Prema studiji koju su britanski znanstvenici sponzorirali u časopisu Cancer Research UK, a objavljenoj u International Journal of Epidemiology, ljudi koji jedu crveno meso obrađeno prema preporukama Ministarstva zdravlja i dalje su u povećanom riziku od razvoja raka crijeva.
Znanstvenici su pokazali da ljudi koji konzumiraju oko 76 g crvenog i prerađenog mesa dnevno, što otprilike odgovara utvrđenim preporukama, imaju 20% veću vjerojatnost da će razviti rak crijeva od onih koji jedu samo oko 21 g crvenog mesa dnevno.
Studija je pokazala da se rizik povećava za 20% sa svakim dnevno pojestim 25 g prerađenog mesa (otprilike ekvivalent komadu slanine ili kriškom šunke), te za 19% sa svakim pojedenim 50 g crvenog mesa (debelim kriškom pečene govedine ili malim komadom janjetine).
Stručnjak za istraživanje raka profesor Tim Key, koautor studije i zamjenik direktora odjela za epidemiologiju raka na Sveučilištu Oxford, rekao je: „Naši rezultati uvjerljivo pokazuju da ljudi koji jedu crveno i prerađeno meso četiri ili više puta tjedno imaju veći rizik od razvoja raka crijeva od onih koji jedu crveno i prerađeno meso manje od dva puta tjedno. "
Doktorica Julie Sharp, voditeljica zdravstvenih informacija u Cancer Research UK, rekla je: "To ne znači nužno i potpuno isključenje crvenog i prerađenog mesa, ali možete smisliti jednostavne načine za smanjenje količine i učestalosti njihove konzumacije."
