Šećerna bolest tipa 2 je bolest koja je vrlo uobičajena u modernom svijetu i donosi mnogo problema i neugodnosti dijabetičarima. Potrebno je pažljivo pratiti stanje svog zdravlja i pridržavati se oštre prehrane kako ne biste izazvali porast već visoke razine inzulina u krvi. Jedna od najčešćih namirnica za dijabetes je heljda. Kakva je upotreba žitarica i kako diverzificirati izbornik heljde, pročitajte dalje.
Je li moguće jesti heljdu za dijabetes
Kod dijabetesa tipa 2 u tijelu se proizvodi prekomjerna količina inzulina - hormona koji transportira glukozu u stanice kroz krv. Osobitost bolesti je da se glukoza ne apsorbira, odnosno da je tijelo u stanju koje endokrinolozi nazivaju inzulinskom rezistencijom. Glukoza nije stigla na odredište, pa prema tome stanice su lišene izvora energije, što povlači za sobom određene zdravstvene probleme.
Smanjivanje visoke razine šećera samo heljdom neće uspjeti. Ali proizvod može biti dobar pomoćnik o inzulinu. Stoga bi trebao postati trajni proizvod na jelovniku dijabetičara, to jest, možete, pa čak i trebate jesti heljdu. U ovom je slučaju vrijedno isključiti iz prehrane sve sastojke koji su u stanju povećati razinu inzulina. Glikemijski indeks žitarica je 50 jedinica, što ne prelazi dopuštenu normu - 50–55. 100 grama heljde sadrži 345 kalorija, što omogućava pacijentu čija je prehrana ograničena dobiti dovoljno bez rizika od pretilosti.
Znate li? Heljda se odnosi na nisko rodne biljke koje daju od 4 do 10 centara ploda po hektaru, dok je plod riže od 60 do 150 centi.
Ima li šećera u heljdi
Sastav heljde bogat je brojnim korisnim i hranjivim svojstvima, što ga čini dostojnim proizvodom na stolu svake osobe.
Dakle, u 100 grama žitarica sadrži:
- 32% alfa tokoferola;
- 27% pantotenske kiseline;
- 21% biotina;
- 19,5% vitamina PP;
- 14,4% holina;
- 14% riboflavina (vitamin B2);
- 14% piridoksina (vitamin B6);
- 12% tiamina (vitamin B1);
- 9,2% filokininona (vitamin K).
Heljda podiže ili snižava šećer u krvi
Nemojte naivno vjerovati da možete jesti samo heljdu i zaboraviti na dijabetes. Prednost heljde za dijabetičare nije samo u njezinom bogatom vitaminsko-mineralnom sastavu: plodovi sadrže veliku količinu bjelančevina - 12-15 g / 100 g proizvoda, koji sadrži arginin - Aminokiselina koja potiče oslobađanje komponenata inzulina iz gušterače.
Znate li? Bundeva rezanci "soba" - nacionalno jelo japanske kuhinje.
Ne bojte se da će škrob koji se nalazi u heljdi izazvati povećanje šećera. Neutralizator ove komponente je vlakno, koje djeluje na poboljšanje probavnog procesa i pomaže uklanjanju škroba iz crijevnog sustava, čak i prije nego što se počne razgrađivati i asimilirati. Odnosno, vlakna su u stanju smanjiti razinu glukoze.
Koristi i štete heljde kod dijabetesa
- Među korisnim svojstvima heljde za dijabetičare treba istaknuti sljedeće:
- Ekološka čistoća. Poljoprivredna tehnologija biljke ne zahtijeva unošenje pesticida i nije podložna genetskim modifikacijama.
- Krup ima pozitivan učinak na funkcioniranje gušterače.
- Selen sadržan u plodovima kulture jača i jača imunitet, što je posebno važno za organizam oslabljen dijabetesom.
- Bogat vitamin i mineralni sastav heljde pruža dijabetičarima potrebne mikro i makro elemente i sprječava razvoj nedostatka vitamina.
Oni koji pate od dijabetesa trebaju jesti viskoznu kašu od heljde, što može uzrokovati zatvor, to je šteta proizvoda.
Kontraindikacije
Unatoč impresivnom popisu prednosti heljde, prije nego što jedete hranu s nje, pobrinite se da nema kontraindikacija za vaše tijelo. Dakle, ne preporučuje se unositi jela od heljde u vašu prehranu ako patite od alergije na ovaj proizvod ili pojedinačne netolerancije. Također, ovu griz ne morate činiti svojim jelovnikom tijekom nadutosti, jer može povećati proizvodnju plina.
Bubrežno zatajenje, povećana kiselost želuca, sklonost proljevu kontraindikacija su upotrebi heljdine kaše s kefirom, a zelena žitarica se ne preporučuje onima koji pate od sklonosti trombozi, jer sadrži rutin koji povećava sklonost zgrušavanju krvi.
Koja se heljda koristi za dijabetes
Ako nemate kontraindikacije, tada možete koristiti i zelenu i prerađenu heljdu. Među najboljim sortama vrijedi spomenuti Mistral, Goodwill i Don Gusto. Najbolje je jesti kuhano.
Zelena heljda kaša
Po svom sastavu, zelena heljda mnogo je korisnija od smeđe boje, jer je druga podvrgnuta toplinskoj obradi. Proizvod se dobro apsorbira i nema potrebe kuhati ga uobičajenim metodama, kuhanjem: nakon klijanja postaje neovisno jelo. Može se dodati i salatama, juhama, mesnim okruglicama, prilozima.
Da biste pripremili hranljivu i zdravu kašu od zelene heljde, trebat će vam:
- heljde klice: 150 ml;
- jabuka: 1 kom .;
- avokado: 1 kom.
Prebacite sve sastojke u blender i nasjeckajte. Tada se jelo može konzumirati, nakon ukrašavanja.
Važno! Možete dodati voće u recept po vlastitom ukusu i prema liječničkim preporukama.
Kako kuhati heljdu za dijabetes
Postoji mnogo načina za pripremu jela od heljde, što pomaže u raznolikosti jela dijabetičara i učiniti ga ne samo hranjivim, već i ukusnim. Saznajte više o receptima.
Uz kefir
Za pripremu takvog jela potrebno je zaliha:
- kefir: 1 žlica;
- suha heljda: 2 žlice. l .;
Krupu morate preliti kefirom i ostaviti da odstoji preko noći (oko 10 sati). Ujutro možete jesti. Ako želite smanjiti vrijeme kuhanja, mljevenje mljevenog mljevenja u mljevenju kave. Tada će im inzistiranje na kefiru 3-4 sata biti dovoljno.
S gljivama
Heljda se dobiva vrlo ukusna i mirisna ako se kuha s gljivama.
Da biste implementirali recept, zalihajte sastojke:
- gljive: 200 g (možete kuhati jelo s gljivama, medenim gljivama, lisicama, russula i drugim sortama);
- heljda: 100 g;
- luk: 1 kom .;
- voda: 250 ml;
- sol: po ukusu.
Znate li? Planinske indijske regije smatraju se rodnim mjestom heljde.
Postupak pripreme korak po korak sastoji se od sljedećih koraka:
- Kuhajte gljive 20 minuta.
- Cijepanje. Nakon što se sastojak gljiva prokuha, nakon isušivanja vode treba ga ohladiti i izrezati na male komade.
- Pecite gljive i heljdu u tavi oko 10 minuta.
- Dodajte vodu i dovedite hranu u spremnost.
Rezanci od heljde
Mnogi vjeruju da je takav proizvod najbolje kupiti u trgovini: jednostavan, profitabilan i bez dugotrajne upotrebe. Ali, ako ga konzumira dijabetičar koji ima povećanu razinu inzulina, tada se iz zdravstvenih razloga preporučuje napraviti obrok vlastitim rukama. Nadalje, to je vrlo jednostavno i ne morate trošiti mnogo na sastojke.
Da biste se pripremili, trebate uzeti čašu kipuće vode i 4 šalice heljdinog brašna dobivenog mljevenjem heljde u mljevenju kave.Nakon određenog vremena, krugove je potrebno razvaljati i izrezati na tanke trake. Kuhani rezanci mogu se odmah kuhati ili osušiti i čuvati u ovom obliku, dovodeći do spremnosti prema potrebi. Rezanci od heljde kuhaju se oko 10 minuta.
Kotlete od heljde
Izvrstan dodatak povrtnom jelu od heljde su heljde.
Za pripremu takvog jela trebate uzeti sljedeće sastojke:
- heljde pahuljice: 100 g;
- kipuća voda: 250 ml;
- krumpir: 3;
- luk: 1;
- češanj češnjaka: 1;
- krušne mrvice;
- sol i omiljeni začini po vašem ukusu.
Važno! Pravilno odabrana dijeta samo je način održavanja normalnog zdravlja, uz strogo pridržavanje medicinskih preporuka i nastavak liječenja primjenom propisanih lijekova.
Postupak kuhanja je sljedeći:
- Pripremite ljepljivu kašu od žitarica i vode.
- Krumpir ogulite, naribajte na krupnoj rerni, iscijedite sok i ostavite tako da se škrob odvoji na dnu.
- Sitno nasjeckajte luk s češnjakom.
- Pomiješajte sve sastojke dodavanjem čistog soka od krumpira.
- Napravite kotlete i kuhajte ih na pari.
Pilav
Da biste pripremili ovo ukusno dijetalno jelo, morate se opskrbiti sljedećim sastojcima:
- meso: 500 g;
- heljda: 1,5 šalice;
- voda: 3 šalice;
- mrkva: 1 kom .;
- luk: 1 kom .;
- biljno ulje: 30 g;
- začini: po ukusu.
Važno! Meso za pilaf od heljde treba biti s malo masnoće, na primjer, teletina, zečje meso ili piletina.
Korak po korak priprema:
- Meso se mora izrezati na male komade i staviti u tavu. Dodajte heljdu i vodu te kuhajte sve komponente 30 minuta.
- Tijekom kuhanja luk nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
- Pržite povrće tako da luk postane proziran.
- Dodajte miješano povrće heljdi s mesom, dobro promiješajte.
- Poboljšajte okus začina.
Ako želite, jelo možete raznovrsiti dodavanjem gljiva ili vašeg omiljenog povrća (rajčica, tikvice, papar, zeleni grašak, šparoge). Može se pržiti zajedno s mrkvom i lukom ili se može staviti u zdjelu s heljdom i mesom 10-20 minuta prije kuhanja (ovisno o vrsti dodatka povrću).
Fritule
Riječ fritters uvijek je povezana s slatkim desertom. Takvo kulinarsko remek-djelo možete napraviti i s heljdom, čak i bez upotrebe običnog brašna.
Skup sastojaka uključuje sljedeće:
- jaja: 2 kom .;
- mlijeko (2,5% masnoće): 0,5 šalica;
- prašak za pecivo: 1 tsp;
- heljdin med: 1 žličica;
- heljdino brašno: 1,5 šalice;
- biljno ulje: 3 žlice. l.
S navedenog popisa komponenti trebate napraviti tijesto čija konzistencija nalikuje palačinki. Pecite palačinke u suhoj tavi, a kako biste raznoliki ukus, u tijesto možete dodati jednu naribanu jabuku.
Kao što vidite, jelovnik dijabetičara može biti ukusan, čak i ako svakodnevno kuhate jela s heljdom. Postoji mnogo različitih recepata za kuhanje koji će pomoći osobi koja se suočila s takvom bolešću da prevlada osjećaj ograničene prehrane. Štoviše, heljda je jedan od najkorisnijih i bogatih vitaminskim i mineralnim sastavom.