Pšenično brašno se često koristi u pripremi raznih jela. Mnogi su zainteresirani za pitanje o sortama ovog brašna, kao i o tome kako se sorte međusobno razlikuju i o njegovim korisnim svojstvima. O svemu tome ćete saznati iz članka.

Opis pšeničnog brašna

Pšenično brašno proizvodi se mljevenjem pšenice. Uz njegovu pomoć možete kuhati razne deserte, umake, tjestenine, kruh. Sadrži dovoljnu količinu minerala i hranjivih tvari koje tijelo treba.

Vrsta

Postoji nekoliko vrsta brašna. Svaki se od njih odlikuje primjenom, kao i načinom mljevenja.

Važno! Svaku sortu treba prosijati prije nego što se doda u pečenje. To će omogućiti odvajanje od nje. mrlje koje su pale u torbu.

Vrhunska ocjena

Brašno ove vrste proizvodi se od središnjeg dijela zrna. Vrlo je mala i u potpunosti se očisti od školjki zrna. Sadrži najmanju količinu masti, bogata je vitaminima, celulozom. Pogodno za pečenje, pečenje, može se koristiti kao zgušnjivač za umake, tjesteninu.

Također se preporučuje uporaba takvog proizvoda u raznim vrstama tijesta - kvas, lisnato tijesto: pečeni proizvodi su prozračni i ukusni zbog finog mljevenja najvišeg stupnja.

Prvi razred

Prvoklasni proizvod grubog mljevenja, ali istovremeno sadrži malo više hranjivih sastojaka nego u najvišem razredu. Može se koristiti u nejestivim kolačima i za izradu kruha.

Drugi razred

Za održavanje ravnoteže minerala u tijelu potrebna je drugorazredna sorta. Preporučuju ga za upotrebu onima koji slijede svoju figuru. Često se koristi za izradu knedla, knedla i vafla.

Znate li? U svijetu postoji oko 600 različitih oblika tjestenine izrađenih od različitih sorti brašna.

Cjelovito zrno

Dobiva se mljevenjem sirovih pšeničnih zrna. Takav se proizvod smatra najpovoljnijim za ljudsko tijelo. Pogodno za izradu kruha i pekarskih proizvoda.

Griz

Krupchatka, odnosno krupichty brašno najmanja je među ostalim sortama. Dobiva se mljevenjem i prosijavanjem kroz sitno sito. Ona je bijela nijansa. Pogodno za izradu peciva, kolačića. Uključuje veliku količinu glutena. Gotovo nema mekinja u svom sastavu.

Tapeta

Sadrži veliki broj mekinja. Dobiva se mljevenjem mekih sorti pšenice. Boja je svijetlo smeđa. Preporuča se koristiti za pripremu palačinki, palačinki. Nije pogodan za kruh: zbog visokog sadržaja mekinja, tijesto se ne diže, već se taloži, proizvodi se slabo peku i unutra ostaju vlažni.

Kemijski sastav i hranjiva vrijednost

Svaka vrsta brašna ima svoj kemijski sastav, kao i različite hranjive vrijednosti:

Korisna svojstva

Pšenično brašno ima brojne prednosti. Zbog činjenice da sadrži veliku količinu vitamina B, utječe na rast kose, noktiju, vanjsko stanje kože. Korištenjem umjereno pekarskih proizvoda možete zasititi tijelo potrebnim mikro i makro elementima.

Primjena u kozmetologiji

Često se u kozmetologiji koristi razmatrani pšenični proizvod. Zahvaljujući svojim pozitivnim svojstvima, poboljšava protok krvi u koži.

Za masnu kožu pogodan protein, umućen brašnom do homogene kaše. Ovu masku možete koristiti jednom tjedno.

Za suhu kožu trebate miješati toplo mlijeko s brašnom. Umjesto mlijeka, možete uzeti svježu tekuću kiselo vrhnje.

Pšenične mekinje se mogu koristiti za umirenje nadražene kože. Za to 1 žlica. l. ulijte čašu vruće vode i pustite da zakuha. Takva infuzija učinit će kožu mekom, hidratiziranom i smanjiti upalu.

Kako odabrati i skladištiti pšenično brašno

Boja opisanog proizvoda mora biti ujednačena, karakteristična za svaku sortu. Ne bi trebalo biti kiselog mirisa. Ako se trlja između prstiju, onda bi se trebala raspasti i puknuti, a ne uzimati ga grudice.

Važno! Beskrupulozni prodavači mogu dodati vapno u brašno, pa ga trebate provjeriti na jednostavan način: poškropite limunovim sokom. Ako počne "šištati", onda je bolje da ga ne koristi.

Rok trajanja brašna je 6 mjeseci od datuma njegove proizvodnje. Mjesto za pohranu proizvoda treba odabrati bez izravne sunčeve svjetlosti, suho. Temperatura u sobi ne smije prelaziti + 18 ° C. Ako nisu ispunjeni temperaturni standardi, rok trajanja se smanjuje. Ako je skladištenje bilo na 0 ° C, tada se može koristiti dvije godine.

Za skladištenje je preporučljivo koristiti vreće ili papirnate vrećice: takvi spremnici ne dopuštaju da se proizvod „uguši“, neće se mokriti.

Ograničenja i potencijalna šteta

Kompletna žitarica ne preporučuje se osobama koje imaju problema sa gastrointestinalnim traktom, pretilost i kolecistitis. Proizvod od pšenice sadrži gluten, pa ako ste netolerantni, trebate ga isključiti iz prehrane. Također biste trebali ograničiti upotrebu hrane kuhane brašnom ljudima koji pate od dijabetesa tipa 2. Štetno je konzumirati pekarske proizvode u velikim količinama ženama u položaju, jer se povećava stvaranje plinova.

Znate li? U Španjolskoj postoji praznik nazvan "Jednostavni dan". Na ovaj dan ljudi bacaju jaja i brašno jedni na druge, što godišnje odnese oko 6 tona.

Kako mogu zamijeniti proizvod

Izvrsna zamjena za uobičajeno pšenično brašno bit će žitarice: heljda, zobena kaša. Također možete uzeti zamjensku sortu slanutak ili kokos.

Zobenu kašu ili heljdu treba tući u blenderu - time ćete dobiti ne samo zamjenu za pšenično brašno, već i odličnu opciju za zdravu prehranu, Sorta slanuta sadrži veliku količinu vitamina, kao i bjelančevina, što donosi mnoge koristi. Ova je opcija posebno prikladna za vegetarijance i vegane.

Kokosov proizvod također ne zaostaje za slanutkom u pogledu hranjivih sastojaka. Pogodan je za osobe koje ne podnose gluten. Pri kuhanju ide u minimalnu količinu, jer takva sorta apsorbira prilično puno vlage.

Pšenično brašno je prilično koristan proizvod, ali ga treba koristiti s oprezom. Pored korisnih tvari koje sadrži u sebi, postoje i ograničenja. Važno je prilikom kupnje odabrati pravi kvalitetan proizvod kako ne biste naštetili svom tijelu.