Ovce je čovjek pripitomio vrlo dugo. Životinja je izvor ne samo vrijednog krzna, već i mlijeka koje odlikuju visoke ukusne karakteristike. Koja je korist mliječnih proizvoda dobivenih od ovaca za osobu, kao i postoje li kontraindikacije za njezinu upotrebu, pročitajte u nastavku.
Ovčje mlijeko
U pitanju su mliječni proizvodi cijenjeni u cijelom svijetu. Koristi se na raznim područjima ljudskog života. Njegova glavna prednost je visok postotak probavljivosti.
Znate li? Do 1990. godine ovčje je mlijeko zbog svoje velike hranjive vrijednosti klasificirano kao hrana, a ne piće.
Ključne značajke
Ovčje mlijeko ima sljedeće karakteristike:
- sadržaj kalorija - 111 kcal;
- proteini - 6,5 g;
- masti - 7,7 g;
- ugljikohidrati - 4,8 g;
- dijetalna vlakna - 0 g;
- voda - 81 g;
- krute tvari - 20%;
- glikemijski indeks (probavljivost tijela) - 28 jedinica.
Prednosti ovčjeg mlijeka i negativna svojstva, kontraindikacije i moguća šteta
- Prednosti ovčjeg mlijeka za ljudski organizam:
- zahvaljujući visokom sadržaju antioksidanata, poboljšava se asimilacija kisika, što poboljšava funkcionalnost središnjeg živčanog sustava, potiče procese oporavka na staničnoj razini;
- povećati imunitet;
- poboljšanje stanja kože, jačanje koštanog tkiva;
- stimulacija metaboličkih procesa;
- poboljšana kvaliteta sna.
- Moguće štete, kontraindikacije:
- netolerancija na laktozu;
- sklonost pretilosti;
- disfunkcije jetre i gušterače;
- težina u trbuhu, mučnina, proljev;
- povećanje kolesterola u krvi;
- dječja dob do 12 mjeseci.
Važno! Da biste prvi put unosili ovčje mlijeko u prehranu vaše ili vaše bebe, prvi put ga trebate koristiti tek ujutro. Pri prvim simptomima u obliku mučnine ili proljeva, vrijedi napustiti konzumaciju ovog proizvoda.
Uporedna analiza ovčijeg mlijeka i kravljeg mlijeka
Usporedba karakteristika mliječnih proizvoda krave i ovce:
pokazatelji | Ovčje mlijeko | Kravlje mlijeko |
boja | krema, s laganom žutom | bijela |
ukus | bogat, nježan, slatkast | specifičan, sladak |
miris | specifična | karakterističan, mliječan |
Gustoća (g / cm³) | 1,035–1,040 | 27,47 |
debljina | 6,7% | 3,6–6% |
Sadržaj kalorija (kcal / 100 ml) | 111 | 62 |
Maseni udio: | ||
suha tvar | 20% | 11,6% |
protein | 10,4% | 10,4% |
mast | 34,4% | 3,45% |
Titrabilna kiselina | 20 ... 26 ° T | 18 ° T |
Načini upotrebe
Zbog činjenice da proizvod ima prilično specifičan miris, neće ga svi piti svjež. Najčešće se proizvod koristi za pripremu:
- sir;
- feta sir
- skuta.
Ovčji sir
Zbog visokog sadržaja čvrstih tvari u predmetnim proizvodima, idealan je za proizvodnju različitih sireva.
Prehrambena vrijednost:
- sadržaj kalorija - 350 kcal;
- proteini - 14 g;
- masti - 28 g;
- ugljikohidrati - 8 g.
Može se koristiti kao samostalno jelo i uvesti u razne kulinarske recepte. Ima visok sadržaj vitamina i minerala, kao i esencijalnih aminokiselina.
Ovčji sir ima meku, elastičnu teksturu.
Ovčji feta sir
Brynza će se zvati kiseli sir. Razlikuje se od ostalih sorti nižim sadržajem masti.
Prehrambena vrijednost:
- sadržaj kalorija - 298 kcal;
- proteini - 14,6 g;
- masti - 25,5 g;
- ugljikohidrati - 0 g.
Boja proizvoda varira od bijele do blago žućkaste boje. Kiselo mlijeko. Okus je umjereno slan. Konzistencija srednje gustoće, umjereno krhka, ali ne mrvica. Na rezu nema crteža. Mala količina praznina nepravilnog oblika je prihvatljiva.
Koristi se kao neovisno jelo, kao dio povrća i raznih jela.
Posni sir
Skutni sir iz dotičnog proizvoda po konzistenciji je sličan kravljem, Njegova boja može varirati od bijele do blago žućkaste boje. Okus je mekan, ugodan. Kiselo mlijeko.
Prehrambena vrijednost:
- sadržaj kalorija - 242 kcal;
- proteini - 30,5 g;
- masti - 12 g;
- ugljikohidrati - 3 g.
Ova vrsta sira koristi se na isti način kao i svaka druga. Savršeno u skladu s voćem.
Korištenje
Ova vrsta sirovina i svi derivati proizvoda (sirevi, maslac, sirutka) koriste se uglavnom u terapijskim dijetama. Pogodno za hranu za bebe. Osim toga, oni su sirovina za proizvodnju raznih kozmetika.
Znate li? Na Međunarodni dan mlijeka, koji se slavi 1. lipnja, u Bruxellesu se iz fontane Manneken Pis izliva mlijeko, a ne voda.
U terapijskim dijetama
Unatoč visokoj prehrambenoj vrijednosti ovog proizvoda, može se koristiti u prehrani ljudi koji trebaju smršavjeti. Obično takve dijete uključuju isključenje većine namirnica, što rezultira ne samo gubitkom kilograma, već i gubitkom puno vitamina i minerala.
Prije svega, višak tekućine počinje se uklanjati iz ljudskog tijela, a mineralne soli i kalcij ispiraju se s njim. Kao rezultat toga, često nakon smanjenja indeksa tjelesne mase primjećuje se povećanje osjetljivosti zuba, lomljiva kosa i smanjenje gustoće kostiju.
Unatoč visokoj prehrambenoj vrijednosti ovog proizvoda, može se koristiti u prehrani ljudi koji trebaju smršavjeti.
Kad koriste ovčje mlijeko, ljudi na dijeti mogu zaboraviti na takve probleme. U svom sastavu kalcija i fosfora sadržane u gotovo istom omjeru, što pridonosi pravilnoj apsorpciji oba minerala u cijelosti.
Mliječna dijeta uključuje upotrebu sljedećih proizvoda:
- jogurt;
- skuta;
- povrtne salate začinjene jogurtom;
- zobena kaša ili heljda;
- jabuke;
- banane (ne više od 1 pc dnevno);
- mlijeko - 1 litra tijekom dana;
- voda - najmanje 1 litra dnevno.
Trajanje takve prehrane ne smije biti veće od 7 dana. Kemijski sastav takve prehrane je inferioran. Učinak ga pruža zbog oštrog ograničenja natrijevih soli, što pomaže ubrzavanju izlučivanja tekućine.
Yarotskyeva jela od sira i mlijeka propisana je za hipertenziju i slabu cirkulaciju krvi.
Trajanje upotrebe ne smije biti veće od 1-2 dana, U pretilosti se koristi kao iscjedak. Uključuje upotrebu 400 g skute i 1 litre mlijeka dnevno i čistu vodu u dovoljnim količinama.
U dječjoj hrani
U hrani za bebe do godinu dana predmetni proizvodi se ne koriste, Suprotno prevladavajućem stereotipu, bilo koje vrste punomasnog mlijeka kontraindicirane su za bebe.
Ne mogu se u vrijednosti usporediti s majčinim mlijekom, stoga njihovo konzumiranje dovodi do razvoja rahitisa, probave, nedostatka vitamina. Tijekom tog razdoblja, ako je potrebno, bolje je koristiti formula za novorođenčad prilagođenu dobi.
Prilikom uvođenja ovčjih mliječnih proizvoda u bebinu prehranu, jasno pratite reakcije njegovog tijela i uvijek prokuhajte tekućinu prije konzumacije. Pokušajte ne uvoditi dva nova proizvoda istovremeno u jelovnik.
Od 12 mjeseci možete početi uvoditi ovčje mlijeko razrijeđeno vodom 1: 1, Prvo, djetetu se daje da isproba novi proizvod u količini ne većoj od 50 ml. Vrijedno je razmotriti da ga dijete može u potpunosti napustiti. Ako se to dogodi, ne forsirajte.
Velika korist za djecu bit će konzumiranje ovčjeg sira. U prehranu mrvica može ga se unijeti u dobi od 8–9 mjeseci. U početku se daje samo u prerađenom obliku, tj. Kao dio tepsije. Ako proces upoznavanja proizvoda dobro prođe, nakon mjesec dana možete pokušati uvesti svježi sir.
U kozmetologiji
Na temelju ovog vrijednog proizvoda stvorite puno kozmetike:
- hidratantne i protiv starenja kreme i maske za kožu lica, tijela, kose;
- gelovi za tuširanje;
- sredstvo za uklanjanje akni;
- pripravci za smanjenje intenziteta lučenja sebuma, čineći kožu dosadnom;
- piling tijela koji poboljšavaju metaboličke procese u stanicama kože, povećavaju elastičnost.
Ovčje mlijeko - Ovo je vrijedan, hranjiv tip proizvoda koji se široko koristi u raznim područjima ljudske aktivnosti. Za razliku od kravljeg ima više masti, sadrži esencijalne aminokiseline i bjelančevine, što dovodi do njegove visoke probavljivosti i pozitivnog učinka na organizam.