Danas su domaćice naučile praviti džem od svega, čak i od grožđa. Pravilno kuhani džem ima originalan okus i nježnu aromu. Savjetujemo vam da pripremite ovaj neobični komad za pamćenje vrućih ljetnih dana u zimskim večerima.
Odabir i prethodna priprema sastojaka
Za pripremu džema odabire se čitav grozd s zrelim bobicama. Nezrelo ili oštećeno grožđe neće prenijeti cijelu paletu ukusa.
Faze pripreme sastojaka:
- Isperite grozdove grožđa pod tekućom vodom. Da ih osušim.
- Nježno uklonite bobice iz grozda.
- Izvadite sjeme tako da bobice narežete na pola (ako želite skuhati džem od drena).
Važno! Da biste lakše odvojili bobice od grozda, koristite tupe škare. To će značajno ubrzati postupak i sačuvati integritet bobica.
Recept džem od bijelog grožđa
Džem se može pripremiti iz gotovo bilo koje sorte bijelog grožđa. Također možete koristiti recepte s jabukama, narančama i orasima.
Kishmish Jam
1,5 L 1 sat
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Pripremite sastojke. Sortirajte i perite grožđe.
- Prokuhajte vodu. Dodajte šećer.
- Kuhajte, temeljito miješajući šećer dok se potpuno ne otopi.
- Ulijte grožđe u sirup. Kuhajte 2 minute.
- Uklonite posudu sa sadržaja iz topline. Pokrijte tavu i ostavite stajati oko 8 sati.
- Procijedite bobice. Donesite sirup do vrenja i kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte grožđe u kipući sirup.
- Ponovo uklonite tavu s vatre i stajati 8 sati.
- Desert zagrijte i kuhajte dok bobice ne potonu na dno i postanu prozirne.
- Dodajte vanilin. Promiješati.
- Izlijte u limenke i konzervirajte.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11182/image_40bmeECd15MevbN2ZEn1dkNi.jpg)
Važno! Grožđe je kontraindicirano kod bolesnika sa šećernom bolešću, čirima na želucu i dvanaestopalačnom crevu, cirozom jetre, akutnom tuberkulozom.
Džem od grožđa s kamenjem i košticama
1,5 L30–40 min.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Operite sortirano grožđe, pustite da se voda ocijedi.
- Blanširajte bobice u kipućoj vodi.
- Ohladite odmah u hladnoj vodi.
- Dodajte blanširane bobice u 50% šećerni sirup i ostavite da odstoji 6 sati.
- Kuhajte grožđe sa sirupom u 3 doze. Prvo i drugo vrijeme kuhanja traje 10 minuta.
- Nakon svakog kuhanja ohladite džem i ostavite da stoji 8 sati.
- Na kraju trećeg kuhanja dodajte limunsku kiselinu.
- Ulijte desert u sterilizirane staklenke i razvaljajte.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11182/image_8lJaaJ4h5vipc5BZtm.jpg)
Pitni džem priprema se na isti način. Pripremajući grožđe, prereže ih na pola i ukloni sjeme. Postoji mišljenje da kosti daju gorčinu poslastici, ali većina ne primjećuje tu gorčinu. Dakle, stvar je ukusa - praviti džem sa ili bez jama.
Znate li? Džem s dodatkom oraha može utjecati na probavu, ublažiti gliste i ublažiti zubobolju i glavobolju.
U kombinaciji s drugim voćem i orasima
1,5–2 L 3-4 sata
slatke i kisele jabuke
800 g
orasi
1,5 šalice
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Jabuke i grožđe temeljito isperite.
- Izrežite jabuke na male kocke. Grožđe prerežite na pola.
- Stavite jabuke zajedno s grožđem i orasima u emajliranu zdjelu i pomiješajte sa šećerom.
- Kad se sok istakne, pomiješajte. Kuhajte 5 minuta, sjetivši se da uklonite pjenu.
- Po potrebi dodajte vodu.
- Inzistirajte džem sve dok se potpuno ne ohladi.
- Ponovo donesite do vrenja.
- Sipati u banke i zamotati.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11182/image_auPldXb1Iafq8i789k.jpg)
Važno! Kisele jabuke najbolje su prikladne za čuvanje džema. Brzo se prokuhaju, pretvarajući se u homogenu masu. U gornjem receptu bobice grožđa zadržavaju oblik namakanjem u soku od jabuka i šećernog sirupa. Takva poslastica vrlo je dobra za izlijevanje otvorenih pita.
Pravila i značajke skladištenja obratka
Konzerve konzervi treba čuvati u suhom, nezagrijanom, tamnom prostoru (u smočnici ili podrumu) ili u sobi (na temperaturi ne nižoj od 0 ° C). Također se može pohraniti u ormar i u nišu (na policama).
Glavni uzroci oštećenja na očuvanju:
- kršenje sanitarnih uvjeta i pravila;
- loše oprane sirovine ili posude;
- loša sterilizacija ili nepropusnost blokade.
Grožđe je ukusna i zdrava poslastica. Ako se pravilno pripremi i skladišti, uvijek će ugoditi vama i vašim najmilijima, čak i u oštroj zimskoj sezoni. Pripremite bobice prema gore navedenim receptima, dobit ćete ukusno, aromatično i slatko čuvanje.Znate li? Grožđe nije samo ukusno, ima i mnoštvo korisnih svojstava. Od baktericidnih do snižavanja krvnog tlaka.