Mirisni džem od jabuka cijelu zimu podsjeća nas na sunčano ljeto i popularan je dodatak svakodnevnoj prehrani. Može se jesti za desert s kruhom, a koristi se i kao nadjev za slatki kolač, pa mnoge domaćice radije beru ovaj proizvod samostalno. Osnovna pravila za odabir i pripremu sastojaka za pekmez, detaljni recept za izradu standardnog pekmeza od jabuka i nekoliko njegovih opcija pomoću drugog voća, bobica i povrća, kao i pravila skladištenja za radni komad, opisana su u nastavku članka.
Odabir i priprema sastojaka
Da biste napravili domaću verziju pekmeza od jabuka ukusnu i gustu, za nju trebate odabrati visokokvalitetne sastojke. Preporučuje se praviti džem uz strogo pridržavanje naznačenih udjela - velika količina šećera učinit će proizvod previše slatkim, a nedostatak slatkoće dat će džemu kiselkast okus.
Znate li? Jabučne kosti ne mogu jesti - sadrže amigdalin glikozid, koji luči cijanovodičnu kiselinu kada se razgradi u želucu.
Evo nekoliko smjernica za odabir i pripremu proizvoda od džema od jabuka:
- najbolje za pravljenje džema odabrati slatku sortu jabuka - to je najviše mirisno i ima dovoljan udio šećera;
- džem se može napraviti čak i od oštećenih i lomljenih plodova - za to vam je samo potrebno uklonite sva trula i usitnjena područja na njihovoj pulpi;
- dobiva se najukusniji radni komad zrelo voćes mekom i sočnom pulpom;
- prije kuhanja preporučuje se ljuštenje jabukatako da njegove čestice ne ostanu u gotovoj masi;
- ako postoji u receptu ostalo voće i povrće, moraju biti zreli i mekani - tvrdo i nezrelo voće je lošije kuhano i može pokvariti okus gotovog proizvoda;
- sve tvrde sastojke preporučuje se izrezati na male komade - tako se brže kuhaju;
- dati gotovom proizvodu začinjen i nezaboravan okus, možete mu dodati malu količinu vanilije, cimeta ili osušene kriške đumbira.
Korak po korak recepti za branje džema od jabuka za zimu kod kuće
Jabučni džem jedan je od najpopularnijih slatkih konzervi za zimu, a svaka domaćica ima omiljeni recept za kuhanje ove poslastice. Klasičan i najjednostavniji recept uključuje izradu petominutnog džema od jabuka samo od jabuka i šećera, ali postoji mnogo opcija koje osim glavnog sastojka mogu sadržavati i razno voće, povrće, bobice i začine.
Važno! Da biste pripremljenoj deliciji dali konzistenciju pire krumpira, možete preskočiti gotovu masu kroz mlin za meso.
Ovu delikatesu možete kuhati ne samo na štednjaku, već i u sporoj štednjaci, a dobiveni proizvod dobro je koristiti za čaj sa svježim kruhom. Neki od najukusnijih recepata za ovaj slatki desert od jabuka navedeni su u nastavku u članku.
Klasični recept za džem
4 limenke od 1 l2 sata
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Operite jabuke. Ogulite plodove i uklonite oštećena područja. Izrežite svo meso od svakog voća do jezgre.
Pripremite lonac s volumenom od 6,5-7 litara. Uložite u njega dio narezane pulpe jabuke tako da se spremnik napuni na dubini od 3⁄4. Ostatak voća možete dodati nakon što se voćna masa poštuje i smanjiti u volumenu. Povrće posipajte voće šećerom i malo promiješajte.
Na štednjak stavite zdjelu jabuka. Kuhajte ih na laganoj vatri 2 sata. Kako se pekmez ne lijepi za tavu tijekom procesa kuhanja, potrebno ga je povremeno miješati drvenom lopaticom.
Gotovu vruću masu uklonite sa štednjaka i ubijajte mikserom. Džem bi trebao imati konzistenciju smoothieja, bez cijelih kriški jabuka.
Vruću jabučnu masu rasporedite u sterilizirane staklenke, razvaljajte poklopce.
Operite jabuke. Ogulite plodove i uklonite oštećena područja. Izrežite svo meso od svakog voća do jezgre.
Pripremite lonac s volumenom od 6,5-7 litara. Uložite u njega dio narezane pulpe jabuke tako da se spremnik napuni na dubini od 3⁄4. Ostatak voća možete dodati nakon što se voćna masa poštuje i smanjiti u volumenu. Povrće posipajte voće šećerom i malo promiješajte.
Na štednjak stavite zdjelu jabuka. Kuhajte ih na laganoj vatri 2 sata. Kako se pekmez ne lijepi za tavu tijekom procesa kuhanja, potrebno ga je povremeno miješati drvenom lopaticom.
Gotovu vruću masu uklonite sa štednjaka i ubijajte mikserom. Džem bi trebao imati konzistenciju smoothieja, bez cijelih kriški jabuka.
Vruću jabučnu masu rasporedite u sterilizirane staklenke, razvaljajte poklopce.Video recept
Važno! Da bi se džem od jabuka brže postao gušći, trebate ga kuhati u širokom spremniku, što vam omogućuje stvaranje maksimalnog područja isparavanja vlage.
Od jabuka i krušaka
4 limenke od 1 l2 sata
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Voće temeljito isperite pod tekućom vodom i ogulite ga. Izvadite jezgru sjemenkama i stabljikama.
- Izrežite pripremljeno voće na male kriške. Preklopite ih u maloj posudi, a zatim ih mikserom umutite do homogene konzistencije. Ako nema miješalice, tada možete koristiti brusilicu za meso.
- Prebacite pire krumpir u tavu odgovarajuće veličine, ulijte vodu u spremnik. Dobivenu smjesu stavite na malu vatru, dovedite do vrenja.
- Kuhajte džem na laganoj vatri 40 minuta, dok se ne udvostruči u volumenu. Povremeno miješajte slatku voćnu masu drvenom lopaticom.
- U voćni džem dodajte šećer, dobro promiješajte dok se kristali potpuno ne otope. Kuhajte oko 30 minuta.
- Gotov džem stavite u sterilizirane staklenke i čvrsto ih razvaljajte poklopcima.
Znate li? Na teritoriju Manhattana u New Yorku (SAD) raste najduže živa stabla jabuka na svijetu - drvo je 1647. godine zasadio Peter Stuvesant.
Sa šljivama
3 limenke od 1 l4 sata
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Jabuke temeljito operite, ogulite i narežite na 4 dijela. Uklonite sjemenke i stabljike.
- Operite šljive pod tekućom vodom i stavite ih u drugar da ispustite tekućinu. Zatim uklonite sjemenke iz svakog voća i meso narežite na male komade.
- Stavite kriške jabuka i šljiva u tavu odgovarajuće veličine, stavljajući ih u slojeve. Svaki sloj pospite šećerom. Pustite voće 1 sat da odstoji sok, a zatim umiješajte masu.
- Na štednjak stavite zdjelu jabuka i šljiva i stavite da prokuha. Pustite masu na laganoj vatri 5–7 minuta, a zatim još 10 minuta uz aktivno ključanje. Povremeno miješajte džem špatulom.
- Izvadite posudu sa štednjaka i ostavite masu na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.
- Ohlađeni džem ponovo staviti na malu vatru i pirjati sat vremena, povremeno miješajući masu. Ovaj se postupak može provesti i u pećnici.
- Izvadite spremnik iz peći. Vrući pekmez tući do homogene konzistencije s mikserom.
- Vratite posudu s dobivenom masom na laganu vatru i dovedite do vrenja, a zatim uklonite spremnik iz štednjaka.
- Rasporedite proizvod u sterilizirane staklenke i razvaljajte poklopce.
S bundevom
3 limenke od 0,5 l1 sat
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Buču operite i ogulite, izvadite sjemenke. Luk povrća narežite na male komade.
- Stavite nasjeckanu bundevu u tavu i dodajte joj malo vode. Stavite posudu na vatru i kuhajte povrće, ostavljajući ga da kuha 15 minuta dok ne omekša komadiće kaše.
- Operite i narežite svaku jabuku na male komadiće. Uklonite sjemenke i stabljike na svakoj lobuli.
- Preklopite voćne kriške u malu papriku i prelijte ih s malo vode. Smjesu kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Jabuke bi trebale postati mekane.
- Utrljajte kuhane jabuke i bundevu kroz sito - dobit ćete pire od jabuka i bundeve. Pomiješajte ih u tavi i dodajte pola šećera.
- Stavite smjesu voća i povrća na laganoj vatri i kuhajte 15-20 minuta. Povremeno miješajte masu da se ne lijepi za bočne zidove i dno spremnika.
- 5 minuta prije kuhanja dodajte smjesu naranče i preostali šećer smjesi jabuka-bundeve. Dobro promiješajte.
- Gotov džem uklanja se s vatre i stavlja se u sterilizirane staklenke, a zatim valjaju poklopcima.
Značajke skladištenja
Hermetički zatvorene staklenke s džemom od jabuka moraju se čuvati u skladu s određenim zahtjevima jer o okolišnim uvjetima ovisi koliko će kuhana poslastica ostati svježa.
Važno! Da bi se džem dobro čuvao cijelu zimu, količina šećera u njemu treba biti najmanje 50% od ukupnog broja plodova.
Šećer djeluje kao prirodni konzervans, što ne dopušta da se proizvod brzo pokvari, ali tijekom skladištenja praznih sastojaka morate se pridržavati sljedećih preporuka:
- džem se može čuvati samo u hermetički zatvorenim staklenim posudama koje su prošle prethodnu sterilizaciju;
- najbolje je čuvati prazne u tamnom, hladnom podrumu - u takvim se uvjetima lako mogu pohraniti jednu godinu;
- da biste povećali rok trajanja proizvoda, možete staviti otvorene staklenke pekmeza u prethodno zagrijanu pećnicu, a zatim ih valjati poklopcima - nakon ovog postupka, džem se može čuvati do 4 godine;
- ne možete zamrznuti džem od jabuka - kandidirat će se i nakon odmrzavanja postat će vodenast;
- u gradskom stanu, limenke s džemom mogu se pohraniti u hodnik ili ispod kreveta, promatrajući glavni uvjet - nedostatak sunčeve svjetlosti;
- kako biste spriječili plijesan u staklenci s obratkom, morate izbjeći nagle promjene temperature u sobi.
Da biste napravili ukusan džem od jabuka, kao na fotografiji s Interneta, ne trebate posebne vještine. Preporuke navedene u ovom članku pomoći će vam odabrati najbolje sastojke za berbu, a uz pomoć detaljnih recepata koji vam omogućuju da korak po korak odredite postupak, možete pripremiti točno verziju poslastice od jabuka koja vam se najviše sviđa.
