Sezona svježih lubenica brzo se završava, posebno u hladnim krajevima. Rješenje je jednostavno - napravite praznine za zimu. Današnji članak posvećen je nekoliko popularnih i ukusnih recepata.
Priprema sastojaka
Glavni sastojak je sama lubenica, pa je njezinu odabiru potrebno posvetiti puno pažnje. Najbolji izbor zrelih bobica pada usred sezone. Bez obzira na recept, bobica bi trebala biti zrela, a ne zelena i ne prezrela. U suprotnom, radni komad neće uspjeti.
Važno! Ne možete kupiti voće i povrće na stranama seoskih cesta: tijekom boravka tamo su zasićeni ispušnim plinovima.
Kriteriji odabira:
- srednje veličine - voće koje je preveliko može se preliti nitratima;
- ako se planira cijela sol, promjer ne smije biti veći od 15-18 cm;
- zdrav i zreo plod ima svijetlu, bez vidljivih oštećenja i udubljenu kožu;
- peduncle bi trebao biti tamne boje, suh;
- bolje je odabrati sorte s tankom kožom, imaju najviše sočne pulpe;
- kada tapkate po površini lubenice u zreloj bobici, zvuk je prigušen.
Korak po korak recepti za pripremu lubenice za zimu
Za pripremu zaliha za zimu trebat će vam neki alat, poput ključa za šavove. Preporučljivo je pripremiti suđe unaprijed: oprati i dezinficirati limenke i poklopce.
U vlastitom soku ispod najlonskog poklopca
3 limenke od 3 litre 2 sata
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Trećinu voća ogulite od kore i nasjeckajte na pire krumpir, dodajte sol, promiješajte.
- Slani pire krumpir mora se ostaviti sat vremena dok se zrna soli potpuno ne otope.
- Preostale lubenice nakon pilinga izrezuju se na velike kriške.
- Zatim u čisto opranu staklenku položite sve komponente u slojeve: sloj kriške, sloj pire krumpira.
- Napunite limenke na ramenima, gornji komadići pulpe trebali bi biti pokopani u pire-soku od lubenice.
- Vrat spremnika treba biti omotan gustom tkaninom od prirodne niti, za tjedan dana proizvod će imati vremena da se dobro soli na hladnom mjestu.
- Kad je spreman, zatvara se parnim najlonskim poklopcem, pohranjenim u podrumu.
Za soljenje u vlastitom soku nije potreban konzervans, njegova priprema će se dogoditi zbog procesa prirodne fermentacije pod djelovanjem mliječne kiseline.
Znate li? U Japanu se uzgaja rijetka sorta crne lubenice, a 2008. na aukciji jedan je od prvih primjeraka kulture pao pod čekić za 6300 dolara.
U sirupu bez sterilizacije
1 limenka za 1 litru 2 sata 25 minuta.
Hranjiva vrijednost na 100 g proizvoda:
- Ogulite meso s kože i sjemenki.
- Kockice i kuhajte u tavi 5 minuta.
- Ohladite, dodajte šećer i limunov sok.
- Ostavite 2 sata, povremeno miješajući.
- Stavite na tihoj vatri i kuhajte 5 minuta nakon vrenja.
- Stavite kašu i sirup u sterilnu posudu, valjajte poklopac i zamotajte pokrivačem.
Znate li? U pustinji Kalahari, u Africi, još uvijek možete pronaći divlje lubenice veličine kuglice za tenis i težine do 200 g.
Hladno slane lubenice
1 limenka 3 l40 minuta
Hranjiva vrijednost na 100 g proizvoda:
- Voće operite, pulpu narežite na kriške.
- Stavite u staklenku prethodno pripremljenu.
- U tavi kuhajte vodu sa solju dok se potpuno ne otopi.
- Ohladiti marinadu i sipati u kašu.
- Popravite vrat gazom presavijenom u nekoliko slojeva.
- Ostavite 2 dana za ukiseljenje.
- Narezati prazno s poklopcem i spremiti na hladno.
Ako postoji takva prilika, sličan je obrok za zimu u bačvama.
Važno! Manjak sterilizacije i octa kao konzervansa čini ovu hranu zdravijom, mogu je konzumirati osobe sa želučanim bolestima.
Značajke skladištenja
Slani i kiseli pripravci čuvaju se u podrumu ili podrumu. Temperatura skladištenja proizvoda ispod kaprona, a ne hermetički zatvorena, je + 5 ... + 8 ° S. Soba treba biti suha, ali imati ventilaciju. Ova vrsta čuvanja čuva se 3 do 6 mjeseci, nakon ovog razdoblja blagotvorni učinak se smanjuje. Redovito trebate pregledati proizvode na plijesni na površini, ako se nađe, uklanja se. Ako je potrebno, u krastavce dodajte svježe pripremljenu slanu otopinu.
Hermetički zatvoreni zimski proizvodi mogu se čuvati kod kuće, na primjer, u smočnici. Temperatura skladištenja - + 5 ... + 20 ° C, vlaga - ne viša od 70%. Džem ili džem od lubenice, ako se čuvaju na 0 ° C i niže, mogu se brzo kandidirati. Nakon što je proizvod zašiven, mora se okrenuti naopako i provjeriti ima li nepropusnosti.
Postoji puno opcija za berbu lubenice za zimu: kiseli krastavci, kiseli krastavci, džem i kandirano voće. Možete kuhati bilo što za svaki ukus, glavna stvar je znati kako pravilno zaštititi proizvod od oštećenja.
