Gljive zauzimaju časno mjesto na popisu najukusnijih gljiva. Aspen (topola) dojka donekle se razlikuje od svojih kolega u izgledu, ima svoje jedinstvene osobine. Prije prikupljanja i upotrebe mlijeka od topola važno je pobliže se upoznati s njegovim karakteristikama.
Opis
Glavni vanjski znakovi topoljevog mlijeka:
- gljiva ima mesnat šešir, bijele boje sa svijetlo ružičastim mrljama. Sredina kapke je pritisnuta i nalikuje lijevku, rubovi su snažno savijeni prema dolje. Na stražnjoj strani šešira nalaze se krem ili svijetlo ružičasti tanjuri. Promjer čepa je 7–20 cm;
- noga je kratka i debela. Visina nogu 2–7 cm, širina promjera 3-4 cm. Ima boju sličnu šeširu;
- celuloza bijele boje karakterističnog voćnog mirisa.
Ako pročitate opise sorti grudi, postaje vam jasno koliko su međusobno vrlo slične. Da ne biste pogriješili da je ovo aspen, trebali biste pogledati pod njegovim šeširom, trebao bi biti ružičast.
Promjenjivost i distribucija
S godinama, dojka mijenja boju. Zahvaljujući tome možete razlikovati staru gljivu od mlade. Ploče stare gljive mijenjaju boju od krem do žute. Na šeširu se mogu pojaviti i smeđe pjege.
Znate li? U Europi mnogi nisu čuli za grudi. Ova vrsta je dobila najveću rasprostranjenost upravo u Rusiji.
Grudvice aspena su rijetke i rastu u malim skupinama. Možete ga pronaći nedaleko od vrba, aspena i topola, s kojima tvori mikoruzu - simbiozu korijenskog sustava stabala i hifa gljiva, pa je bolje potražiti je u šumama aspena i topolama.
Okupljajuća sezona
Prikupljanje možete započeti u srpnju. Ali istinska plodnost počinje u rujnu i traje do početka listopada. Najrazumniji način da krenete u potragu nakon obilne kiše. No putovanje gljivama bolje je ne odgađati, jer se nakon kiše ne samo da se pojavljuju brže, nego i brže trunu.
Slični pogledi
Prava dojka, koja ima najveću hranjivu vrijednost među svim predstavnicima vrsta, po izgledu je slična aspenu. Ali između tih gljiva postoji nekoliko razlika: pravi bijeli tanjur ima svijetlu pahuljicu na rubovima kapka, rogoznu pločicu aspen i bez pištolja.
Važno! Topolovo mlijeko može se jesti samo nakon soljenja. Iako je ova gljiva jestiva, sadrži malu količinu toksina, što može dovesti do trovanja.
Po istim kriterijima možete razlikovati grudi od topole od violine. Neiskusni berač gljiva može zbuniti grudi s bijelom ribom. Uza sve njihove vanjske sličnosti, nije ih teško razlikovati - bjeloočnica ima karakterističan gusti pahuljica na šeširu.
Jestivost
Topolove gljive jestive su, ali zahtijevaju prethodnu obradu. Moraju se natopiti u vodi dva dana. Voda bi trebala biti malo zasoljena, a mora se mijenjati barem dva puta dnevno. Za namakanje je prikladno drveno ili emajlirano posuđe, tako da izlučevine soli, metala i gljiva ne uđu u kemijsku reakciju. Nakon namakanja proizvod se mora dovesti u red, tj. Isprati preostalu prljavštinu i ukloniti crvotočine. Natopljene i oguljene gljive potrebno je nasoliti.
Važno! U toploj vodi gljive se natapaju brže nego u hladnoj vodi. Međutim, postoji rizik od oštećenja proizvoda.
Kvaliteta hrane
Na 100 grama gljiva su:
masti | 0,5 g |
proteini | 1,8 g |
ugljikohidrati | 0,8 g |
Kalorični sadržaj | 16 kcal |
Svi članovi obitelji russula bogati su vitaminom B koji služi kao izvrsna prevencija nervnih problema.
Korist i šteta
- Korisna svojstva:
- sadrže malu količinu glukoze, stoga se mogu uključiti u prehranu ljudi s dijabetesom;
- koji ljekarnici koriste kao lijek za tuberkulozu.
- nedostaci:
- ograničene u mogućnostima kuhanja - mogu se samo soliti;
- tijelo slabo apsorbira;
- toksično ako ih zanemarite tako što ćete ih namakati i soliti i kuhati različito, moguće je trovanje.
Znate li? Gljivice su iznimno uporan i prilagodljiv organizam koji može izdržati čak i ogromnu razinu zračenja. 2007. godine u Černobilu su otkrivene gljive koje su umjesto sunčevog svjetla koristile radioaktivno zračenje.
Znakovi trovanja
Trovanje gljivama počinje simptomima koji se ne razlikuju od bilo kojeg drugog trovanja. Mogu se pojaviti bolovi u trbuhu, proljev, povraćanje, zatim jaka žeđ, oslabljeno disanje i srčana aktivnost te hlađenje ekstremiteta. Prvi znakovi mogu se pojaviti nakon pola sata nakon jela. Bilo bi pametno nazvati hitnu pomoć i početi pružati prvu pomoć prije njenog dolaska.
Prva pomoć
Ako ste otrovani gljivama, tada biste trebali piti što više tople vode ili fiziološke otopine. Isperite stomak povraćanjem. U prisutnosti laksativa, bolje ih je uzimati. Sve će to pomoći poboljšati dobrobit žrtve sve dok ne stigne hitna pomoć.
Možda se ova gljiva ne uspoređuje po ukusu s kore breze ili medom. No, unatoč tome, još uvijek može zauzeti svoje dostojno mjesto na blagovaonskom stolu. Najvažnije je da ne zanemarite pravilno kuhanje.