Boletus i boletus sa kapama vodeći su u popularnosti među ljubiteljima tihog lova. Spadaju u prvu kategoriju jestivih proizvoda, rasprostranjene su u našim šumama, ukusne su i svestrane u kuhanju. Koliko su slične i koje su razlike između tih gljiva, reći će ovaj članak.
Kako izgledaju boletus i boletus?
Poderebovik je vrsta jestivih gljiva iz porodice Boletovy. Šešir naraste do promjera 15 cm i može se razlikovati u boji od bijelo-sive do tamno smeđe boje. Oblik na početku rasta je hemisferičan, u procesu šešir postaje poput jastuka i ima tanku filcanu površinu. U kišnom vremenu postaje sluzav. Meso bijele bobice ili ružičaste nijanse, ugodne gljive arome i okusa. U odraslih primjeraka postaje vodenast i spužvast.
Gljiva ima nogu dugu oko 15 cm i debljinu do 3 cm. Ima oblik cilindra, proširen na dnu i tanji u blizini kape. Boja - svijetlosiva, površina je prekrivena tamnim uzdužnim ljuskama. U tijelu s plodnim plodovima odraslih osoba postaje kruta, a vlakna postaju kruta. Donji sloj šešira u početku je bijeli, a s godinama postaje tamno siv. Duge, ponekad kombinirane cijevi, lako se odvajaju od poklopca. Spore prah imaju smeđe-maslinovu nijansu.
Znate li? Za prvi bolet trebate ići u šumu kad cvate planinski pepeo.
Boletus je jestiva vrsta gljiva iz roda Obabok. Šešir mladih plodnih tijela sličnih je oblika sličan periku koji se nosi na prstu. Kako raste, poprima oblik jastuka s baršunastom površinom, a kod zrelijih gljiva postaje ravan. Boje šešira su svijetle: narančasta, crvena, smeđa. Njegov promjer doseže 20 cm (rijetko - 30 cm). Pulpa gljiva je bijela, ima gustu konzistenciju. Razlika boleusa je u tome što se, kad se razbije, njegovo tijelo pocrni plavo, postupno postaje crno.
Cilindrična noga ima duljinu od 15-20 cm i debljinu od oko 5 cm. Ispod je tanji i zeleniji, dok je glavni dio bijel. Ona ide duboko u zemlju. Podloga je baršunasta na dodir, s uzdužnim, vlaknastim ljuskama smeđe boje.
Uporedna karakteristika
Često mladi bolesti i bolesti zbunjuju čak i iskusne berače gljiva. Oni ne samo da pripadaju istom rodu Leccinum, već i izgledaju približno isto. Razlike se pojavljuju tijekom rasta. Konfuzija nije opasna, jer obje gljive pripadaju kategoriji jestivih.
Tablica će vam pomoći zapamtiti razlike među njima:
narančasto-cap vilovnjača | Podberozovik | |
glava | Gusto, sivo ili smeđe | Svijetlo crvena ili narančasta |
noga | Dug, širok, na vrhu sužen | Jednako čvrst i masivan |
meso | Gusta konzistencija, šešir se natapa u vodi | Gušće je, ne natapa se |
odjeljak | Pulpa je bijela ili ružičasta | Pulpa je bijela, prilikom rezanja postaje plava |
Ove gljive imaju isti period zrenja: započinje s dolaskom ljeta i traje do kraja jeseni. Bolesti plod u tri faze. Prvo se javlja u lipnju - srpnju, zatim nekoliko tjedana sredinom ljeta, ali najduža posljednja faza, koja započinje krajem kolovoza i traje do početka hladnog vremena.Karakteristična karakteristika breze je nepravilno plodored. Postoje sezone kada je prinos vrlo visok, nakon čega slijedi period odmora.
Mjesta rasprostranjenosti
Drvo breze raste u svijetlim miješanim i listopadnim šumama, rjeđe u smrekovim šumama, tvoreći mikoruzu s korijenom breze (otuda i naziv). Morate ih potražiti na otvorenim travnjacima s dobrim pristupom sunčevoj svjetlosti i na rubovima šume. Raste u Euroaziji, šumama Južne i Sjeverne Amerike, kao i u tundri ispod patuljastih breza.
Boletus preferira vlažna sjenovita mjesta u mješovitim i listopadnim šumama. Može formirati mikoruzu s mnogim stablima: aspen, breza, hrast, topola, smreka itd. Trebate ih potražiti u nizinama, u grmovima trave, borovnica, paprati, u mahovinama ili u blizini šumske ceste.
Slične gljive
Bolesti i kapusnice su različite. Slijedi kratak opis glavnih podvrsta.Bolet sa crvenom glavom jedna je od sorti koja pripada rodu Obabok.
Znate li? Tijekom dana, boletus naraste za oko 3 cm.
Razlikuje se u takvim znakovima:
- Šešir u promjeru doseže 5-20 cm, Kod mladih primjeraka ima oblik hemisfere, čvrsto se prilijepi za nogu. S vremenom postaje konveksan, poprima oblik jastuka. Lako se odvaja od nogu. Njegova boja ovisi o mjestu rasta i raznih je crvenih i žutih nijansi. Donji dio kapice (himenofora) ima bijelu boju na početku rasta, a u procesu razvoja poprima zelenu ili žutu nijansu. Cijevi dosežu duljinu od 35 mm, slobodne su, lako se odvajaju od poklopca, potamne kada se pritisnu. Pore gljive su male, kutne (rjeđe zaobljene).
- Celuloza je čvrsto mesnata, sa zrelim voćnim tijelima mekša, Ima ugodnu aromu gljiva i slatkast okus. Na nozi se nalaze uzdužna vlakna. Izrezano meso je bijelo, ali brzo crni. Praškica spora je zelenkasta ili smeđa.
- Noga je visine 5–20 cm i debljine 1,5–5 cm, Karakteriziraju je gusta pulpa i uzdužna vlakna, proširila se ispod i ide duboko u zemlju.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1773/image_esW1xhRo1Gfi8p3G9fv.jpg)
Grab također pripada rodu Obabok i nalikuje izgledu običnog grba.
Ima takve vanjske karakteristike:
- Promjer šešira doseže 6–20 cm, Kod mladih gljiva ima oblik polutke sa zakrivljenim rubovima, a zatim postaje jastučni, s neravnom, baršunastom, naboranom površinom. Kora od graba je suha, po vlažnom vremenu - sjajna. Ona ne glumi film, suši se tijekom vremena, dok izlaže rubove šešira. Gimenofor ima duboke zarez bijele ili svijetlo sive boje. Cjevčice su malo vodenaste, meke (dugačke oko 30 mm). Grab ima vrlo male zaobljene pore.
- Pulpa - svijetlosiva, gusta, mesnata, poput pamučne vune, U nozi je vrlo gusta, siva ili žuta. Na rezu - ružičasta ili ljubičasta, brzo postaje crna. Okus pulpe je blago slatkast, aroma osjetljiva, gljiva. Prašak spora je svijetlo smeđe boje.
- Noga visine 5-16 cm, može biti ravna ili blago zakrivljena, Iznad je zašiljen, do dna se zadebljava. Podnožje graba svijetlo je sivo (tamnije prema dnu), s godinama postaje žuto. Prekriven je bijelim ili blijedo žutim ljuskicama, a zatim postaje tamno smeđe boje s vlaknima.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1773/image_qv5hkaAG0e7g02pLFQG.jpg)
Postoje i bijeli, crni, ružičasti i višebojni boletusi. Sličnog su izgleda i razlikuju se samo u boji kape, kao i mikorize. Znanstvenici razlikuju i bijelu, žuto-smeđu, višeslojnu i borovu šumu.
Okus i uporaba u kuhanju
Bolesti po ukusu na drugom mjestu su za kraljem šume - pečurke. Njihova je pulpa gušća od gljive i manje sočna. Imaju sjajan okus i aromu gljiva. Noga zrelih plodnih tijela postaje previše tvrda, pa se rjeđe koristi za kuhanje. Prva jela od boleta se često ne pripremaju, jer je juha obojena plavom i crnom bojom. U osnovi se prže, kisele, slane i suše, a za kiselo je bolje koristiti mlađe primjerke, a za zrenje je optimalno sušiti ili pržiti.
Celuloza boletusa se brzo pokvari, pa je bolje sakupiti mlada plodna tijela. Također se rijetko koriste za pravljenje juha zbog potamnjenja tijekom toplinske obrade. Preporučuje se kuhati boletus s drugim vrstama gljiva, jer njihov okus nije jako izražen. Ova vrsta može biti pržena, kisela, sušena, soljena. Od kore breze dobijete sjajan nadjev za pečenje, palačinke, knedle itd.
Važno!Da biste smanjili zamračenje pulpe tijekom kuhanja, gljive treba natopiti 20-30 minuta u otopini octa (1 dio octa i 5 dijelova vode).
Korist i moguća šteta
Bolesti i boletus, kao i druge gljive, je 90% vode. Uključeni su i bjelančevine, vlakna, ugljikohidrati, minerali i masti.
- Uključujući gljive u vašu prehranu, osoba prima sljedeće prednosti:
- čišćenje tijela od toksina;
- poboljšanje središnjeg živčanog sustava;
- smanjenje problema s bubrezima;
- normalizacija šećera u krvi.
Gljive su korisne i za kožu i sluznicu tijela, pomažu u liječenju problema mišićno-koštanog sustava.Po sadržaju aminokiselina gljive se izjednačavaju s mesom, samo što su manje kalorične i lošije se apsorbiraju.
Da biste dobili maksimalnu korist od upotrebe gljiva, morate slijediti tehnologiju kuhanja: dobro je mljeti, kuhati i pržiti voćna tijela.Ne možete ih jesti za osobe koje pate od alergija, starije osobe, bolesnike s gastrointestinalnim traktom i jetrom.
Važno!Dječje se tijelo formira postupno, tako da ne biste trebali davati gljive bebama do tri godine. Od toga neće biti koristi, a dodatno opterećenje djetetovih probavnih organa beskorisno je.