Jela s piletinom česti su gosti naših stolova. Za one koji prate kalorije, predlažemo proučavanje sastava pileće pulpe i njenih svojstava.
Sastav pilećeg mesa
Jedno pileće truplo sadrži:
element | Količina u 100 g, kg |
retinol | 8 |
tiamin | 68 |
riboflavin | 92 |
niacin | 10604 |
pantotenska kiselina | 822 |
piridoksina | 540 |
folna kiselina | 4 |
cijanokobalamin | 0,38 |
tokoferol | 220 |
kolin | 65000 |
fitonadion | 2,4 |
kalij | 239000 |
kalcijum | 12000 |
magnezij | 27000 |
natrij | 68000 |
fosfor | 187000 |
željezo | 730 |
mangan | 18 |
bakar | 40 |
cink | 970 |
selen | 17,8 |
file
proteini | 23,6 g |
masti | 1,9 g |
ugljikohidrati | 0,4 g |
voda | 73 g |
dijetalna vlakna | 0 g |
kalorija | 113 kcal |
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_4ldqTsBEomGhwcRv9pIVV.jpg)
šunka
proteini | 21,3 g |
masti | 11 g |
ugljikohidrati | 0,1 g |
kalorija | 184,6 kcal |
omjer energije (b / f / y) | 46%/54%/0% |
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_d9vAsltfv82l9LNTetpDP.jpg)
meso
proteini | 20,3–22,4% |
masti | 2,5–13,1% |
kalorija | 239 kcal |
Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost
Za ljude koji su na dijeti i prate sportsku dijetu vrlo je važno znati koliko kalorija ima u pilećem mesu, tako da se može izračunati dnevna prehrana. U pilećem trupu kategorije I - 238 kcal, u trupu kategorije II - 159 kcal. Detaljnije o energetskoj vrijednosti i broju kalorija u 100 grama u svakom dijelu pilećeg trupa opisat ćemo dalje.
Znate li? Slike piletine nalaze se na kovanicama u 16 zemalja svijeta: one su najbrojnije među svim slikama ptica u numizmatici.
Piletina
Proučavamo energetsku vrijednost glavnih sastojaka trupa.
grudi
proteini | 19 g |
masti | 10 g |
ugljikohidrati | 0 g |
voda | 0 g |
dijetalna vlakna | 0 g |
kalorija | 170 kcal |
cjevanica
proteini | 10 g |
masti | 12 g |
ugljikohidrati | 0 g |
voda | 0 g |
dijetalna vlakna | 0 g |
kalorija | 148 kcal |
bedro
proteini | 16 g |
masti | 14 g |
ugljikohidrati | 0,1 g |
voda | 0 g |
dijetalna vlakna | 0 g |
kalorija | 190 kcal |
vrat
proteini | 14 g |
masti | 13 g |
ugljikohidrati | 0,1 g |
voda | 0 g |
dijetalna vlakna | 0 g |
kalorija | 170 kcal |
krila
proteini | 18 g |
masti | 10 g |
ugljikohidrati | 0 g |
voda | 0 g |
dijetalna vlakna | 0 g |
kalorija | 160 kcal |
natrag
proteini | 14 g |
masti | 28,74 g |
ugljikohidrati | 0 g |
kalorija | 319 kcal |
Iznutrice
A sad procijenimo hranjivu vrijednost drobovina.
Pupak
proteini | 20 g |
masti | 6,3 g |
ugljikohidrati | 0,6 g |
voda | 0 g |
dijetalna vlakna | 0 g |
kalorija | 128 kcal |
želuci
proteini | 20 g |
masti | 7 g |
ugljikohidrati | 0 g |
voda | 0 g |
dijetalna vlakna | 0 g |
kalorija | 140 kcal |
Jetra
proteini | 18 g |
masti | 10 g |
ugljikohidrati | 0 g |
voda | 0 g |
dijetalna vlakna | 0 g |
kalorija | 162 kcal |
srce
proteini | 15 g |
masti | 10 g |
ugljikohidrati | 0 g |
voda | 0 g |
dijetalna vlakna | 0 g |
kalorija | 150 kcal |
koža
proteini | 18 g |
masti | 15,6 g |
ugljikohidrati | 0 g |
voda | 0 g |
dijetalna vlakna | 0 g |
kalorija | 212 kcal |
Znate li? Kod kokoši je jednjak smješten tako da se hrana kreće duž njega samo pod utjecajem gravitacije. U ovaj proces nisu uključeni mišići. Zbog toga ptica, da bi progutala hranu, prisiljena je podići glavu u uspravnom položaju.
Jesti pileće meso
Pileće meso smatra se jednom od najboljih dijetalnih namirnica. Savjetuje se da jede s raznim bolestima, da održava tijelo nakon što pretrpi ozbiljne tegobe i kirurške intervencije, ljudima koji se žele oprostiti od viška kilograma.Međutim, trebali biste otkriti je li štetna za određene skupine ljudi, analizirajući sva njegova korisna i štetna svojstva.
Korist i šteta
Pozitivna strana djelovanja je zbog bogatog sastava. Evo primjera kako pileće meso može biti dobro za nas:
- sadrži lako probavljivi protein i niz korisnih aminokiselina;
- podupire rad obrambenih tijela
- ima blagotvoran učinak na središnji živčani sustav;
- povećava broj polinezasićenih kiselina u krvi, što je vrlo važno za dijabetičare;
- sadrži glutamin - građevni blok naših mišića;
- normalizira pritisak;
- poboljšava metabolizam;
- smanjuje sadržaj "lošeg" kolesterola u krvi;
- stimulira jetru;
- dobar profilaktički lijek za anemiju;
- zasitiva tijelo energijom;
- pozitivno utječe na rad reproduktivnog sustava tijela;
- povećava ton kože;
- je dobar antidepresiv.
Proučavši pozitivnu stranu bijelog mesa, teško je zamisliti da ima negativnu stranu. Međutim, takav proizvod može biti štetan:
- kada se koristi zajedno s kožom, jer je visoko kalorična i upija mnoge štetne tvari;
- ako ste kupili nekvalitetno meso koje sadrži hormone i antibiotike;
- nepravilno rukovanje može uzrokovati trovanje;
- jesti velike količine prženog i dimljenog mesa dovest će do naglog porasta razine "lošeg" kolesterola;
- može izazvati alergije.
Indikacije i kontraindikacije
Bogat popis pozitivnih svojstava pileće pulpe sadrži jednako opsežan popis indikacija za njegovu upotrebu:
- oslabljeni imunitet;
- tijelo djeteta, kojemu su potrebne hranjive tvari za rast;
- dijabetes;
- trudnoća i dojenje;
- redovita tjelesna aktivnost (sportaši);
- pretilosti;
- hipertenzija;
- naglasiti;
- giht;
- anemija;
- čir;
- poliartritis;
- moždani udar;
- ishemija;
- problemi sa zglobovima.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_yDA2Yx2ltrskV5NNjtVer.jpg)
- alergija na pileći protein;
- djeca mlađa od dvije godine (dopuštena je samo perad);
- ljudima koji imaju problema sa srcem, krvne žile nisu prikladne u prženom i dimljenom obliku.
Važno! Ne preporučuje se zlostavljanje mesa ženama koje sjede na proteinskoj dijeti - to može izazvati neuspjeh ovulacije.
Pravila za odabir pilećeg mesa
Kako bi proizvod koji jedete donio maksimalnu korist i minimalnu štetu, morate ga moći odabrati:
- Dobar pileći trup ima zaobljeni sternum, bez izbočene kobilice.
- Kod mladih maskara proljeva sternum.
- Lešina mora imati proporcionalne dijelove.
- Trup ne bi trebao imati oštećenja u obliku lomova, ureza ili modrica.
- Kod mlade ptice meso je svijetlo ružičaste boje s osjetljivom, blijedom kožom i istom masnoćom, šape s malim ljuskama.
- Svježe meso nema vanjskih mirisa.
- Svježi proizvod uvijek ima suhu i čistu kožu.
- Dajte prednost ohlađenom proizvodu. Takav proizvod je nježniji i sočniji.
- Provjerite na ambalaži oštećenja i prisutnost leda obojenih u krvi.
- Provjerite jesu li navedeni datum proizvodnje i datum prodaje.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_27mPpDs3r4Kw8.jpg)
Uporaba piletine u kuhanju
Pileći leš, kao i njegovi dijelovi, poslužuju se do stola u različitim oblicima: u kuhanom, prženom, pirjanom, pečenom, na žaru. Kuhano meso koristi se za salate, predjela, prva i druga jela. To je dobro punjenje za bilo koji proizvod od tijesta.
Ograničenje uporabe
Prije su navedena navedena korisna svojstva pilećeg mesa i kontraindikacije za njegovu upotrebu. Stoga, što se tiče ograničenja, možemo samo dodati da proizvod kupljen u trgovinama trebate koristiti vrlo pažljivo.
Ako perad nije moguće jesti, tada povećajte vrijeme obrade proizvoda i temeljito ga operite. Bujoni se najbolje pripremaju koristeći krila, jer ovaj dio najmanje apsorbiraju antibiotici i druge štetne tvari.
Važno! Na lešanu pijetla dobro je kuhati juhe, juhe, jelijevo meso. Njegovi dijelovi dodaju se gulašima kuhanim u govedini ili piletini radi stvaranja okusa.
Savjeti za kuhanje
Da biste pripremili ukusno i hranjivo jelo, morate slijediti jednostavna pravila:
- Ne prekuhavajte i ne probavljajte proizvod, već nakon kuhanja odmah ga pojesti.
- Bolje je pržiti, pirjati, ispeći meso brojlera. Izvrsni juhe izlaze na dijelovima lešina kokoši nesilica.
- Uvijek temeljito isperite meso pod tekućom hladnom vodom i, ako je moguće, uklonite kožu.
- Ako kuhate mljevenu piletinu, dodajte sol, začine, jaja i nužno namočeni kruh u mlijeku. Takvo mljeveno meso tijekom kuhanja neće izgubiti sočnost.
- Ako želite dobiti bogat juhu, meso stavite u hladnu vodu; trebate ukusno meso - stavite ga u kipuće.
Kakva je razlika između pilećeg mesa i pijetla?
Do dobi od 7 - 8 tjedana, brojleri se ne razlikuju od muškaraca od mužjaka, jer se hrane na isti način. Kada se prebace na individualnu prehranu, pojavljuju se razlike. Pijetao star 20 tjedana karakterizira:
- veće i više izduženo truplo;
- dugi udovi;
- tanka gruba koža ružičaste boje sa žutošću;
- svijetlo žuto meso plavkastog tona;
- na šape špagu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_8loawb0v2hZMlePUkpJOyTN4.jpg)