Da biste pripremili jela od kiselog lososa, trebate kupiti svježu ili smrznutu ribu ili filete od nje. Po ukusu, meso ovog morskog stanovnika može se natjecati samo s ružičastim lososom. Ima svijetlo ružičastu boju, kavijar je crveni. Ketu se široko koristi u kuhanju. Peče se, slani, kiseli, kuha se u juhama, juhama, mesnim okruglicama.
Odabir i priprema sastojaka
Živi lososov losos naraste do 1 m duljine, u prodaji su pojedinci težine oko 3-5 kg. Za kupnju kvalitetnog proizvoda morate se pridržavati nekoliko kriterija:
- Vage svježe ribe trebaju se čvrsto prilijepiti tijelu, a samo tijelo ne smije biti oštećeno.
- Škrge u kvalitetnom proizvodu imaju svijetlo crvenu boju.
- Svježe riblje meso je gusto.
- U smrznutom obliku nije dopuštena prisutnost žutih mrlja ili potamnjenja na tijelu ribe.
- Kada kupujete filete, potrebno je nadgledati ujednačenost rubova dijelova. Kod opetovanog odmrzavanja deformiraju se.
Važno! Prilikom čišćenja iznutrice ribe potrebno je pratiti integritet žučnog mjehura. Ako se rasprsne, meso će biti gorko.
Recepti za kuhanje slanog lososa
Nježno dijetalno meso lososa sadrži korisne sastojke za ljudsko tijelo. Kako ne biste izgubili ove tvari, morate ispravno odabrati svježi trup i kuhati prema receptu. Jednostavno prženje lososa neće uspjeti, jer će jelo biti suho. Da biste dobili sočan i ukusan proizvod, trebali biste slijediti savjete stručnjaka.
Klasičan recept
1090 minuta
čorba
1 kom (do 3 kg)
peršin, cilantro, bosiljak
150 g
mljeveni crni papar
po ukusu
brašno ili krušne mrvice
koliko će ići
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Očistite trup od mulja i ljuske te dobro isperite pod tekućom vodom.
- Na trbuhu nožem odvojite kožu od mesa i nastavite progresivno po cijelom tijelu, zalijepivši ruku između dijelova koje treba odvojiti. Postupak se mora provesti pažljivo kako ne bi došlo do oštećenja integriteta kože. Tada će odvajanje trajati manje vremena.
- Ogulite meso od kostiju i narežite ga na male komade.
- Kuhajte mljeveno meso. Prođite pripremljene komade mesa, zelje, luk kroz mlin za meso.
- Sol smjesu, papar po ukusu, dodajte 1 jaje.
- Svi sastojci dobro izmiješati.
- Kotlete oblikujte dodavanjem komada maslaca u sredinu svakog za sočnost.
- Prije prženja potopite svaku reznicu u razmućeno jaje i uvaljajte u krušne mrvice ili brašno.
- U prethodno zagrijanu tavu ulijte malo suncokretovog ulja. Pecite torte na laganoj vatri 4–5 minuta sa svake strane do zlatno smeđe boje.
- Poslužite ih s rižom, pireom od krumpira, povrćem odreskom po vlastitom izboru. Porcije ukrasite biljem.
Video recept
Video recept klasičnog recepta: klasični receptVažno! Isprati trup ribe prije uklanjanja svih crnih filmova u trbušnoj šupljini. Odmrzavanjem ribljeg mesa pod mlazom vruće vode narušit će se njegov integritet i pogoršati okus gotovog jela.
U pećnici
10.100 minuta
naribani muškatni oraščić
0,5 tsp
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Baton namočite u mlijeku.
- Izrežite jedan luk na sitne kockice i pržite do zlatnog u 2 žlice. l. biljno ulje. Uklonite kosti iz fileta ribe.
- Kuhajte mljeveno meso. Prebacite riblji file, češnjak, pecivo iscijeđeno iz mlijeka i 1 glavicu luka kroz brusilicu za meso.
- Dodajte 1 žlicu. majoneza, jaje, sol, šećer, mljevena paprika, ribani muškatni oraščić, ohlađeni prženi luk. Sve dobro promiješajte. Rukama oblikujte 20 reznica.
- Poravnajte lim za pečenje papirom za pečenje i namažite biljnim uljem.
- Torte stavite na lim za pečenje i premažite ih 1 žlicom. majoneza.
- U prethodno zagrijanu pećnicu stavite lim za pečenje. Pecite na 150 ° C 45 minuta. Spremne kotlete postavljene na stol.
Video recept
U pećnici Video recept: U pećniciZnate li? pas-losos — riba koja pripada obitelji lososa. Spava se u mjestu gdje se rodila, jednom u životu, nakon čega umire od iscrpljenosti.
Sa masnoćom
760 minuta
sol, mljeveni crni papar
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Luk narežite na kolutiće i pržite do zlatno smeđe boje na biljnom ulju.
- Uklonite kosti iz fileta ribe.
- Pripremite mljeveno meso. Prebacite riblji file, luk i luk kroz mlin za meso.
- Sol, papar po ukusu svih sastojaka, dodajte jaje i dobro promiješajte.
- Ruke oblikujte kotleti, nakon što ih navlažite u biljnom ulju.
- Na sredinu kotleta možete dodati komad krem sira. Dat će im nježnost i ugodan okus.
- Torte stavite u prethodno zagrijanu tavu i pržite ih do zlatno smeđe boje.
- Poslužite s nadjevom.
Znate li? Ketu, ovisno o vremenu mrijesta, dijelimo na jesen i ljeto. Jesen živi na južnom Tihom oceanu i dostiže dužinu do 1 metra, ljeti — u sjevernom dijelu je njegova maksimalna duljina — oko 80 cm.
Kotlete chum-lososa ukusno je i zdravo jelo za tijelo. Pripremaju se na različite načine. Glavna stvar je osigurati da budu sočne. Da biste to učinili, koristite maslac, mast, krem sir. Poslužite kotlete s nadjevom ili zasebno, ukrašene biljem, limunom i omiljenim umakom.