Unatoč prilično specifičnom mirisu i ukusu, luk nije samo jedna od najčešćih povrtlarskih kultura na svijetu, već je i vrlo koristan proizvod. Ali je li moguće koristiti ga za razne bolesti, na primjer, za dijabetes, naučit ćete u ovom članku.
Karakteristike i kemijski sastav luka
luk - Ovo je jedna od najstarijih povrtnih kultura na Zemlji. Raznolike sorte postoji jako puno, neke od najboljih su: Arzamas, Španjolski, Besson.
Povrće i njihovi listovi (zeleni luk) koriste se kao:
- začine za konzerviranje, povrća (salate, kasike itd. itd.) i mesna jela;
- začinski-vitamin, aromatiziranje za juhe, mljeveno meso, variva i umaci.
Kemijsku strukturu luka karakterizira visoka razina proteina (1,1 g), vlakana (1,7 g), ugljikohidrata (9,34 g), lipida i aminokiselina. Nadraživanje sluznice očiju (konjunktiva) i nosa izaziva specifično esencijalno ulje s oštrim mirisom i kaustičnim supstancama za suzenje.
Znate li? U staroj Grčkoj luk se koristio za liječenje reumatizma, "bolesti kraljeva" - gihta, kao i u borbi protiv pretilosti. Osim toga, smjesa luk-med bila je dobro sredstvo protiv starenja, a Grci su u oči ukopavali sok kako bi vidjeli bolje i jasnije.
Vitaminski sastav povrća je sljedeći:
vitamin | Masa tvari |
A (retinol) | 1 mcg |
B1 (tiamin) | 0,05 mg |
B2 (Riboflavin) | 0,03 mg |
B3 ili PP (niacin) | 0,12 mg |
B4 (kolin) | 6,1 mg |
B5 (pantotenska kiselina) | 0,12 mg |
B6 (piridoksin) | 0,12 mg |
B9 (folna kiselina) | 19 mcg |
C (askorbinska kiselina) | 7,4 mg |
E (tokoferol) | 0,04 mcg |
K (filokinon) | 0,4 mcg |
Pored toga, proizvod sadrži značajnu količinu mikro i makro elemenata:
Mikro / makro element | Masa tvari |
Fe (željezo) | 0,21 mg |
Mg (magnezij) | 10 mg |
P (fosfor) | 29 mg |
K (kalij) | 146 mg |
Na (natrij) | 4 mg |
Zn (cink) | 0,17 mg |
Cu (bakar) | 0,04 mg |
Mn (mangan) | 0,13 mg |
Se (selen) | 0,5 mcg |
F (fluor) | 1,1 mcg |
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1097/image_2dmIWfci75.jpg)
Svojstva luka
Rep je poznat po svojim jedinstvenim ljekovitim svojstvima, ali za neke ljude postoje ograničenja upotrebe povrća.
Prednosti i ljekovita svojstva
- Korisne osobine luka, posebno crvenog:
- normalizacija ravnoteže vode i soli u tijelu;
- poboljšanje probavnog sustava (povećani apetit, izlučivanje želučanog soka);
- imunostimulirajući, protuupalni, tonički učinak;
- antisklerotična, antidijabetička, baktericidna svojstva;
- poticanje seksualne želje;
- anthelminthic;
- diuretički i blagi laksativni učinak.
Važno! Toplinska obrada luka ne utječe na ljekovita svojstva proizvoda, s izuzetkom isparavanja esencijalnih tvari, koje povrću daju specifičan oštar okus i miris.
Šteta i moguće kontraindikacije
- Ograničenja u uporabi moraju se poštivati za one koji imaju:
- osobna netolerancija na luk ili njegove pojedinačne komponente;
- bolesti bubrega i jetre;
- kronični nadimanje;
- upala probavnog sustava;
- neke bolesti srca i krvnih žila, na primjer, stečene oštećenja srčanog mišića.
Mogu li jesti luk s dijabetesom tipa 2 i koliko?
Začinjena kultura povrća izvor je hranjivih tvari, bez obzira na način njegove pripreme. Pacijentima sa šećernom bolešću tipa 2 preporučuje se konzumiranje povrća samo u pečenom obliku.
Njegova glavna akcija - smanjenje i normalizacija razine glukoze u krvi čovjeka.Supor, kao jedna od najkorisnijih sastojaka povrća, aktivira proizvodnju inzulina gušterače i povećava aktivnost žlijezda hrane.Pečeno povrće u pećnici bolje je rezati na nekoliko dijelova i odvojiti od ljuske luka.
Dva načina upotrebe:
- za mjesec dana - svako jutro, na prazan želudac, u količini od 1-1,5 žarulja;
- u roku od 2 tjedna - 5 luka podijeljenih na 3 obroka dnevno, prije konzumiranja glavne količine hrane.
Važno! Prilikom odabira žarulje obratite pažnju na njenu tvrdoću. Dobro i svježe povrće srednje je veličine, suho, ima karakterističnu boju (zlatnu, crvenu ili ljubičastu), bez mrlja.
Dijabetičari također napominju da je liječenje pečenog luka ugodnije od konzumiranja svježeg povrća. Ono što je najprikladnije je odsutnost oštrog mirisa i okusa, kao i naknadni dugi "okus". Ugodan, pomalo slatkast okus pečene repa dopadat će se i najzdravijim mrziteljima povrća.
Vrijedi razmisliti da liječenje pikantnom kulturom nije jedini način za održavanje tijela dijabetičara - prije upotrebe preporučuje se konzultirati se s liječnikom kako bi se isključili sve vrste rizika i kontraindikacija.
Recept za pečeni luk kod dijabetesa tipa 2
Da biste pripremili ukusno i zdravo jelo od dijabetičnog luka, morate uzeti sljedeće sastojke i pomoćne tvari:
- povrće srednje veličine (5 kom.);
- sol (prstohvat);
- biljno ili maslinovo ulje (2-3 žlice);
- folija za pečenje.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1097/image_iFrzp36koQQf91leD.jpg)
Upute za kuhanje.
- Odrežite ostatke korijena i vrhova povrća.
- Za uklanjanje prljavštine od ljuske, ili potpuno uklonite gornji sloj.
- Svaki luk narežite na četiri dijela.
- Solite, posolite uljem, pomiješajte.
- Na komad folije postavljen na lim za pečenje položite kriške povrća s odrezanim stranama, a vrh prekrijte drugim slojem folije.
- Stavite tavu u prethodno zagrijanu, do 180 °, pećnicu na 30 minuta.
Znate li? Latinska riječ "Allium" nazvala je povrtlarsku kulturu prirodoslovcem Karlom Linnaeusom. Ime povrća povezao je s keltskom riječi "sve", što je značilo "spaljivanje". Doista, luk ne gori samo mirisom i okusom, već i svojstvima sagorijevanja masnoće: nutricionisti širom svijeta preporučuju korištenje luk juhe za pretilost.
Preporuke za spremanje luka
Da bi povrće moglo donijeti maksimalnu korist, ne samo za dijabetičare, već i za druge ljude, mora se pravilno skladištiti. Optimalni temperaturni pokazatelji - + 18 ... 24 ° S.Vlažnost skladištenja treba biti što manja.
Ako povrće čuvate u hladnjaku, tada isključite nagle promjene temperature prilikom uklanjanja i prenošenja repe natrag u toplinu. Nema sumnje da je luk jedna od najtraženijih i najzdravijih povrtnih kultura. Nije ni čudo što se ljudi koji obole od prehlade odmah „naslone“ na ovo ljekovito povrće.
A njegov učinkovit pozitivni učinak na tijelo dijagnozom šećerne bolesti tipa 2 još jednom dokazuje koliko je korica luka korisna za osobu.