U modernom kuhanju, uzgajivači se ne koriste često kao temelj izvrsnog recepta. Međutim, pileća srca zauzimaju posebno mjesto među kuharima, koja tijekom kuhanja postaju uistinu jedinstveno jelo koje može savršeno diverzificirati svakodnevnu prehranu. U članku je detaljno opisano kako iz ovog pilećeg uzgoja i gljiva stvoriti kulinarsko remek-djelo, uz upute za kuhanje.
Odabir i priprema sastojaka
Kupnja proizvoda za opisano jelo ne stvara velike poteškoće, jer ih ima u gotovo svakom supermarketu. Za kuhanje koristite samo najkvalitetnije sastojke, pa povrće i gljive trebaju biti svježi, a ne sadržavati tragove štetočina, gnojne lezije i drugo. Gljive se koriste kao sastojak gljiva, ali mogu se zamijeniti s bilo kojom drugom gljivom.
Važno! Kiselo vrhnje za jelo mora nužno biti prirodno, takav proizvod u sastavu sadrži isključivo vrhnje i bakterijsku kiselinu, dok se čuva ne više od 14 dana. Drugi simptomi govore o kiseloj vrhnju s umjetnim aditivima i konzervansima koji su nezdravi.
Glavni je sastojak odabran prema sličnom principu, dok kvalitetno srce uvijek ima:
- tamno ružičasta ili bordo boja, ostale nijanse označavaju pokvareni ili prethodno smrznuti proizvod;
- ugodan slatki miris;
- vlažna i elastična površina tkiva, ljepljivi i suhi omotači ukazuju na kvarenje;
- sloj bijele masti, sve vrste nijansi žute govore o ustajaloj robi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11085/image_p33gvv3gbC90AF7l61qQT.jpg)
Priprema proizvoda je vrlo jednostavna:
- Povrće i gljive moraju se oprati, oguliti i osušiti, a zatim narezati na tanke polumjesece.
- Zauzvrat, svako pileće srce trebalo bi se isprati tekućom vodom, a zatim prepoloviti (po duljini).
- Sa svake polovice srca trebate odrezati vrh s ostacima masnog sloja, kao i ukloniti zgrušenu krv i druge onečišćujuće tvari s unutarnje površine. Nakon toga sve treba ponovno oprati i osušiti papirnatim ručnicima.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11085/image_T80j1IAhvIuBezuIItprW.jpg)
Recept za pileća srca sa gljivama
U kuhanju je poznato na desetke svih vrsta načina i metoda pripreme pilećih uzgajanih proizvoda i srca. Podvrgavaju se vrenju, pirjanju i prženju, kombiniraju sa svim vrstama povrća i drugim prehrambenim proizvodima. Međutim, nije svaki recept omogućuje vam da stvorite doista ukusno jelo. Stoga ćemo u nastavku razmotriti najuspješnije recepte s mirisnim umakom od kiselog vrhnja.
Klasičan recept s lukom i sirom
1,2 kg 60 min.
masna krema ili kiselo vrhnje
100 ml
suncokretovo ulje
2 žlice. l.
sušeni češnjak
pola žličice
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Zagrijte tavu, sipajte 1 tbsp. l. suncokretovo ulje.
Stavite luk u zdjelu i pržite ga dok ne postane proziran.
U luk dodajte gljive, sol i malo papra, a zatim pržite smjesu dok ne skuha.
U zasebnoj tavi pržite pileća srca u suncokretovom ulju 2-5 minuta, a zatim ih kombinirajte s nasjeckanom mrkvom.
Solite mješavinu srca i mrkve, poklopite spremnik poklopcem. Prehrambene proizvode nemojte gasiti ne više od 10 minuta, na srednje jakoj vatri.
Srcima dodajte vrhnje, sušeni češnjak i sve pirjajte pod poklopcem još 15 minuta, a zatim malo ohladite.
Podmažite duboku posudu za sunčanje suncokretovim uljem, a zatim slojeve luka i gljiva pržite u slojevima, a zatim mješavinu pirjanog kiselog vrhnja i mrkve u kiselom vrhnju.
Sve na vrhu pospite naribanim sirom na sitnoj rerni i stavite u pećnicu. Kuhajte u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° oko 20 minuta. Takvu kašu poslužite odvojeno ili uz prilog, ukrašavajući sitno sjeckanim zelenilom.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11085/image_m6pffqPjpag5f3o0non.jpg)
Znate li? Prototip moderne tave je obični kamen. Arheološki artefakti sugeriraju da je primitivni čovjek u zoru razvoja rabio kamenje za kuhanje mesa i drugih proizvoda iznad vatre.
Pileća srca s gljivama u kiselom vrhnju
1,1 kg 60 min.
masna krema ili kiselo vrhnje
200 ml
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Uzmite dvije zdjelice, stavite ih na vatru i zagrijte na svaku 1 žlicu. l suncokretovog ulja.
- Na jednu tavu stavite prethodno kuhana pileća srca, a na drugu gljive.
- Pržite gljive na srednje jakoj vatri oko 5 minuta, zatim im dodajte luk i pirjajte još 5 minuta. Nusproizvod kuhajte na srednje jakoj vatri oko 10 minuta, a zatim kombinirajte s curryjem i solju.
- Srcima dodajte prženi luk i vrhnje, sve dobro promiješajte. Pokrijte posudu i kuhajte hranu na laganoj vatri oko 5-10 minuta.
- Trag ohladite, poslužite ga zajedno s umakom, posut velikodušnom šakom nasjeckanog kopra.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11085/image_6c5pfrHBvgTBueYkElVgSs1.jpg)
Znate li? Upotreba pilećih srca blagotvorno utječe na rad ljudskog kardiovaskularnog sustava. Bogati su kalijem, koji ima zaštitni učinak na cijeli kardiovaskularni sustav.
Da biste ugodili sebi i voljenim osobama, dovoljno je koristiti obična pileća srca. Ovaj sastojak, u kombinaciji s gljivama i vrhnjem, može se pretvoriti u nevjerojatno ukusno i mirisno jelo koje se može uspješno kombinirati s bilo kojim prilogom. Međutim, nije ga teško pripremiti, za to ćete trebati odabrati i pravilno pripremiti glavne sastojke, što često određuje uspjeh bilo kojeg recepta.