Svježa cvjetača se ne čuva dugo, stoga se od ovog proizvoda preporučuje izrada raznih konzerviranih proizvoda. Savršeno se čuvaju cijelu zimu i imaju dobar ukus, što se dobro slaže s mesnim i ribljim jelima - lizat ćete prste. Pravila odabira sastojaka za kisele predjele od cvjetače, najjednostavniji detaljniji recepti za pripremu pripravaka od ovog povrća, kao i preporuke za njihovo dugotrajno čuvanje, navedeni su dalje u članku.
Odabir i priprema sastojaka
Okus gotovog zalogaja uvelike ovisi o pravilnom odabiru njegovih sastavnih sastojaka. Stoga svi sastojci koji se koriste u receptu moraju biti visokokvalitetni i svježi.
Znate li? Postoje sorte cvjetače s cvjetovima ljubičaste, zelene, smeđe ili narančaste boje.
Niže su navedena osnovna pravila za odabir i pripremu proizvoda:
- najbolje je sačuvati glave srednje veličine u staklenkama bez mehaničkih oštećenja i truleži;
- povrće se preporučuje sortirati u malene cvasti - u ovom obliku ga je prikladno staviti u staklenke i jesti, a mali komadi bolje su zasićeni marinadom i postat će hrskavi;
- ako su cvasti vrlo čvrsti, tada se prije pripreme zimske salate kupus u kipućoj vodi može blanširati 20-30 sekundi;
- ako se u receptu koristi drugo povrće ili voće, preporučuje se izrezati ih na komade odgovarajuće veličine, tako da se sve komponente grickalica u staklenci brzo mariniraju i imaju jednaku veličinu.
Korak po korak recepti za ubrane cvjetače za zimu
Bilo koji početnik može kuhati ukusne konzerve od svježe cvjetače, jer je svaki recept za kiselo kuhanje ovog proizvoda vrlo jednostavan, a postupak kuhanja ne zahtijeva puno vremena. Osim glavnog sastojka, u staklenku uz grickalicu možete dodati i drugo povrće, kao i tijekom pripreme marinade koristiti razne začine.
Oni će vam pomoći da okus gotovog jela postane pikantniji i pikantniji, kao i da trajno sačuva sav neobičan okus gotovog zalogaja. Najbrži recepti za konzerviranje, koji su korak po korak i jednostavno opisuju postupak izrade konzervirane hrane iz ovog proizvoda, navedeni su dalje u članku.
Konzervirani karfiol u staklenkama bez sterilizacije
2 limenke od 0,5 l25 min.
grašak crni papar
4 kom
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Isperite glavu povrća pod mlazom vode, rastavite voće na pojedinačne male cvasti.
- Operite lišće grožđa, a zatim ih položite na dno čiste staklene posude zajedno s granulama papra. Preostali slobodni prostor spremnika zbijeno napunite kupusima.
- U loncu zakuhajte vodu, u njoj otopite sol i šećer. U posudu dodajte ocat.
- Ulijte u staklenu posudu s povrćem spremnu vruću marinadu. Zatim možete spremnike zatvoriti poklopcima.
Važno! Zbog svojih hipoalergenih svojstava i korisnog kemijskog sastava, kuhani pire od karfiola preporučuje se kao prva hrana za 6-mjesečnu bebu.
Sa krastavcima
1 limenka od 3 l 1 sat
piment grašak
5 kom.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Operite glavu karfiola. Podijelite voće u male cvastiće koje ćete povoljno presaviti u staklenku. Preklopite kriške povrća u tavu, prelijte ih vodom. Stavite cvjetove da se kuhaju na štednjaku.
- Nakon što prokuhate vodu u tavi s povrćem, otopite prstohvat soli u kipućoj vodi. Smanjite toplinu na minimum, pa kuhajte voćne cvasti oko 5-6 minuta.
- Uklonite posudu s glavnim sastojkom s vatre. Cvatove bacajte u ledenu vodu dok se potpuno ne ohlade, a zatim ocijedite tekućinu.
- Izrežite rubove svakog krastavca. Voće temeljito operite, narežite na male krugove. U široku zdjelu promiješajte krastavac s cvjetovima.
- Napunite steriliziranu staklenu posudu dobivenom biljnom mješavinom krastavaca i ohlađenim kuhanim cvjetovima, dodajući zrnca papra u svaku posudu.
- U malu posudu ulijte vodu za marinadu, kuhajte je na štednjaku. U tekućinu dodajte sol, šećer, lovorov list. Ulijte stolni ocat u prokuhanu smjesu, uklonite brasno s vatre.
- Staklenke napunite marinadom od povrća, prekrijte ih poklopcima. Umočite svaki kolut u široku posudu s toplom vodom, postavljenu na srednje jakoj vatri. Pričekajte da voda proključa, a zatim staklenke sterilizirajte 5 minuta.
- Izvadite komad iz spremnika, razvaljajte metalne poklopce.
Karfiol možete sačuvati zajedno s ljutim začinima i rajčicama, dobivši pravu gurmansku salatu koja nije loša po ukusu čak ni adjika.
Znate li? Osim cvjetače od cvjetače, listovi ovog povrća mogu se koristiti i u kuhanju. Dodaju se juhama, povrtnim salatama, ribljim i mesnim jelima, a također se prže u tijesto i poslužuju kao neovisno prilog.
Na korejskom
4 limenke od 0,5 l 1 sat 30 min.
mljeveni crni papar
0,5 tsp
mljeveni korijander
1 žlica. l.
sušeni klinčići
0,5 tsp
biljno ulje
100 ml
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Operite povrće. Ogulite češnjak i prođite kroz prešu. Luk paprike prepolovite, uklonite sjemenke i stabljike.
- Karfiol rastavite u male cvasti. Zagrijte vodu na štednjaku, uronite u nju kriške kupusa nekoliko minuta. Zatim izvadite cvatu iz kipuće vode, ostavite ih da se ohlade.
- Ogulite mrkvu, naribajte korijen usjeva za pripremu korejske salate. Pomiješajte mrkvu s češnjakom.
- Izrežite blanširane cvasti i ljute paprike na male komade. Nasjeckajte papriku na tanke trakice.
- Pomiješajte povrće, začine i češnjak. Dobivenu povrtnu masu dobro razmažite u sterilizirane staklenke.
- Ulijte marinadnu vodu u kuhač, stavite posudu na štednjak. Otopite sol i šećer u tekućini, ulijte biljno ulje, donesite brasno do vrenja. U vruću smjesu ulijte ocat, kuhajte ga par minuta. Odložite spremnik na stranu štednjaka.
- Ulijte kipuću marinadu u staklenke s kriškama povrća. Pokrijte njihove vratove poklopcima i spustite posude u širok lonac s toplom vodom za sterilizaciju.
- Nakon kipuće vode, radni komad sterilizirajte 10 minuta. Zatim uklonite brtve iz tave, čvrsto ih zatvorite poklopcima.
Važno! Kako se staklenke s obratkom ne puknu tijekom sterilizacije, na dno posude s vrućom vodom mora se položiti sloj tkanine.
S limunskom kiselinom
2 limenke od 0,5 l svaka 40 min.
mješavina crnog i papra
5 g
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Pažljivo operite karfiol i zelene listove u vodi. Rastavite glavu povrća u iste veličine cvasti, stavite ih u široku zdjelu.
- U loncu zakuhajte 1 litru vode, dodajte limunsku kiselinu, pomiješajte. Ulijte cvatove kupusa pripremljenom vrućom smjesom. Nakon par minuta izvadite povrće iz limunove otopine i ostavite ih kratko da se cvjetovi malo ohlade.
- Sitno nasjeckajte stabljike i lišće peršina. Pripremite sterilizirane staklenke za polaganje grickalica.
- Na dno staklene posude stavite mješavinu paprike, klinčića i peršina. Preostali slobodni prostor napunite kupusima.
- U maloj posudi prokuhajte 1 litru vode. U kipuću vodu ulijte šećer, sol i ocat. Otopinu dobro promiješajte tako da se krupni sastojci potpuno otope, a zatim uklonite spremnik iz štednjaka.
- Posudu s biljnim sastojcima napunite u kuhanoj vrućoj marinadi. Stavite limenke pokrivene poklopcima s obratkom u široku tavu, ulijte toplu vodu, a zatim stavite na uključenu peć.
- Nakon kipuće vode, radni komad sterilizirajte 5 minuta. Izvadite limenke iz tave i valjajte ih metalnim poklopcima.
Važno! Tijekom toplinske obrade, karfiol potamni, a limunska kiselina zadržava početnu bijelu boju povrća.
Načini skladištenja
Cvjetača je prava banka vitamina i drugih korisnih tvari. Prema recenzijama iskusnih hostesa, uz strogo pridržavanje naznačenih udjela octa, kiseli karfiol savršeno prenosi skladištenje u hermetički zatvorene staklenke tijekom 1 godine. 
Preporuča se držati prazne u tamnom i hladnom podrumu ili u standardnim uvjetima kućnog stana, daleko od sunčeve svjetlosti. Otvorena limenka sa grickalicama stavi se u hladnjak.
Cvjetača je ukusan i zdrav proizvod iz kojeg možete pripremiti razne konzervirane pripravke, Stoga je na internetu lako pronaći mnogo fotografija i recepata jela iz ovog povrća, kao i odabrati najuspješniju opciju za kombiniranje s drugim proizvodima. Koristeći recepte i preporuke navedene u ovom članku, možete sakupljati staklenke cvjetače s vrlo zanimljivim kombinacijama okusa za zimu, kao i pronaći tačan način pripreme ovog proizvoda koji vam najviše odgovara.
