Kiseli kupus odličan je dodatak vitaminu glavnom jelu, posebno zimi. Obično domaćice prenose recepte s generacije na generaciju. Da bi kupus bio hrskav, sočan i ukusan, morate slijediti neke preporuke koje su predstavljene u članku.
Odabir i priprema sastojaka
Povrće za soljenje treba biti bogato mineralima i vitaminima, ali budući da kod kuće nije moguće točno provjeriti sadržaj korisnih elemenata, morate odabrati glavicu kupusa po izgledu. Kupus koji kasno sazrijeva pogodniji je za soljenje: sočniji je, sadrži puno šećera, s rezom ima karakterističnu bijelu boju i gustu strukturu.
Prilikom odabira mrkve kao dodatnog sastojka u ovom jelu, morate obratiti pozornost na boju: trebala bi biti svijetlo narančasta. Korijenski usjev trebao bi imati malu jezgru.
Znate li? Liječnici inzistiraju na korištenju kiselog kupusa kod najmanjih tegoba - pomaže kod mnogih bolesti, u rasponu od prehlade i završavajući s epilepsijom ili astmom.
Recepti hrskavi kupus u salamuri za zimu
U nastavku su najbolji načini fermentacije povrća za zimu. Recepti se lako pripremaju, gotovi proizvod će se drobiti.
Klasičan recept
1 limenka od 3 l60 min. / 3 dana
sol
2 žlice. žlica (sa klizačem)
šećer
2 žlice. žlica (sa klizačem)
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Prokuhajte vodu i ohladite na toplu temperaturu. Povrće narežite na tanke trakice i malo usitnite.
Stavite u staklenku, utisnite rukama tako da sav zrak izađe.
Pripremite brasno. U toplu vodu dodajte šećer i sol, dobro promiješajte. Ulijte povrće kiselog krastavca.
Staklenku pokrijte poklopcem i stavite na toplo mjesto najmanje 3 dana.
Prokuhajte vodu i ohladite na toplu temperaturu. Povrće narežite na tanke trakice i malo usitnite.
Stavite u staklenku, utisnite rukama tako da sav zrak izađe.
Pripremite brasno. U toplu vodu dodajte šećer i sol, dobro promiješajte. Ulijte povrće kiselog krastavca.
Staklenku pokrijte poklopcem i stavite na toplo mjesto najmanje 3 dana.Preporuča se staviti neku posudu ispod limenke, jer će otopina iscuriti iz limenke, zbog procesa fermentacije.
Video recept
Znate li? Kiseli kupus je dobar za muško zdravlje - povećava potenciju i pomaže ga zadržati do starosti uz redovitu konzumaciju.
Sa začinima
2 limenke po 3 L60 min. / 3 dana
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Izrežite glavni sastojak i naribajte mrkvu, povrće ravnomjerno promiješajte.
- Stavite u slojeve u plastičnu posudu (ili staklenku), dodajte lovorov list, malo papra i suhi kopar, prekrijte ostatkom kupusa.
- Umiješajte povrtnu mješavinu tako da leži tijesno, po vrhu prelijte preostale začine.
- Ulijte sol u spremnik i napunite vodom, dobro promiješajte da se sol otopi.
- Ulijte povrće kiselog krastavca.
- Stavite poklopac na vrh i napravite teret pomoću litre staklenke napunjene vodom.
- Posudu s salatom stavite u drugu posudu kako salamula ne bi iscurila na pod.
Video recept
Sljedećeg dana započet će proces fermentacije, potrebno je sadržaj širiti drvenim dugačkim štapom kako bi plin pobjegao, inače će proizvod peroksid. Ove se akcije moraju nastaviti sve dane do završetka fermentacije (3 dana). Na kraju ovog vremena jelo je spremno za jelo.
Važno! Nakon soljenja, vrlo je važno jelo staviti u hladnjak, jer će se proces fermentacije nastaviti, a kupus će postati kiseli, a ne fermentiran.
Brzi recept
2 limenke po 3 L60 min. / 4 dana
sol
3,5 žlice. l. (sa slajdom)
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Sjeckajte glavni sastojak nije previše tanak, bolje je koristiti posebnu drobilicu.
- Mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
- Mrkvu stavite na kupus.
- Povrće prelijte solju, pomiješajte (bolje je nositi rukavice za jednokratnu upotrebu da sol ne korodira kožu ruku).
- Dodajte još 1 žlicu. sol, lagano promiješajte.
- Smjesu nježno prebacite u staklenke, malo protresite posudu da se sadržaj smiri.
- Povrće nije potrebno polagati na rubove staklenke, ostaviti oko 4 cm od vrata.
- Zalijte hladnom, prokuhanom vodom tako da pokrije cijelu povrtnu masu.
- Stavite staklenke salate u praznu posudu kako se sok ne bi istisnuo tijekom fermentacije, stavite na toplo mjesto.
- Nakon tri dana ocijedite slanu otopinu, dodajte šećer, promiješajte, ulijte nazad. Tri dana je potrebno dva puta dnevno probušiti smjesu plastičnim štapićem kako plinovi istječu.
- Stavite 8 sati na hladno mjesto.
- Nakon tog vremena, jelo će biti spremno.
Važno! Kada kuhate prema ovom receptu, kupus se ne može drobiti i umakati u staklenke, inače će izgubiti hrskavost.
Video recept
Značajke skladištenja praznina
Izvrsna temperatura za pravilno skladištenje radnog predmeta je 0 ° ... + 5 ° C. Takvo soljenje ne zahtijeva posebna pravila skladištenja. Bolje ga je čuvati u hladnjaku, jer će na hladnom mjestu bolje zadržati svoj okus. Može se čuvati u staklenkama, vrećama, plastičnim posudama.
Za pripremu takvog kupusa ne trebate trošiti puno vremena i truda, stoga mnoge domaćice vole ovu vrstu berbe. Proizvod se može koristiti u pečenju, što je ukusno i zadovoljavajuće.
