Kuhanje kebaba, svježeg povrća i gljiva na roštilju ili roštilju - sastavni dio ljetnih praznika u zemlji, u šumi ili na rijeci. Međutim, u hladnoj sezoni možete pržiti ukusna jela s roštilja, poput gljiva na otvorenoj vatri.
Odabir i priprema sastojaka
Kako biste kuhali gljive na roštilju, prije svega, morate odabrati visokokvalitetne šampinjone.
Znate li? Talijani su prvi znali za šampinjone prije otprilike 1000 godina, ali ostatak kopnene Europe upoznao ih je tek u 18. stoljeću. Britanci su probali ove gljive još kasnije.
Kada kupujete gljive, pokušajte pronaći one koji ispunjavaju sljedeće kriterije:
- visokokvalitetni svježi šampinjoni imaju bijelu ili svijetlo bež nijansu, kao na fotografiji. Ako su gljive tamne, to je znak da su stare. Takve gljive nakon kuhanja bit će krute, unatoč ukiseljenju;
- šeširi trebaju biti jednolike boje, bez tamnjenja i mrlja;
- oštećeni film između šešira i nogu ukazuje da se radi o ustajalom proizvodu;
- voćno tijelo gljive mora biti čvrsto i elastično;
- miris gljiva trebao bi biti svjež, ugodan, bez znakova vlažnosti;
- površina gljivice ne smije se lijepiti, imati znakove sluzi.
Što se ostalih sastojaka tiče, oni su prilično tradicionalni, njihov izbor ne bi vam trebao stvarati poteškoće.
Važno! Ako vam je teško izračunati koliko grickalica s roštilja trebate pripremiti za određeni broj gostiju, slijedite sljedeća razmatranja: jedna gljiva teži oko 30–35 g, tj. 1 kg - radi se 30 gljiva srednje veličine.
Recept za šampinjone na roštilju u marinadi s majonezom
4-51 sati 20 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Prvo morate napraviti marinadu. Luk sitno nasjeckajte, češnjak prođite kroz prešu. Sve kombinirajte s majonezom, dodajte sojin umak, malo soli i papra po ukusu.
- U dobivenu masu nasjeckajte gljive, temeljito promiješajte, po mogućnosti rukama. Ne bojte se pretjeranog okusa češnjaka jela - neće biti. Budući da je češnjak uključen u marinadu, a nije izravni sastojak jelu, on će samo dodati začinjeni dodir, povoljno zasjenjujući glavni okus gljiva.
- Kisele gljive trebaju biti 25-30 minuta, a zatim ih stavite na žičani stalak i pošaljite pržiti na roštilj.
- Dok gljive vade, pripremite roštilj. Najjednostavniji i najbrži način je kupiti drveni ugljen u te svrhe i koristiti ga. Vjeruje se da za pripremu roštilja omjer ugljena u mesu treba biti 1: 1. Za grickalice sa prženim gljivama bit će dovoljna manja količina: za 800 g šampinjona - 500-600 g ugljena. Ako nema ugljena, ali ima dovoljno vremena, pokupite debele i tanke suhe grane, po mogućnosti vinovu lozu, voćke, jelšu, brezu, lipu ili hrast.
- Popržite kisele gljive na žičanim stalcima ili skelama i grilu preko ugljena dok ne budu kuhane. Činjenica da je predjelo spremno reći će vam karakterističan miris i zlatno smeđu koricu. Mreže sadržaja moraju se povremeno okretati. Pržite oko pola sata.
- Gljive se mogu poslužiti kao samostalno jelo ili kao dodatak za užinu povrću, kao i na mesnom roštilju. Uz to, gljive pripremljene na ovaj način dobro idu uz sir i ribu.
Video recept
Važno! Ovaj se recept može prilagoditi za kuhanje kod kuće, u pećnici. Da biste to učinili, gljive se moraju položiti na žičani stalak u pećnici zagrijanoj na 180 ° C. Pod žicama stavite lim za pečenje tako da se marinada ulije u njega. Zatim pecite dok se ne skuha, oko 20–25 minuta
Sada znate ugoditi prijateljima ukusnim gljivama kuhanim na poseban način - na roštilju. Ovo će predjelo savršeno nadopuniti vaš stol i postati ugodan vrhunac za ljetni roštilj.
