospite šećerom ili šećerom u prahu.
- Sušite voće i povrće oko jedan dan u režimu sušenja, povremeno provirujući kako biste kontrolirali postupak.
Znate li? Kandirano voće možete staviti u različito tijesto za slatke pecive - pecivo, biskvit, kvas, cupcake. U desertima se mogu koristiti i kao punjenje i kao dekor: čak i na fotografiji takav ukras izgleda lijepo i ukusno.
U pećnici
1,4 L4 h 30 min./ 1 dan
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Voće narežite na kriške, režući jezgru.
- Napravite sirup. Da biste to učinili, ulijte vodu (3 šalice) u tavu i bacite 400 g šećera. Smjesa se kuha na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi.
- Stavite kriške jabuke u slatki sirup i pirjajte na vatri, neprestano miješajući. Čim jabuke tijekom ovog postupka postanu prozirne i porumene, u posudu treba baciti još 400 g šećera, koricu jednog limuna (naranče) i zapeći još nekoliko minuta dok se ne dobije gusta masa.
- Uzmite lim za pečenje i obložite papirom za pečenje, pa ga namažite uljem.
- Kriške jabuka stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu, postavljajući temperaturni režim od 50 ° C. Vrata pećnice moraju se otvoriti. Držite 1,5-2 sata.
- Zatim isključite pećnicu i ostavite stajati 24 sata na sobnoj temperaturi.
- Nakon određenog vremena, ponovite postupak sušenja u pećnici.
- Kandirano voće ohladite, prelijte šećerom u prahu i stavite u posudu za čuvanje.
S cimetom
0,7 L2 dana / 3 sata
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Splito oprano i obrisano suho voće nožem na dva jednaka dijela, odrežite jezgru, ogulite grah, a zatim svaku polovicu narežite na 6 kriški.
- Na lim za pečenje stavite papir za pečenje, a na njega stavite nasjeckane jabuke. Potrebno ga je usko razmazati, jer će se tijekom toplinske obrade komadi smanjiti u veličini.
- Pomiješajte 300 grama granuliranog šećera, cimeta u prahu i limunske kiseline, a tom smjesom poškropite jabuke.
- Stavite tavu u pećnicu na 200 ° C. Držite 26-30 minuta.
- Izvadite tavu i ostavite da se ohladi.
- Odvodite u sobnim uvjetima. Da biste to učinili, stavite papir na drugi lim za pečenje, pospite 100 grama granuliranog šećera. Premjestite kriške jabuke na lim za pečenje. Držite u sobnim uvjetima dva dana. Tijekom takvog sušenja plod daje sok, pa je nakon 24 sata potrebno zamijeniti list papira.
- Dva dana kasnije kandirano voće stavite u spremnik za skladištenje.
Značajke skladištenja
Kako bi se sačuvali korisni elementi, miris i okus, kandirane jabuke treba čuvati na sljedeći način:
- Bolje je koristiti posude od stakla, kositra i plastičnih materijala kao spremnike. Obične staklene staklenke dobro se slažu. Mogu se koristiti i guste kartonske kutije.
- Svaki sloj kandiranog voća treba ponovno pergamentirati.
- Mjesto na kojem će se spremati opisana delicija treba biti dovoljno tamno, suho i hladno. Polica hladnjaka će učiniti.
Znate li? Kandirano voće podnosi temperaturne ekstreme. Čak i nakon zamrzavanja, ovaj proizvod ne gubi okus.
Unatoč duljini postupka, rezultat je prirodna slatkoća u kojoj možete uživati tijekom cijele godine. Preostali sirup može se koristiti za kuhanje druge serije kandiranog voća ili za izradu pića, impregnaciju kolača.