Heljda je popularan proizvod među mnogim narodima svijeta. No, malo je ljudi razmišljalo o njegovom podrijetlu i načinima primjene, osim u proizvodnji raznih posuđa. Pročitajte o tome odakle dolazi heljda, kakva je povijest njenog pojavljivanja u zemljama ZND i Europi, pročitajte dalje.

Povijest heljde

Sjetva heljde (ona je obična ili jestiva) je travnata kultura koja pripada rodu heljde, obitelji heljde. Sjeme ove biljke uzima se za prehranu ljudi, hranu za životinje i ptice.Rodno mjesto heljde je Sjeverna Indija i Nepal. Divlji oblici ove kulture rasli su na zapadnim pramenovima Himalaje. Njeno uvođenje u kulturu hrane dogodilo se prije više od 5 tisuća godina.

Običan

Prema povjesničarima, distribucija opisanih žitarica dolazi iz Indije i Nepala, odakle potječe u 15. stoljeću prije Krista. e. počeo uvoziti u Kinu, Koreju i Japan. Nakon toga, kultura je prodrla u države Bliskog Istoka i Srednje Azije. Prema povjesničarima, heljda je pala na teritoriju Europe tijekom tatarsko-mongolske invazije.

U Francuskoj, Portugalu i Belgiji zvali su ga "arapsko žito", a Talijani i Grci "tursko zrno". U Njemačkoj se sjeme heljde nazivalo "pogansko zrno". Budući da je uvedena na teritorij Rusije, kultura je bila nazvana "heljda" ili "heljda". Vjerojatno je to ime zbog činjenice da su ga prodavali grčki trgovci iz Vizantije. Također je moguće da se počeo širiti zahvaljujući grčkim redovnicima, koji su se do tada često susretali na slavenskim zemljama - redovnici su često uzgajali nepretenciozne i hranjive žitarice za hranu.

Znate li? Aroma koja proizlazi iz heljde od heljde može normalizirati san, pa se posebni jastuci napune kako bi se riješili nesanice.

Tatarski

Tatarska heljda je godišnja kultura koja je izgledom i kvalitetom svojih sjemenki vrlo slična običnoj heljdi. U svakodnevnom životu kod ljudi pojavio se prije više od 5 tisuća godina. Ovu biljku nije trebalo uzgajati samostalno, jer je tatarska heljda divlja vrsta koja se na poljima pojavljuje poput korova. No, istodobno se koristila i kao prehrambeni proizvod i hrana za stoku, posebno u gladi i u vremenima loše berbe obične heljde. Ova je vrsta također sjajna za prikupljanje meda i koristi se u farmakologiji.

Iz njega se uzima tvar rutina koja se koristi za poboljšanje cirkulacije krvi i sprečavanje tromboze.Tatarska heljda rasprostranjena je u planinskim regijama zemalja kao što su Kina, Indija, Nepal, Japan. Tamo se uzgaja jer sjetva heljde nije u stanju rasti na visokom tlu.

Heljda u Rusiji

Heljda je omiljeni proizvod među slavenskim narodima. Zemlje poput Ukrajine, Rusije i Bjelorusije imaju nacionalna jela koja se kuhaju s ovom grizom. Danas je Ruska Federacija najveći potrošač, pa se na njezinom teritoriju uzgaja polovica svjetske berbe heljde.

Kad su počeli rasti

Prva pisana potvrda da su heljdu uzgajali i jeli ljudi koji žive na području Drevne Rusije, smatra se spominjanjem ove kulture u čuvenom ljetopisu „Riječ o Igorovoj pukovniji“. Ovaj rukopis datira iz 1185. godine. Ali postoje i dokazi da se heljda uzgajala na ovom području tisuću godina ranije. Tijekom arheoloških iskopavanja na mjestima naseljavanja Sarmata pronađena su posuda sa zrnima heljde, čija starost datira iz I-II stoljeća prije Krista. e.

S razvojem poljoprivrednog života u Rusiji, potražnja za heljdom je rasla. Već u XV stoljeću počela se uzgajati u velikoj mjeri, a u XVI-XVII stoljeću Ukrajina zauzima vodeću poziciju u svijetu u uzgoju ove biljke.

Koje su vrste uzgajane

U radovima povjesničara kulinarske umjetnosti V. Pokhlebkina spominje se da se kod kuhanja pržene kaše koristio je grubu košticu, koja je odabrana od sjemenki sjemenki heljde (ona je obična). Također se drobila i koristila za pravljenje slatkih žitarica. Osim toga, Slaveni su uzgajali i tatarsku heljdu za prehranu životinja.

Primjena

Sjetva heljde je biljka kruha i meda. Široko se koristi u prehrambenoj industriji. Ali heljda se koristi ne samo kao hrana, jer je ova biljka izvrsna biljka meda. Također, ova je kultura tražena među pristašama tradicionalne medicine.

Važno! Cvjetovi i lišće biljke ne koriste se za jelo sirovo, jer sadrže otrovne tvari.

Dobivanje meda

Cvatnja heljde započinje u posljednjem desetljeću lipnja i traje do sredine kolovoza., Tijekom tog razdoblja pčele moraju aktivno sakupljati nektar iz cvijeća, pa pčelari, u vrijeme cvatnje heljde, moraju imati vremena za postavljanje košnica u neposrednoj blizini polja zasijanih ovom usjevom.

Nakon što se sve saće napune medom, započinju preuzimanje proizvoda i potom ga izlijevaju u bačve za skladištenje. Heljda je korisna biljka koja se uzgaja bez upotrebe pesticida i drugih kemikalija. Stoga je med sakupljen od cvjetova ove kulture ekološki prihvatljiv i zdrav.

Jelo

Heljda se dokazala u kulinarstvu jer je ova vrsta kaše vrlo jednostavna za kuhanje i rijetko se može pokvariti, pa ju može kuhati i početnik. Krupa se koristi kao prilog, kombinira se s mesom i povrćem.

Heljda može biti dio juha i postati osnova umaka. Žito od brašna koristi se za pečenje i rezanci. Žitarice heljde mogu se jesti i sirove. Mogu se pariti ili klijati, to ne mijenja njihova korisna svojstva.

Medicinska upotreba

Ovaj je proizvod dobro poznat po svojim korisnim svojstvima. Uključena je u mnoge prehrane koje su usmjerene na poboljšanje organizma. Liječnici preporučuju jesti heljdu onima koji pate od anemije povezane s padom hemoglobina. To je zato što ova žitarica sadrži veliku količinu željeza i bakra, što u kombinaciji pridonosi ubrzanju hematopoeze.

Heljda je nezamjenjiva u prehrani osobe koja boluje od bolesti gastrointestinalnog trakta. Dio je jelovnika, jer je dijetalni, brzo probavljivi proizvod, koji također pomaže ubrzavanju metabolizma i brzom uklanjanju toksina.

Znate li? Heljda je jedan od japanskih proizvoda nacionalne kuhinje. Od nje pravite rezance nazvane "soba".

Ali ne samo da heljda ima korisna svojstva, a ljudi je koriste u svrhu liječenja. Cvjetovi i lišće ove biljke koriste se i u narodnoj medicini. Koriste se kao dodatna terapija u liječenju bolesti kardiovaskularnog sustava i gornjih dišnih putova. Pogodni su za bolove u zglobovima i leđima, za zacjeljivanje sitnih ogrebotina i rana.

Krupica, koja se zagrijava u tavi i sipa u vrećicu od tkiva, savršeno će pomoći kod bolova u leđima. Primjenjuje se na mjestu lokalizacije boli kako bi se mišići opustili i ublažili grčevi. Postupak se može obaviti ujutro i navečer prije spavanja, 15-20 minuta. Da biste se riješili kašlja, možete sipati listove i cvjetove heljde.

Priprema i upotreba infuzije:

1. Ulijte u staklenu posudu 30 g zbirke listova i cvjetova.
2. Ulijte 500 ml kipuće vode.
3. Poklopite i ostavite 120 minuta.
4. Konzumirajte 50 ml 3 puta dnevno tijekom 5 dana.

Da biste se riješili nervne napetosti, upotrijebite decokciju cvijeća i lišća heljde.

Priprema i upotreba dekocija kod neurastenije:

1. Prokuhajte 1 litru vode.
2. Suhu kolekciju lišća i cvjetova heljde u količini od 150 g ispunite u zdjeli.
3. Kuhajte 5 minuta.
4. Nakon toga poklopite i ostavite da djeluje 30 minuta.
5. Uzimajte oralno 50 ml 3 puta dnevno tijekom 14 dana.

Gornja dekocija koristi se i kod artritisa od 100 ml 4 puta dnevno tijekom 5 dana.Heljda se može koristiti kao prah za pelenski osip kod dojenčadi. Da biste to učinili, kaša se melje u mlincu za kavu ili mikserom do brašna. Koristite ovaj alat prema potrebi od 1 do 4 puta dnevno.

Važno! Koristite tradicionalnu medicinu s krajnjim oprezom. Ako se nakon konzumiranja infuzija ili dekocija heljde pojave alergijske reakcije u obliku osipa ili nedostatka daha, trebate se posavjetovati s liječnikom.

Kemijski sastav

Heljda je koristan proizvod koji sadrži puno vitamina i minerala potrebnih za pravilno funkcioniranje i razvoj tijela. Kalorični sadržaj žitarica je 308 kcal na 100 g.

Heljda sadrži (na 100 g):

• proteini - 12,6 g;
• masti - 3,3 g;
• ugljikohidrati - 57,1 g;
• pepeo - 1,7 g;
• voda - 14 g;
• dijetalna vlakna - 11,3 g.

Dakle, heljda se pojavila u svakodnevnom životu kod ljudi prije mnogo godina, i od tada se smatra ne samo ukusnim, već i korisnim proizvodom, koji je primjenjiv u raznim sferama života. Također je važno da kupnja heljde i priprema hrane i ljekovitih infuzija iz nje budu u moći gotovo svih.