Grašak crnog papra dobiva se sušenjem nezrelih sjemenki višegodišnjeg puzavca iz tropskih Indija. Stoga nabavite jedan od najpopularnijih začina na svijetu. Poznat je od davnina, a njegov univerzalni okus dobro se slaže s mnogim jelima. Ovaj se začin često koristi ne samo u kulinarskim receptima, već i u druge svrhe. Razmotrimo koja je njegova korist i moguća šteta od konzumacije, učimo narodne recepte na temelju njega.
Znate li? Od crnog papra dobiva se ne samo crni grašak, već i bijeli, kada se pusti zrelo sjeme od perikarpa. Pri sušenju plodova bez prethodne toplinske obrade dobivaju se zelena (od nezrelih sjemenki) i ružičasta (od zrelih sjemenki) paprika.
Kemijski sastav i sadržaj kalorija
100 g crnog papra sadrži 255 kcal.
Prehrambena vrijednost:
- proteini - 11 g;
- masti - 3,3 g;
- ugljikohidrati - 38,3 g;
- dijetalna vlakna - 26,5 g;
- voda - 10,51 g.
Bogata vitaminima:
- Grupa B;
- askorbinska kiselina;
- K, E, PP, A;
- karotenoidi.
Sadrži minerale poput:
- kalij;
- kalcij;
- magnezij;
- fosfora;
- željezo;
- mangan;
- bakar;
- cink;
- selena.
Sadrži fitosterole, jestive smole i esencijalna ulja. Takav karakterističan okus gorenja nastaje zbog prisutnosti piperin alkaloida.
Svojstva crnog papra
Ovaj bioaktivni začin ima mnoštvo korisnih svojstava, ali, zbog prisutnosti nadražujućih tvari, u nekim se slučajevima koristi u ograničenoj mjeri i ima kontraindikacije.
Korist i šteta
Crni papar ima iscrpljujuće, diuretičko, antibakterijsko, antioksidativno, anthelmintičko, ekspektoransko djelovanje. Među njenim korisnim svojstvima je i sposobnost jačanja imuniteta i poboljšanja probave, a uz to je i prirodni analgetik.
- Upotreba crnog papra donosi čovjeku sljedeće koristi:
- promiče razgradnju masti;
- ublažava zatvor;
- aktivira gušteraču;
- inhibira patogenu floru u crijevima;
- čisti jetru;
- uklanja miris iz usne šupljine;
- dobar učinak na krv, snižava kolesterol;
- usporava starenje;
- prikazuje radionuklide;
- je prevencija raka;
- blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav;
- poboljšava potenciju, što je važno za muškarce;
- normalizira rad živčanog sustava;
- pomoći će kod migrena, bolova u mišićima, mjesečnih tegoba kod žena;
- promiče izlučivanje ispljuvka iz bronha.
Zatim prestanite uzimati i nastavite s malom količinom ne ranije od 3 mjeseca nakon rođenja (s dojenjem). U ovom slučaju treba pažljivo pratiti bebinu reakciju na uvođenje ove začine.Grašak crnog papra iritira gastrointestinalnu sluznicu, stoga ga je za gastrointestinalne bolesti bolje uzimati u mljevenom obliku, a u nekim slučajevima (s pogoršanjima) bolje ga je u potpunosti odbiti. Mljeveni grašak može nadražiti nosnu sluznicu i izazvati kihanje, što nije uvijek prihvatljivo (na primjer, nakon operacije). Uz pretjeranu upotrebu, ovaj začin može povećati razdražljivost i razdražljivost.
Znate li? Eterično ulje dobiva se od crnog bibera parnom destilacijom, čiji miris pomaže u borbi protiv depresije, histerije, je afrodizijak. Koristi se u kozmetičke svrhe (za ispadanje kose i protiv celulita) i za liječenje mnogih bolesti kao pomoćno sredstvo.
Kontraindikacije
- Upotreba crnog papra zabranjena je u sljedećim slučajevima:
- alergijske reakcije;
- bolest bubrega
- cistitis;
- kolelitijaza;
- čir želuca i crijeva;
- akutni pankreatitis;
- pogoršanje gastrointestinalnih bolesti.
Stope potrošnje
Preporučeni dnevni unos ovog začina je 2 g. Ne možete uzimati više od 5 g crnog papra dnevno, jer to može negativno utjecati na zdravlje bilo koje osobe.
Za dijabetičare preporučenu dozu dnevno treba smanjiti na 1 g, a norma za osobe s gastritisom je 2 g tjedno. Štoviše, ljudi s gastrointestinalnim bolestima mogu ovu pripremu jesti u mljevenom obliku, prethodno izdržavajući zrak oko dva sata, tako da se crni papar malo iscrpio od isparljivih tvari koje iritiraju sluznicu.
Značajke aplikacije
Crni papar pojavljuje se u mnogim receptima tradicionalne medicine, koristi se za mršavljenje i u kućnoj kozmetici. Iznutra se može uzimati ako nema kontraindikacija, a ako se primjenjuje izvana, provjerite da nema alergije.
Važno! Kada kupujete crni papar, preporučuje se uzimati ga u obliku graška, a samljeti ga u mlincu za kavu ili posebnom mlinu. Sastav proizvoda mljevenog skladišta često uključuje smeće, a samljeveni začin čuva se manje nego cjelovit, gubeći svoju aromu i okus.
U narodnoj medicini
Zbog svojih ljekovitih svojstava, crni papar je dugo bio dio mnogih narodnih recepata za uklanjanje nekih bolesti.
Za žgaravicu
Kako biste se riješili žgaravice, možete kuhati posebnu dekociju sa začinima.
Za njegovu pripremu trebat će vam takvi začini u mljevenom obliku:
- 10 g đumbira;
- 7 g crnog papra;
- 450 ml vode.
Proces proizvodnje je sljedeći:
- Dovede se voda do vrenja i dodaju se začini.
- Ostavite da kuha na laganoj vatri 5 minuta.
- Ohladite juhu.
Ovo piće piju 3 puta dnevno 15 minuta prije jela 3 dana zaredom.
Znate li? U srednjem vijeku crna paprika bila je toliko skupa da se koristila kao novac.
Kod proljeva
Uz proljev, ovaj se začin konzumira u cijelosti. Za to odrasla osoba treba samo 5–10 graška, koji se bez žvakanja isperu čašom tople vode. Postupak treba ponoviti nakon 6 sati. Crijevni poremećaj može se zaboraviti s vremenom. Da bi se ubrzao proces, grašak se može ugristi, a zatim oprati vodom i progutati.
Od crva
Ovaj začin ne ubija crve, već ih uklanja iz ljudskog tijela. Ali stalni unos njega izvrsna je prevencija pojave takvih parazita. U slučaju kada se otkriju gliste, nakon svakog obroka progutajte 3 graška. Dekocija napravljena na mlijeku također pomaže.
Da biste ga pripremili trebat će vam:
- 5 g mljevenog crnog papra;
- 100 ml pečenog mlijeka.
Proces proizvodnje:
- Prokuhajte mlijeko i u njega ulijte začin.
- Pustite na laganoj vatri 3 minute.
- Ostavite da kuha 2–2,5 sati.
Znate li? S obzirom da su stanište crnog papra tropi, u Rusiji je to postalo poznato tek u 16. stoljeću.
Od prehlade i kašlja
Uz prehladu pomaže uzimati 1 g ovog začina u mljevenom obliku 3 puta dnevno prije jela. Ovaj narodni lijek za dobro pomaže i u nedostatku apetita, lošoj probavi hrane, tijekom kritičnih dana kod žena, kao i od glista. Čaj uz upotrebu ovog začina dobar je za prehlade i prehlade.
Da biste ga pripremili trebat će vam:
- 250 ml vode;
- 3 graška crnog papra;
- 1 lovorov list;
- 10 g meda;
- šaka sušene lipe;
- 5 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Proces proizvodnje:
- Dovede se voda do vrenja.
- Zatim isključite vatru, dodajte osušeni cvijet lipe, lovorov list i inzistirajte 7-10 minuta.
- Ulijte grašak crnog papra u infuziju i kuhajte 2 minute.
- Ostavite da se ohladi na + 50 ° C, a zatim filtrirajte kroz cjedilo ili gazu.
Takva dekocija pije se svaka 4 sata dok se stanje ne poboljša.
Znate li? Zbog identične veličine i težine graška crnog papra, u antici su korišteni kao mjera težine. 1000 graška ovog začina imala je težinu od oko 460 g. Stoga su korišteni za vaganje plemenitih metala i lijekova.
Protiv dijareje
Crni papar odličan je lijek protiv proljeva kod odraslih i djece. Savršeno uklanja toksine iz tijela. Da biste to učinili, cijeli se proizvod (za odrasle osobe 5–10 graška) mora pojesti vodom. Također je korisno piti čaj prema gore navedenom receptu. Esencijalno ulje ovog začina možete koristiti na sljedeći način - 2 kapi na 250 ml vode. Treba ga piti 3 puta tijekom dana.
Za mršavljenje
Sposobnost crnog papra da sagorijeva masti koristi se u borbi protiv viška kilograma. Uostalom, ovaj začin poboljšava proces probave hrane i ubrzava metaboličke procese u tijelu, aktivira proizvodnju enzima. Preporučuje se dodavati ga omiljenim jelima, ali ne više od 4 g dnevno.
Da biste izgubili težinu, preporučuje se korištenje sljedećeg recepta - uzmite 200 ml kefira i pomiješajte s 1/4 žlice. crni papar i 1/4 žličice cimeta. Takav napitak preporučuje se piti prije spavanja.
U kozmetologiji
Ovaj začin našao je široku primjenu u kozmetologiji, jer aktivno obnavlja cirkulaciju krvi u koži, tonira i čisti. Koristi se u sredstvima za njegu kože lica i tijela, a koristi se protiv gubitka kose.
Važno! Ako s vanjskom primjenom postoji jak osjećaj pečenja i dolazi do upale, tada upotrijebljeni proizvod treba odmah isprati. Crni papar može biti alergičan - iritantna je komponenta, a nepoželjan je i kod rozaceje.
Maska za lice
Za lice možete napraviti sljedeću masku za čišćenje - pomiješajte mljeveni crni papar s sirom u omjeru 1: 1. Dobivena masa se nanosi na kožu lica, zaobilazeći oči i usne. Nakon 10-15 minuta, maska se ispere hladnom vodom. Ovaj postupak ima učinak čišćenja, poboljšava cirkulaciju krvi.
Maska za rast kose
Kuhanje s maskama crnog papra za jačanje i rast kose također će biti korisno.
Da biste to učinili, uzmite u jednakim dijelovima i temeljito promiješajte:
- sol;
- crni papar;
- luk sok.
Ova masa se nanosi na kosu, posebno na području korijena kose. Nakon pola sata, maska se ispere toplom vodom i šamponima. Ova maska poboljšava dotok krvi do korijena kose, što doprinosi njihovom rastu, a također pomaže protiv njihovog gubitka.
Komprimira se od edema ispod očiju
Sposobnost ovog začina uklanja vodu iz tijela koristi se u kompresovima i maskama za oči protiv edema i modrica.
Da biste to učinili, pomiješajte:
- 0,5 sati mljevene kave;
- 0,5 žličica kokosovog ulja;
- mali prstohvat mljevenog graška crnog papra.
Važno! Komponente poput kave i papra ne smiju se prekomjerno izlagati koži. Vrlo su aktivni i počinju djelovati brzo. Ni u kojem slučaju smjesa ne smije upasti u oči jer će im to izazvati jaku iritaciju.
Smjesa se raspodijeli na donjim kapcima i inkubira se 5-10 minuta. Kad osjetite da se naneseni proizvod počeo sušiti, pažljivo ga uklanjate pamučnim tamponom natopljenim toplom vodom.
Začin jednako širok kao crni papar može se koristiti u medicinske i kozmetičke svrhe. Međutim, treba biti oprezan kod njegove uporabe i upotrebe, jer postoje kontraindikacije za ovaj bioaktivni nadražujući sastojak.