Mnoge su lisice cijenjene zbog činjenice da ih nije potrebno dugo kuhati, pa ih vole dodavati raznim jelima, kao i skladištiti ih smrzavanjem. Smrznute se, poput svježih gljiva, mogu koristiti u većini recepata, dok okus jela neće biti ništa lošiji. Danas ćemo razgovarati o popularnim jelima sa smrznutim kantarionima.
Odabir i priprema sastojaka
Lisačice mogu biti smrznute svježe ili kuhane. Ako su se svježe gljive podlegle smrzavanju, tijekom odmrzavanja one mogu biti gorke. Gorčina se uklanja natapanjem u blago zasoljenoj kipućoj vodi s nekoliko kristala limunske kiseline u trajanju od 20 minuta.
Znate li? U XVII stoljeću u Francuskoj su se ove gljive smatrale delicijom i krasile su stolove samo aristokrata.
Smrznute sunce od lisica
Lisičarke su skladište vitamina i aminokiselina, pa je preporučljivo uvesti jela iz njih što je češće moguće. Štoviše, kuhati ih je jednostavno. Evo nekoliko recepata za ukusna i jednostavna jela iz ovih gljiva.
Juha od lisica
340 minuta
smrznute lisice
200 g
maslac
malo za prženje
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Operite, ogulite krumpir, narežite ih na male kocke, stavite u tavu, ulijte vodu.
- Stavite na štednjak, prokuhajte, uklonite pjenu.
- Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
- Operite, ogulite mrkvu, naribajte.
- Ogulite luk, sitno nasjeckajte.
- Zagrijte tavu s maslacem, pržite povrće dok ne porumeni.
- Gljive malo nasjeckajte, nasjeckajte (ako su velike) i dodajte povrću.
- Pospite prahom od gljiva.
- Pustite na srednje jakoj vatri 15 minuta, redovito miješajući.
- Ulijte prženje u tavu, posolite, kuhajte na srednje jakoj vatri 10 minuta.
- Dodajte zeleni luk, pričekajte 2 minute i uklonite jelo sa štednjaka. Bit će vrlo ukusno ako juhu poslužite toplu i sa kiselim vrhnjem.
Znate li? Normani su vjerovali da lisice povećavaju seksualnu želju, pa su one bile neizostavni proizvod na mladoženjinom svadbenom jelovniku.
Prženi s kiselim vrhnjem
850 minuta
smrznute lisice
1,2 kg
mljeveni crni papar
1 prstohvat
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Odmrznite gljive, isperite pod tekućom vodom.
- Napunite tavu vodom, soli (1 žlica. L / 1 l), dovedite do vrenja.
- U tavu stavite gljive, ako su velike, narežite.
- Kuhajte ih dok se ne slegnu na dno. Ocijedite ga preko filca za kolač. Ostavite nekoliko minuta da vlaga do maksimuma nestane.
- Prebacite u prethodno zagrijanu tavu s biljnim uljem. Pržite 7 minuta, povremeno miješajući.
- Luk sitno nasjeckajte, prebacite u tavu. Pržite minutu.
- Dodajte kiselo vrhnje, nasjeckani kopar, sol, papar.
- Poklopite, ostavite da krčka 2-3 minute.
Važno! Ako želite impresionirati goste, poslužite ovo jelo na velikim ravnim tanjurima s malim komadom smeđeg kruha.
Prženo s krumpirom
460 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Prokuhajte vodu, sol. Dodajte smrznute gljive.
- Kuhajte 20 minuta.
- Operite, ogulite krumpir, narežite na velike komade.
- Gljive ocijedite kroz drugar, ostavite da se ocijede.
- Zagrijte tavu s uljem, pržite lisičarke do zlatno smeđe boje.
- Dodajte krumpir i pržite na srednje jakoj vatri dok se ne skuha (oko pola sata).
- 3-4 minute prije kuhanja dodajte vrhnje, promiješajte.
Važno! Da bi jelo bilo mirisnije, možete dodati luk.
Topla salata s kantarionima
430–35 minuta
tjestenina "luk"
300 g
peršin, papar, sol
po ukusu
lišće crne ribizle
2 kom
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Velike gljive narežite, a male ostavite cijele.
Samljeti luk, češnjak.
Ulijte ulje u tavu, sipajte pripremljene proizvode na njega. Sol, papar. Kuhajte do zlatno smeđe boje.
Prokuhajte vodu za tjesteninu. Dodajte žlicu biljnog ulja. Skuhajte tjesteninu.
Mahune prelijte maslinovim uljem da se ne lijepe.
Da biste oblikovali salatu za lijepo posluživanje: prvi sloj su listovi špinata, zatim tjestenina, a zatim lisičarke. Peršin nasjeckajte listovima ribizle, posipajte po vrhu. Naribajte malo sira i pospite crnim paprom.
Pripremite dresing: pomiješajte limunov sok s maslinovim uljem, solju, paprom, pomiješajte. Prelijte ga salatom.
Video recept
Topla salata sa lisičicama Video recept: Topla salata sa listićima
Opisana jednostavna jela od gljiva dobra su prilika da raznovrsite svakodnevnu prehranu i brzo pripremite blagdanski stol za iznenadni dolazak gostiju. Mirisna jela nježnih lisica zadovoljit će i najzahtjevnije gurmane.