Svake godine vrtlari zbunjeni sigurnošću uzgojenog usjeva. Da biste uspješno riješili ovaj problem, morate odabrati pravi način skladištenja povrća. U ovom ćemo članku pogledati kako svježe tikvice možete čuvati gotovo cijelu zimu stavljajući ih u podrum.
Je li moguće čuvati tikvice u podrumu zimi?
Tikvice, kao i sve bundeve, dobro se čuvaju tijekom zimskih mjeseci u podrumu. Da biste to učinili, trebate odabrati pravu vrstu tikvica - to je vrlo važno, jer u karakteristikama nekih sorti jednostavno nema takvo svojstvo kao dobro čuvanje. Sljedeći je preduvjet poštivanje ispravne temperature u podrumu i primjena standarda sanitarnog skladištenja, koji uključuju odsutnost plijesni, glodavaca, drvenih ušiju.
Znate li? Energetska vrijednost 100 grama tikvica iznosi oko 14 kcal, tako da ovo povrće proizvodi vrlo niskokalorična jela pogodna za mnoge vrste dijetalne hrane.
Koje su sorte najprikladnije
Raznolika sorta tikvica vrlo je velika, ali samo je dio njih pogodan za polaganje za zimsko skladištenje.
Ovdje su najprikladnije sorte:
- tikvice "tikvice", "zebra" i "ciganin" - debelosiva, krupna ploda, u sredini sezone, nisko sjemenka, čuva se dugo bez gubitka;
- „Zrakoplovac” - tikvice, cilindrične, s tamnozelenom kožom, plodovi se pjevaju mjesec i pol, čuvaju se do prvog desetljeća siječnja;
- "Arlika" - hibrid rane zrenja, tako da se čuva zimi, sije se krajem lipnja, plodna kore je svijetlozelene boje, nakon postizanja maksimalne veličine ploda, kora se stvrdne i dobro se skladišti;
- „Imovine” - rano zreo hibrid, gotovo da nema sjemenki, ima krupne plodove koji se mogu čuvati do 3,5 mjeseca;
- "Žuto" i "Zolotinka" - slabo rebraste, cilindrične, ležeće, pod uvjetima skladištenja, ove se sorte ne kvare do 90 dana;
- "Negritonok" - kore su jake, obojene u tamnozelenu (gotovo crnu boju), povrće klasičnog izduženog oblika, leži do 60 dana;
- „Sidro” - Rana sorta s pješčanom bojom, kožom i pulpom, za konzumiranje zimi, posijana sredinom ljeta, čuvana 30 dana, bez gubitka ukusa.
Priprema podruma i povrća
Ljeti je potrebno voditi računa o pripremi podruma ili podruma. Da biste zaštitili usjev od plijesni, gljivica i patogena, sobu treba dobro dezinficirati. Najpristupačniji način dezinficiranja podruma je izbjeljivanje zidova vapnom. Da biste to učinili, 1 kg gasenog vapna pomiješa se s dvije kante vode. Rezultirajućoj otopini možete dodati 100 grama bakra ili željeznog sulfata.
Još jedna popularna metoda dezinfekcije je guljenje sumpora. Ovim postupkom se iz podruma izbacuju štetočine. Tijekom fumigacije, vrata podzemne spremnice su čvrsto zatvorena, a ljudima se ne preporučuje ući tamo nekoliko dana. Na kraju izolacijskog razdoblja, svi ventilacijski otvori i vrata podruma otvaraju se kroz ventilaciju. Sve police, podmetače i ladice smještene u podrumu trebaju biti odvojeno sanitarne.
Važno! Usred vrućeg dana, bolje je ne ventilirati podrum ili podrum, jer topli zrak koji ulazi u podzemnu sobu dovodi do stvaranja kondenzacije na zidovima i stropu.
Da biste to učinili, obrađuju se otopinom bakra ili formalin sulfata, koja se može kupiti u vrtnim centrima, a zatim se izvadi na sušenje na suncu. Neki vlasnici drvene police u podrumu impregniraju motornim uljem, što ih također sprečava da trunu i plijesni. Prije skladištenja potrebno je provesti preliminarnu pripremu tikvica - to je preduvjet za njihovo dugoročno čuvanje. Koraci za pripremu za zimsko skladištenje već su poduzeti tijekom žetve:
- Povrće trebate ukloniti iz vrta do prvog mraza - ako očistite nakon prvog zamrzavanja, one će istrunuti tijekom skladištenja. Ako je tikvica malo zamrznuta smrzavanjem, one se ne mogu skladištiti.
- Za dugoročno očuvanje prikladni su samo zreli plodovi čija se koža već stvrdnula i otvrdnula. Zrelost se može prepoznati po karakterističnom prigušenom zvuku koji se pojavljuje kada dodirnete tikvice. Također je važno pažljivo provjeriti cjelovitost svakog povrća - samo su oni koji nemaju ogrebotine i udubljenja na svojoj koži pogodni za skladištenje. Voće s oštećenom korom brzo propada i prijeti truljenje cijelog pohranjenog povrća.
- Važno je obratiti pažnju na stabljiku fetusa. Povrće koje raste na debelom i zelenom stabljiku pogodno je za dugoročno skladištenje. Plodovi na osušenim stabljikama već su izgubili sočan ukus i neće dugo ležati.
- Izvadite tikvice s roditeljskog trepavica, na njima ostavljaju stabljikuzbog čega infekcija ne prodire u kožu povrća. Također, stabljika pomaže osigurati da pulpa povrća ostane sočna dulje vrijeme. Stabljika se može koristiti za prosudbu sigurnosti svakog povrća, ako je suho - tikvice se savršeno pohranjuju, ako propadaju - moraju se odmah izolirati od susjeda, najbolje je izvaditi iz sobe i koristiti za kuhanje.
- Tikvice nikada ne perite namijenjene dugotrajnom skladištenju. - pažljivo se čiste od prianjajućeg tla i suše na suncu. Pod utjecajem ultraljubičastih zraka koža jača i dodatno štiti pulpu. Pri odvajanju povrća od stabljike, najbolje je ne izbiti ga, već koristiti oštar nož.
- Gdje god se u budućnosti spremaju tikvice (podrum, smočnica), njihova Ne zamotavajte u plastične vrećice - doprinijet će propadanju.
Važno! Ovo povrće najbolje je čuvati u suhom i hladnom podrumu ili podrumu stambene zgrade. U podrumu se postavljaju osušene i oguljene tikvice tako da između njih postoji razmak od pet centimetara. To je potrebno tako da jedna trula tikvica ne zarazi sve ostale.
Kako čuvati tikvice za zimu u podrumu
Važno je prilikom skladištenja pridržavati pravila polaganja povrća za zimu i ispravne temperature u podrumu.
Koliko je tikvica spremljeno
Rane sorte koje su posijane početkom svibnja čuvaju se najviše 30 dana. No, vrtlari su pronašli izlaz i, planirajući dugoročno skladištenje takvih sorti, pomjeraju vrijeme njihove sjetve u zemlju za mjesec ili pol kasnije nego što je preporučeno. Polaganjem u podrum, sorte srednje zrenja ne gube svojstva i ne trunu oko dva mjeseca, dok kasni tikvice mogu preživjeti bez gubitka do prvih proljetnih mjeseci.
Optimalni uvjeti
Za uspješno i dugoročno skladištenje povrća važno je stvoriti pogodne uvjete za to:
- Štakori ili miševi, kao i insekti (drvene uši, kukci, klinovi) ne bi trebali živjeti u podrumu, pa je pametno sanitirati prije nego što tamo dodate povrće.
- Kako se plijesan ne taloži na zidovima i policama podruma, važno je osigurati dovoljno ventilacijskih otvora i zaštititi pod spremišta od prodora podzemne vode. U skladu s ovim uvjetima, u zemlji će biti suho.
- Optimalna temperatura za čuvanje tikvica, kao i mrkve, krumpira i kupusa varira od + 4 ° C do + 10 ° C.
- Optimalna vlaga za skladištenje usjeva od bundeve iznosi oko 85%, a u podrumu koji je pretjerano zasićen vlagom ubrzo propada. Otvori za prozračivanje, kapuljače ili sorbenti koji izvlače vlagu iz zraka (sumporna kiselina, hidratizirani kreč ili kalijev klorid) pomažu uklanjanju prekomjerne vlage u podrumu. Treba imati na umu da previše suh zrak također nije dobar za povrće, može se osušiti.
Znate li? Ponekad tikvice imaju gorak okus - uzrokuje ga prisutnost otrovne tvari cucurbitacin, koja u velikim dozama može oštetiti sluznicu želuca i crijeva. Povećani sadržaj tvari može biti uzrokovan unakrsnim oprašivanjem drugim vrstama porodice bundeva.
Koje povrće se može pohraniti u susjedstvu?
Nije sve povrće pohranjeno u podrumu pogodno kao susjedi za tikvice. Među njima su neprimjereni, čak i agresivni - takav kvart poželjno je izbjegavati.
Sigurni susjedi:
- bundeve;
- squash;
- zvonasta paprika;
- krastavci.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4458/image_sbYR3WcoUp.jpg)
Neželjeni susjedi:
- krumpira;
- luk
- češnjak.
Nevažeća četvrt:
- kupus;
- jabuke;
- svježe rajčice.
Osnovna pravila skladištenja
Da biste uživali u svježim tikvicama tijekom zimskih mjeseci, morate se pridržavati ovih pravila:
- podrum bi trebao biti suh i čist, temperatura u njemu ne smije pasti ispod + 4 ° C i porasti iznad + 10 ° C;
- Prije polaganja povrća za skladištenje potrebno je provesti sanitarno čišćenje sobe od štakora, miševa, insekata, patogena i plijesni;
- povrće treba biti suho i čisto, čišćenje treba provoditi bez upotrebe vode;
- tikvice spremljene za pohranu ne smiju se dodirivati;
- zidovi za odlaganje moraju se obojiti, police i ladice tretirati antiseptičkim sredstvima;
- ako je potrebno, u podrum stavite spremnik s sorbenskom tvari koji će izvlačiti višak vlage iz zraka;
- Preporučljivo je provoditi tjedni vizualni pregled oznaka i ukloniti pokvarljivo povrće iz podruma;
- pri odabiru skladišnog prostora važno je uzeti u obzir poželjnu i nepoželjnu blizinu ostalog povrća.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4458/image_Jk16mq040b9Px.jpg)
Korisni savjeti
Dobro rješenje za zimsko skladištenje bila bi drvena rešetka sa slojem piljevine na dnu. Ako nema drvenih kutija, možete koristiti obične kartonske kutije. Preporučljivo je spremiti pune sanduke na drvenim policama bliže stropu. Prije polaganja povrća, police su prekrivene suhom slamom ili papirom. Kada koristite bilo koju od ovih metoda, važno je zapamtiti da se tikvice najbolje čuvaju u gornjem dijelu podruma (ispod stropa).
Znate li? Tikvice sadrže puno manje vode od krastavaca, ali puno više vitamina i minerala. Povrće sadrži vitamin C, folnu kiselinu, kalij, kalcij, mangan, magnezij, fosfor, selen i cink.
Već neko vrijeme moguće je sačuvati samo neobrezane plodove, cjeline - to je glavni uvjet za njihovo dugoročno očuvanje. Podrum ili podrum pomoći će produljiti sezonu jedenja tikvica za još nekoliko mjeseci. Za uspjeh ovog poduzeća važno je pravilno položiti ovo povrće u podrum i, naravno, poštivati temperaturni režim njihovog skladištenja.