Prednosti luka poznate su od davnina. Hipokrat ga je također savjetovao da ga koristi kod gihta, reume i pretilosti. Iz članka ćete naučiti kako se mijenja sastav povrća i ima li koristi u njemu nakon toplinske obrade.

Kalorični sadržaj i sastav proizvoda

Sastav i prednosti luka variraju ovisno o obliku u kojem je predstavljen - u svježem, kuhanom, smrznutom, suhom, pečenom. Kuhano povrće sadrži vitamine grupa B, C, E, K, PP. Od mikro i makro elemenata u kuhanom luku prisutno je 10 minerala, među kojima su kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, željezo, mangan, bakar, selen, cink. Što se tiče kalorijskog sadržaja i hranjive vrijednosti, 100 g kuhanog luka sadrži 44 kcal, 1,4 g bjelančevina, 0,2 g masti, 8,8 g ugljikohidrata, 1,4 g dijetalnih vlakana, 87,86 g vode.

Znate li? Stari Rimljani vjerovali su da luk daje snagu i hrabrost legionarima. Stoga je povrće bilo potrebno u lemljenju ratnika.

Svojstva kuhanog luka za tijelo

Kemijski sastav određuje korist i štetu biljne biljke za ljude. Prije svega, posebnost ovog proizvoda je što ga mogu konzumirati oni ljudi kojima je svježi luk kontraindiciran. Uostalom, nakon toplinske obrade, nestaje gorčina i gipkost ukusa.Povrće postaje mekano i nježno. U ovom obliku bolje je probavni sustav i ne iritira sluznicu. Stoga ga sigurno mogu jesti osobe s probavnim bolestima.

Što je korisno

Evo korisnih svojstava kuhanog proizvoda:

1. Pozitivan učinak na metaboličke procese.
2. Povoljno djeluje na probavni, endokrini, živčani, imunološki sustav.
3. Obnavlja tijelo esencijalnim vitaminima i mineralima.
4. Uklanja upalu i grčeve.
5. Proizvodi diuretski učinak.
6. Normalizira šećer u krvi.
7. Snižava razinu "lošeg" kolesterola.
8. Sprječava razvoj ateroskleroze, nedostatak vitamina, hipertenzija, akutne respiratorne virusne infekcije i dijabetes melitus.

Važno! Kako biste sačuvali što više vitamina i minerala u luku, treba ga kuhati ne duže od 3-4 minute.

Što je štetno

Unatoč velikom broju korisnih svojstava koje luk ima, on može biti i štetan. Dakle, poremećaj gastrointestinalnog trakta moguć je u slučaju prekomjerne konzumacije povrća ili prisutnosti alergije kod osobe, netolerancije proizvoda. Također, nakon jela kuhani luk, može se razviti glavobolja.

Mogu li koristiti kuhani luk

Poznato je da su luk i poriluk u svježem obliku kontraindicirani za upotrebu osobama kojima je dijagnosticiran pankreatitis, gastritis i čir na želucu. Da vidimo mogu li takvi pacijenti jesti kuhano povrće.

Uz pankreatitis

Gastroenterolozi mogu jesti kuhani luk s pankreatitisom. Ovaj proizvod nije na popisu zabranjenih jer ne nadražuje sluznicu probavnog trakta, a probavni sustav ga probavlja bez ikakvih problema. Osim toga, kuhani luk pomaže u normalizaciji rada gušterače, ublažava upalu i normalizira acidobaznu ravnotežu. Da biste poboljšali stanje, preporučuje se jesti ujutro 1 kuhanu glavu na prazan želudac.

Važno! Preporuka se ne odnosi na ljude kod kojih je pankreatitis u akutnoj fazi. U ovom stanju morate slijediti strogu terapijsku dijetu.

Uz gastritis

Uz gastritis, koji je u remisiji, također je moguće, pa čak i potrebno jesti kuhani luk. Postoji posebna dijeta koja se sastoji od prvih jela, predjela i salata s dodatkom kuhanog luka, koji se kuhao nekoliko minuta. Ali proizvod nikada ne bi trebali jesti oni koji imaju akutni stadij gastritisa, puno erozije u želučanoj sluznici i atrofični stadij.

Uz čir na želucu

Dopušteno je koristiti kuhane žarulje čak i s tako ozbiljnom bolešću kao što je čir na želucu. Činjenica je da povrće koje je postalo mekano nakon toplinske obrade ne dovodi do oslobađanja prekomjerne količine želučanog soka i iritacije sluznice. Najbolje je dodati proizvod u povrtnu juhu. Dakle, korist od njega za bolesni želudac bit će posebno velika. Upotreba treba biti ograničena na male porcije.

Uz dijabetes

Na popisu gore navedenih korisnih svojstava kuhani luk doprinosi normalizaciji šećera u krvi i sprječava razvoj dijabetesa. Stoga ih trebaju jesti i ljudi s postojećom dijagnozom.

Usput, dijabetičarima je dopušteno koristiti ne samo kuhani, već i pečeni luk. Oni tijelo nadopunjuju vitalnim vitaminima i mineralima, reguliraju šećer u krvi.

Pri dojenju

U životu žena postoje razdoblja - trudnoća i dojenje, kada pažljivo trebaju nadzirati svoju prehranu, jer stanje djetetovog tijela ovisi i o tome koliko su visokokvalitetni proizvodi u njemu i koliko je uravnotežen. Poznato je da luk kada se konzumira svježe može mlijeku dati ljutkast okus. Ali u kuhanom obliku, to se ne opaža.Stoga dojilja može sigurno jesti kuhani luk, bez straha za kvalitetu majčinog mlijeka. Ali uvođenje ovog proizvoda u prehranu treba započeti s malom količinom, neprestano prateći stanje djeteta. Ako se na njegovom tijelu pojave osip, pojave se kolike i druge nepoželjne reakcije, upotreba luka mora se zaustaviti.

Ostalo koristi za kuhani luk

U narodnoj medicini postoji nekoliko recepata koji su osmišljeni kako bi se riješili kašlja i liječili prijelome.

Za kašalj

Ako je kašalj postao komplikacija od razvoja virusne infekcije u tijelu, tada na početku njegove pojave možete koristiti kuhani luk, tako da se ne pojavi bronhitis. Doprinosit će likvidu i brzom uklanjanju ispljuvka, smanjiti učestalost kašlja, oslabiti ga i povećati obrambene sposobnosti tijela.

Preporučuje se napraviti lijek iz jedne žarulje uz dodatak:

• šećer - 100 g;
• med - 2 žlice. l .;
• vruća kuhana voda - 150 ml.

Luk je mljeven na rerni ili mljeven u blenderu do stanjenja kaše. U njega se dodaju šećer i voda. Proizvod se stavlja na štednjak, kuha se na laganoj vatri, neprestano miješajući 3 sata. Nakon hlađenja pomiješana s medom. Jedu ga toplog nakon jela 6 puta dnevno dok se stanje ne popravi. Ovaj je alat vrlo učinkovit za mokri kašalj. Sa suhim kašljem bit će potreban drugačiji sastav:

• luk - 1 p .;
• mlijeko - 2 žlice;
• med - 2 žlice. l.

Luk se mora izrezati na 2 polovice. Stavite u tavu, ulijte mlijeko, prokuhajte i kuhajte dok ne omekša. Nakon hlađenja dodajte med. Koristite proizvod u toplom obliku za 1 žlicu. l. nakon jela 6 puta dnevno.

Kod prijeloma

Za brzo zacjeljivanje prijeloma preporučuje se upotreba luka od luka.

Znate li? U srednjem vijeku, ratnici su na tijelu nosili luk ili češnjak kao amajliju, vjerujući da to može zaštititi od oštećenja oružja.

Priprema se na sljedeći način:

1. 2 sitna luka sameljite u blenderu.
2. Ulijte u tavu 2 žlice. biljnog ulja i na njemu pržite luk s lukom.
3. Stavite proizvod u tavu, prelijte ga s 1 litrom kipuće vode. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Popijte čašu dnevno.

Možete koristiti i drugi recept:

1. Stavite hrskavicu i kosti mesa ili ribe u tavu s 3 l vode.
2. Kuhajte.
3. Ogulite 2 luka srednje veličine.
4. Stavite ih u cjelini u lonac s juhom.
5. Kuhajte 4-5 sati na laganoj vatri.
6. Mljeveni kuhani luk usitnite i vratite natrag u juhu.

Jesti pripremljeni proizvod 1-2 puta tjedno.

U kojem je obliku luk zdraviji?

Da bismo razumjeli u kojem je obliku luk korisniji - svježi ili kuhani, dajemo samo nekoliko brojki. U usporedbi sa svježim izgledom, količina kuhanja askorbinske kiseline koja isparava tijekom toplinske obrade, u kuhanom je proizvodu prepolovljena.

100 g sadrži 5,2 mg vitamina C, što predstavlja 5,8% dnevnog unosa za ljude, dok ista količina svježeg povrća sadrži 10 mg ili 11,1%. Kao što je već napisano, kuhani proizvod sadrži 10 minerala. U svježem povrću stane 21 element. Dakle, možemo zaključiti da svježi zdravi ljudi jedu luk još je korisniji.Da rezimiramo gore, napominjemo da kuhani luk, unatoč toplinskoj obradi, sadrži mnogo vitamina i minerala, što znači da ima koristi za ljudsko tijelo. Međutim, potrebno ga je jesti u razumnim količinama, kako ne bi izazvali uznemireni želudac.