Unatoč sličnosti u riječima, sjeme timijana i kumine potpuno su različite biljke. Njihove karakteristične karakteristike i metode primjene opisani su u nastavku.
Značajke i biološki opis
Kumovi i timijan pripadaju različitim obiteljima i imaju karakteristične osobine koje će im pomoći razlikovati ih u vrtu ili na šalteru trgovine.
Timijan
Timijan se također naziva i timijan. Višegodišnja biljka dio je porodice cinerea
Znate li? Botanička klasifikacija timijana uključuje 214 vrsta, od kojih su timijan puzav i timijan Marshall češći.
Biološke značajke:
- grm ili grm visine do 35 cm;
- drvenaste stabljike, ležeće ili uzlazne;
- lišće različitih oblika i veličina (ovisno o vrsti), ukočeno, s kratkim peteljkom;
- cvjetovi u cvatovima na krajevima grančica pojavljuju se krajem ljeta.
Timijan se koristi u sljedeće svrhe:
- svježi i osušeni listovi - za kuhanje;
- stabljike i cvjetovi dodaju se čaju;
- lišće - za neke likere;
- esencijalno ulje - u parfumeriji i farmaceutskim proizvodima;
- timol je lijek protiv glista, za dezinfekciju i anesteziju;
- dekocija biljke - s radikulitisom;
- ima ekspektoransna svojstva i česta je komponenta sirupa protiv kašlja;
- kupke s timijanom - s neuralgijom, reumatizmom, bolestima zglobova;
- biljka se često uzgaja u ukrasne svrhe.
Kim
Dvogodišnja biljka koja pripada obitelji Umbrella, koja se ponekad naziva i divlji ili poljski anis.
Važno! Kumina ne smije ući u hranu za ptice jer je to otrov za ptice!
Biološke karakteristike:
- pojedinačna ravna stabljika visoka do 1 m;
- stabljika se snažno grani do vrha;
- listovi su izduženi, snažno secirani, dugi 6–20 cm, nalikuju koplju;
- cvatnje u obliku kišobrana kombiniraju male cvjetove bijele ili ružičaste boje;
- plod je duguljast, dug oko 3 mm, smeđe boje.
Kumin se koristi u sljedećim područjima:
- lišće i izdanci jedu se svježi;
- voće je popularni začin;
- esencijalno ulje - u parfumeriji i izradi sapuna;
- ulje je antiseptik i lijek protiv glista;
- ima choleretic učinak i smanjuje trulež i fermentaciju u crijevima;
- kao blago laksativ i sedativ;
- čaj sa sjemenkama kumine preporučuje se za povećanje laktacije;
- za liječenje želučanih tegoba kod stoke.
Kakva je razlika između sjemenki timijana i kumine?
Biljke se razlikuju ne samo biološki, već i po rastu, kao i po ukusu i mirisu.
Povijest podrijetla
Obje su vrste karakteristične za veći dio Euroazije. Timijan se može naći i u sjevernoj Africi i Grenlandu, a kumin sa svojim staništima ulazi na područje Indije i Pakistana.
Obje se biljke od davnina koriste kao ljekovite.
Uvjeti uzgoja
Sjeme kumine raste na periferiji rijetkih šuma, na livadama i u blizini stambenih zgrada poput korovske trave. Timijan je svestraniji, a nalazi se i u stepskim, na stjenovitim padinama i u planinskoj tundri.
Razlike u ukusu i mirisu
Timijan ima ugodnu aromu koja je različita kod različitih vrsta. Dakle, postoje sorte s izraženim mirisom limuna. Okus biljke je srednje oštar, začinjen, blago gorak. Aroma i okus najviše se očituju nakon duže pripreme.
Okus timijana dobro se slaže s drugim začinima, pa je biljka često uključena u tradicionalne mješavine začina.
Sjemenke kumine imaju trnovit okus u kojem se osjećaju slatkoća i gorčina. Karakteristični miris pojačan je mljevenjem i zagrijavanjem, nalik muškatnom oraščiću i crnom paprom.
Znate li? Sjemenke timijana i kima — vrijedne biljke meda. Nektarski med ovih biljaka ima neobičnu aromu i okus.
Preporuke za upotrebu
Timijan je dio začinjenih mješavina:
- "Provansalsko bilje", koje također uključuje majaron, ružmarin, kravlje, pehtragon i kiselo;
- „Garni Bouquet“, gdje se nalaze i peršin, lovorov list i drugi začini i korijenje;
- Zakhtar se priprema u Jordanu s dodatkom sezama i šljiva;
- Dukka dolazi iz Egipta i uključuje korijander, lješnjake i sezamove sjemenke.
- pečeno meso, jela od peradi;
- povrtne kasike;
- povrtne juhe i mesne juhe;
- umaci i jela od jaja.
- u pekarskim proizvodima, uglavnom za prskanje;
- u kobasicama i siru;
- za aromatiziranje ribljih jela;
- za tinkture, pivo i kvas.