Proso (proso) i pšenica žitarice su koje se koriste u prehrambenoj industriji. Unatoč suglasničkom imenu, ove dvije žitarice pripadaju različitim biljkama. Njihov detaljan opis pomoći će oblikovanju mišljenja o njihovim razlikama, kao i otkrivanju razlike u primjeni i svojstvima.
Definicija proso i pšenice
Proso se naziva prerađeno proso - poljoprivreda žitarica. Proizvod se dobiva preradom plodova ove žitarice. Uši prosa su s jedne strane konveksne, a s druge ravne. Imaju ovalni oblik, naglašen na vrhu. Plodovi ove kulture su slobodne koštice. Pšenica je godišnje biljka žitarica, čija visina može varirati od 30 do 150 cm. Cvatnje su ravne, dvoredne uši duguljastog oblika. U duljini mogu doseći 3-15 cm. Pšenica obrodi plod sa žitaricama. Duljina zrna je 5-10 mm, oblik je ovalni, duguljasti.
Glavne razlike
Mnogi ljudi zbunjuju proso i pšenicu ili ih čak smatraju jednim proizvodom. Međutim, ove žitarice su plodovi različitih biljaka.
Važno! Potrebno je znati razlikovati biljke, jer njihova upotreba ima različite ciljeve.
Glavne razlike su u slijedećim karakteristikama:
- izgled;
- pripravak;
- svojstva.
Da bismo razumjeli razlike između prosa i pšenice, potrebno je detaljnije proučiti njihove značajke.
Izgled
Izvana, zrno ovih žitarica ima kardinalne razlike. Zrno prosa je okruglo, svijetložuto. Nakon kuhanja, proizvod postaje lagan i prozračan. Pojava prosoja uvelike ovisi o njegovoj vrsti.
Vrste sorta proso:
- polirane;
- slomiti;
- Dranets.
Najkvalitetnije je polirano proso. Izvana je grublji od šindre, a boja mu je nešto svjetlija. Zrna zrna dranke glatka, bogate žute boje. Drobljene žitarice - proizvod dobiven kao rezultat prerade žitarica. Zrna su u ovom slučaju fragmentirana frakcija. Boja može biti i zasićena i svijetla. Zrno pšenice ima zlatnu boju i prekriveno je oštrim filmom - mekinjama. Pri mljevenju, plodovi se pretvaraju u bijelo brašno. Nakon obrade, mekinje dobivaju sivkast ton.
Kemijski sastav
Osim izgleda, žitarice se razlikuju po svom sastavu, što zauzvrat utječe na svojstva proizvoda. Proso se smatra korisnim za zdravlje ljudi zbog njegovih prehrambenih sastojaka.
Sastav proso:
- B vitamini;
- esencijalne aminokiseline;
- fluor;
- mangan;
- kalij.
Sastav pšenice uključuje takve komponente kao što su vitamin A, B1, B2, PP, C, karoten. Osim toga, ova je žitarica bogata mineralima.
Među njima se razlikuju sljedeći:
- natrij;
- kalij;
- kalcij;
- magnezij;
- fosfora;
- željeza.
Razlika u svojstvima
Proso i pšenica, jedeni na različite načine, utječu na tijelo. Razlika leži u svojstvima proizvoda. Ovisno o sastavu, one mogu biti i štetne i korisne, a detaljan opis svojstava ovih žitarica pomoći će u određivanju učinka koji imaju na organizam. Konkretno, trebali biste razumjeti koje su njihove prednosti i koje kontraindikacije mogu biti.
Korisna svojstva žitarica
S obzirom da proso sadrži puno hranjivih sastojaka, može se tvrditi da ovaj proizvod očito nije štetan za zdravlje. Suprotno tome, njegova uporaba poboljšava rad mozga zahvaljujući sadržaju esencijalnih aminokiselina. Fluor pozitivno utječe na kvalitetu zubne cakline. Mangan normalizira metaboličke procese u tijelu, a kalij stabilizira kardiovaskularni sustav. Proizvod se preporučuje koristiti kod bolesti poput dijabetes melitusa i ateroskleroze.
Najvrednija komponenta u zdravlju kod pšenice su mekinje. Uključuju balastne tvari koje pomažu u čišćenju tijela toksina. Uz to, doprinose normalizaciji probavnog sustava. U pšenici se korisne tvari nalaze samo u tankoj ljusci koja prekriva žitarice. Sama sjemena, od kojih se prave brašno i pekarski proizvodi, kada se sustavno konzumiraju, donose zdravlju više štete nego koristi.
Važno! Ako postoje bilo kakve bolesti, potrebno je upoznati se sa sastavom i svojstvom svih proizvoda koji se planiraju uključiti u prehranu.
Kontraindikacije
Kontraindikacija upotrebi prosoja može se smatrati povećanom kiselošću s gastritisom, Također treba imati na umu da ova žitarica pridonosi učvršćivanju probavljive hrane, pa je ne smijete zloupotrijebiti uz zatvor, kao i tijekom trudnoće. Muškarcima se često savjetuje da ne jedu proso jer to može oslabiti njihovu moć. S smanjenom proizvodnjom joda (hipotireoza) proizvod ne bi trebao biti uključen u prehranu. Ovo ograničenje je zbog činjenice da tvari koje postoje u prosoju ometaju proizvodnju joda u štitnjači.
Ljudima koji pate od prekomjerne težine ili dijabetes melitusa savjetuje se da ne zloupotrebljavaju proizvode napravljene od bijelog pšeničnog brašna.
Uporaba prosa i pšenice
Pored svih ostalih razlika, razlika između prosa i pšenice je i njihova primjena. Ovisno o sortnim sortama, žitarice se koriste za proizvodnju raznih proizvoda. Proso i pšenica uglavnom se koriste u prehrambenoj industriji i medicini. Svaka proizvodnja ima svoje specifičnosti i karakteristike prerade sirovina, kao i pripreme proizvoda.
U medicini
Pšenične klice sadrže ogromnu količinu bioaktivnih tvari, pa se aktivno koriste u medicini. Konkretno, mlade sjemenke koriste stručnjaci za izradu pripravaka za zacjeljivanje rana i protiv opeklina. U medicinskoj kozmetologiji pšenične klice se koriste za stvaranje sredstava protiv starenja. Pozitivan učinak u ovom se slučaju postiže zbog sadržaja komponenti poput selena i karotenoida.
Imaju antioksidacijska svojstva, pa sprečavaju širenje slobodnih radikala u stanicama kože. Proso se koristi u narodnoj medicini. Od nje se priprema kaša, koju je preporučljivo uključiti u prehranu nakon završetka tečaja uzimanja antibiotika. Komponente koje čine proso doprinose uklanjanju zaostalih elemenata antibakterijskih lijekova iz tijela. U ovom se slučaju smanjuje opterećenje na jetri i bubrezima. Također se preporučuje korištenje proizvoda za bolesti poput pankreatitisa.
Znate li? Širenje kultiviranih sorti pšenice širom svijeta počelo je već u IX tisućljeću prije Krista. e. Sjeverne regije Levanta smatraju se rodnim kulturom kulture - Jericho, Iraq-edd-Dubb, Tel Asvad.
Recept za proso za pankreatitis:
- Skuhajte kašu. Da biste to učinili, trebate 250 g pšeničnih zrna i 2 litre vode.
- Narežite bundevu na srednjoj rerni, oko 250 g. Dodajte kuhanom brašnu i kuhajte još 3-5 minuta.
- Posolite i dodajte 1 žličicu. biljno ulje.
- Pokrijte i ostavite da se pare.
Preporučuje se jesti takvu kašu za večeru tri tjedna. Nakon 10 dana ponovno ponovite tijek terapijske večere.
U kuhanju
Najčešće se žitarice koriste u kuhanju. Od njih možete kuhati mnoga jela i proizvode za svaki ukus. Koristeći nekoliko recepata, možete značajno raznolikost prehrane obogatiti hranjivim tvarima.
Turistička juha od prosa
sastojci:
- žitarica (proso): 40 g;
- listovi manžeta (svježi): 100 g;
- swerbig: 100 g;
- sol: po ukusu;
- maslac: 25-30 g.
Korak po korak upute:
- Oljuštite lišće swerbiga i lisice.
- Kuhajte žitarice od žitarica.
- Ne čekajući da se kaša potpuno skuha, za otprilike 10 minuta dodajte nasjeckano zelje (preljev i nadjev).
- Solite i začinite uljem.
- Promiješajte i kuhajte dok se juha potpuno ne skuha.
Ovo jelo je savršeno za kuhanje na otvorenom. Poželjno ga je kuhati u loncu iznad vatre. Ova će metoda otkriti specifičnu aromu zelenila i sačuvati vrijedne hranjive tvari koje sadrže žitarice.
Proso s kašom od mesa
sastojci:
- mljevena žitarica: 200 g;
- pileća juha: 300 ml;
- svinjetina: 600 g;
- biljno ulje: 30 ml;
- luk: 60 g;
- češnjak: 10 g;
- mrkva: 1 kom .;
- sol, mljeveni crni papar: po ukusu;
- maslac: 30 g;
- peršin: 1 hrpa.
Prije kuhanja griz se mora sortirati i oprati. Ogulite i operite povrće. Kuhajte juhu unaprijed. Svinjetinu dobro isperite, a zatim je osušite.
Korak po korak upute:
- Prokuhajte juhu, u nju ulijte žitarice i kuhajte dok se potpuno ne skuha.
- Meso narežite na kockice i pržite u suncokretovom ulju, a zatim pirjajte pod zatvorenim poklopcem.
- Samljeti luk i češnjak. Mrkva se također nasjekla. U meso dodajte sve i nastavite pirjati.
- Posolite meso, papar i dovedite do pune pripravnosti. Zatim dodajte gotovoj kaši i promiješajte.
- Začinite jelo maslacem, ukrasite peršinom i poslužite.
Pšenični proizvodi mogu se pripremiti za mršavljenje. Za to se koriste pšenične mekinje.
Recept za brašno od kruha
sastojci:
- pšenične mekinje: 6 žlica. l .;
- zobene mekinje: 6 žlica. l .;
- skuti: 250 g;
- jaja: 3 kom .;
- soda: 0,5 tsp .;
- ocat: 0,5 tbsp. l .;
- sol: 0,5 tsp;
- biljno ulje: 30 ml.
Skuta za pripremu dijetalnog kruha treba biti bez masti. Da biste dodali aromu proizvodu, u tijesto možete dodati kumin.
Znate li? Povijest uzgoja prosa potječe iz trećeg tisućljeća, a prvi su uzgajali Kineze, Mongoli i stanovnici sjeverne Afrike.
Korak po korak upute:
- Umutite jaja, dodajte kefir i dobro promiješajte.
- Ulijte pšenične i zobene mekinje. Dodajte sol.
- Sve promiješajte da dobijete homogenu masu.
- Da biste ugasili soda s ocatom i dodajte u masu. Zatim zamijesite tijesto.
- Pokrijte posudu za pečenje folijom i premažite uljem. Dno pospite pšeničnim mekinjama.
- Za oblikovanje kruha. Kako se tijesto ne bi lijepilo za vaše ruke, možete ih vlažiti vodom.
- Stavite gredicu u kalup, a zatim zagrijte pećnicu na 180 ° C i pecite kruh na istoj temperaturi 40–45 minuta. Spremnost se može odrediti na osnovu dobivene zlatne kore. Nakon kuhanja, kruh treba ostaviti u pećnici još pola sata.
Proso i pšenica plodovi su potpuno različitih biljaka. Istodobno ih ujedinjuje jedna kvaliteta - koristan sastav. Jela pripremljena od ovih žitarica značajno obogaćuju dnevni meni i doprinose poboljšanju zdravlja.