Volnushka je uključena u popis tradicionalnih gljiva koje se nalaze u listopadnim i mješovitim šumama umjerenog i sjevernog klimatskog pojasa. Gljiva se odlikuje izvrsnim karakteristikama okusa, a već se više od desetljeća koristi za branje zimi. Danas postoji mnogo recepata za to, tako da možete kuhati kisele krastavce, i tople i hladne. U članku je detaljno opisano kako pravilno izmrviti zamke, kao i opis najpopularnijeg recepta.
Odabir i priprema sastojaka
Za pripremu zimskih bodljikava pogodna je apsolutno svaka gljiva, lišena tragova oštećenja od glista i drugih štetočina. Međutim, samo mlada plodna tijela posjeduju najviše zasićen okus i elastičnu kašu. Stoga, kako biste marinirali zamke doista ukusno, trebali biste pripremiti plodna tijela s promjerom kape ne većom od 7 cm.
Ova gljiva može biti najbolji dodatak svečanom i dnevnom stolu, međutim, za to je proizvod potrebna pažljiva i pravilna priprema. Glavna metoda predobrade uključuje uklanjanje neugodne gorčine iz pulpe.
Da biste to učinili:
- Tijela voća treba 2-3 dana namočiti u hladnoj vodi, povremeno mijenjajući vodu u svježu (barem 4-5 puta dnevno).
- Dalje, zamke treba kuhati 20-30 minuta.
- Juhu iz gljiva potrebno je ocijediti, a zamke oprati pod hladnom tekućom vodom.
Važno! Ne preporučuje se žetva zamki koje su izrasle u blizini industrijskih poduzeća, velikih naselja i autocesta. Takvi uzorci sadrže povećanu koncentraciju svih vrsta toksičnih spojeva, uključujući teške metale.
Valovi za kiseli recept za zimu
1 L70 minuta
crni papar (grašak)
10 kom
sveži začin (grašak)
5 kom.
esencija octa
1 žlica. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- U zasebnoj posudi prokuhajte vodu.
- U kipuću tekućinu dodajte sol, šećer, začine. Morate kuhati smjesu na srednjoj vatri, oko 2 minute.
- U vodu s začinima izlijte esenciju octa, stavite prethodno kuhani pecivo, a zatim kuhajte sve oko 5 minuta na laganoj vatri.
- Rasporedite gljive u sterilne staklenke, prelijte vrućom marinadom, pa ih valjajte pod metalnim poklopcem.
- Na dno duboke tave stavite komadić prirodne tkanine, a zatim spremnik do polovine napunite vodom.
- Umotanu staklenku stavite u lonac s vodom, dovedite tekućinu do vrenja i sterilizirajte. Kuhajte ga na laganoj vatri, oko 35-45 minuta. Nakon toga vruće jelo treba malo ohladiti, a zatim limenke okrenite naopako i zamotajte u toplu deku.
- Za kiselo uklanjanje, lončići se trebaju starati najmanje 2-3 dana, nakon čega se mogu premjestiti na stalno mjesto skladištenja.
Značajke skladištenja
Za pripremu peciva samo je pola bitke, tako da krastavci uživaju u aromi i izvrsnom ukusu tijekom duge zime, bit će im potrebno stvoriti određene uvjete skladištenja. Suho i hladno mjesto, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti, najbolje je za to. Najčešće koriste prodavaonicu povrća, ostakljeni balkon ili izolirani podrum.
Znate li? Kraljevstvo gljiva smatra se jednim od najneistraženijih. Danas je poznato oko 100 tisuća njegovih predstavnika, dok je prema znanstvenicima njihov broj najmanje 2 milijuna u svim mogućim oblicima.
Volnushki se ne nalaze često u košarici za gljive. Međutim, prilično je ukusna i nevjerojatno aromatična gljiva koja, ako se pravilno pripremi, može postati alternativa običnim gljivama, gljivama kamenica itd. Za to će trebati samo nekoliko jednostavnih kulinarskih postupaka i prilično jednostavan skup dodatnih sastojaka koji su dostupni u gotovo svakoj kuhinji.