Tjestenina s gljivama u umaku od kiselog vrhnja (ili vrhnje) jedno je od najpopularnijih jela svakodnevne prehrane, koje se uvijek otrgne s tanjura. Tako da dobivena hrana ima bogatu aromu, preporučuje se koristiti ne gljive, već šumske gljive - gljive kamenica. Glavne preporuke za pripremu ovog proizvoda za kuhanje, kao i jednostavan korak po korak recept za rezance s gljivama iz ostriga - kasnije u članku.
Odabir i priprema sastojaka
Da bi tjestenina s gljivama od kamenica postala kremasta umaka, trebate slijediti tehnologiju kuhanja i odabrati visokokvalitetne sastojke za nju. Za takvo jelo preporučuje se uzimanje svježe ubranih gljiva - imaju bogat okus i ugodnu šumsku aromu.
Znate li? Ostrige gljiva sadrži posebnu tvar - nematotoksin, uz pomoć koje paralizira i probavlja nematode koje žive u šumi.
Noge gljive kamenica mogu biti ukočene, pa se za kuhanje i prženje s lukom obično koriste samo kapci voćnih tijela. Prije kuhanja gljive se moraju temeljito isprati pod tekućom vodom, nožem ukloniti oštećena područja. Za umak od špageta koristite mlijeko, vrhnje ili kiselo vrhnje.
Recept za tijesto od gljiva od kamenica u kremastom umaku
420-25 minuta
biljno ulje
30-40 ml
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Skuhajte tjesteninu. Da biste to učinili, kuhajte lonac vode na štednjaku, solite ga po ukusu. Rezance potopite u kipuću vodu, kuhajte dok ne omekša, slijedeći upute na pakiranju.
- Isperite zelje i gljive. Ogulite češanj češnjaka.
- Svježe gljive kamenica izrezane na male komade. Fino nasjeckajte kadulju. Češnjak nasjeckajte na tanke kriške.
- Zagrijte tavu s biljnim uljem na štednjaku. Na to stavite gljive kamenica i češnjak, dodajte sol i papar po ukusu, promiješajte. Pržite dok se gljive ne skuhaju (7 minuta).
- Dodajte nasjeckanu kadulju u gljive kamenica, promiješajte. Kuhajte smjesu u tavi još nekoliko minuta.
- U šerpu ulijte mlijeko, a zatim dodajte mascarpone. Promiješajte sve sastojke. Dobiveni kremasti umak prokuhajte na laganoj vatri.
- Kuhane rezance narežite na fil, ocijedite višak tekućine.
- U tavu s umakom dodajte gotovu tjesteninu, pomiješajući je sa svim ostalim sastojcima. Kuhajte jelo na laganoj vatri još 1-2 minute, a zatim ga uklonite sa štednjaka.
Video recept
Recept za tijesto od gljiva od kamenica u kremastom umakuVažno! Kako bi pasta u gotovom jelu zadržala sav svoj okus, ona se mora prije upotrebe prokuhati do stanja "al dente" (to jest, gotovo gotovog).
Čak i početnik kuhar koji nema odgovarajuće iskustvo moći će pripremiti srdačnu i ukusnu tjesteninu s gljivama od ostriga prema predstavljenom receptu. Jelo je savršeno za posluživanje ručka ili večere, a može biti i ukusan dodatak svečanom stolu.