Domaće poslastice uvijek su puno ukusnije od kupljenih. Nudimo vam da se upoznate s nekoliko jednostavnih, ali istodobno popularnih recepata koji će vam omogućiti da opskrbite ukusne, i što je najvažnije, prirodne rajčice za zimu.

Koristi i štete od zelene rajčice

Prije nego što odlučite želite li kuhati nezrelu rajčicu ili ne, morate znati koje pozitivne i negativne strane ovog povrća imaju. Prednosti rajčice određuju se njihovim sastavom, koji sadrži različite vitamine, minerale i kiseline. Uz to, povrće ima i druge pozitivne osobine:

• Utječe na važne procese u tijelu i pomaže u uklanjanju neželjenih promjena u organima;
• likopen sprečava poremećaje u radu miokarda, a također komplicira razvoj neoplazmi;
• serotonin regulira rad živčanih procesa i pomaže poboljšati raspoloženje.

Važno! Nezrela rajčica sadrži solanin - tvar koja može nanijeti ozbiljnu štetu tijelu i čak dovesti do smrti.

Osim toga, rajčica ima negativne kvalitete:

• prisutnost velikog broja alergena;
• opasno za probleme s bubrezima, srcem;
• zlouporaba dovodi do pospanosti, respiratornog zatajenja i glavobolje;
• kršenje sastava krvi;
• zabranjeno ih je koristiti trudnicama i dojiljama.

Selekcija i priprema povrća

Okus i trajanje konzerviranja ovisi o sorti rajčice. Idealnim za konzerviranje smatraju se sorte za soljenje, koje sadrže više šećera. Oni su obdareni gustom kore i pulpu, rastu do srednje veličine. Šećer pruža pravo okruženje mliječnim kiselinama, jer će u protivnom plod biti prekriven plijesni.

Kako napraviti zelenu bačvu rajčicu

Nudimo vam da se upoznate s nekoliko recepata za konzerviranje rajčice, kako bi se ispalo poput bačve.

U kanti

Nudimo vam da se upoznate s nekoliko recepata za pravljenje bačve rajčice u kanti.

Recept 1

Za kiselo meso u kanti od 10 litara trebat će vam sljedeći sastojci:

• rajčica - 3 kg;
• šećer - 1 žlica. žlica;
• sol - 2 žlice. žlice;
• čili paprika - 1 kom .;
• češnjak - 1 glava;
• začini i začinsko bilje po ukusu.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Povrće se pere pod hladnom tekućom vodom.
2. Svi začini položeni su na dno kante, papar se izrezuje na komade.
3. Slanica se priprema otapanjem soli u 5 l vode.
4. Izlije se u posudu u kojoj se nalazi rajčica.
5. Na vrhu je postavljen krug od drva, potisnut i prekriven ubrusom.
6. Ostavite 3 dana na sobnoj temperaturi da započne proces fermentacije, a potom očistite na hladnom mjestu.

Video: kisela bačva rajčica

Recept 2

Za sljedeći recept potrebni su sljedeći sastojci:

• rajčica - 3 kg;
• sol - 2 žlice;
• šećer - 1 žlica;
• senf - 1 tbsp .;
• aspirin - 12 tableta;
• lovorov list - 10 kom .;
• češnjak - 1 glava;
• lišće hrena - 5 kom .;
• biber od paprike - 15 kom .;
• zelje i lišće trešnje.

Postupak kuhanja:

1. Listovi ribizle stavljaju se u vodu, kuhaju 10 minuta i uklanjaju.
2. Dodaju se sol i šećer i miješaju dok se ne otope.
3. Nakon što se voda ohladila, dodajte senf.
4. Hren se izrezati i položiti na dno posude zajedno s ostalim travama i klinčićima češnjaka.
5. Rasporedite rajčicu i preostale začine.
6. Rajčice se preliju slanom vodom, dodaju aspirin, poklope i stave na hladno mjesto.
7. Možete pokušati nakon najmanje dva tjedna.

Znate li? Dugo se vrijeme rajčice smatrale nejestivim i uzgajaju u obliku ukrasnih biljaka. U Americi knjiga o botanici ima priču o tome kako je kuhar pokušao otrovati Georgea Washingtonom jelom iz ovog proizvoda.

U bankama

Uspješni su i recepti za kuhanje rajčice u malim spremnicima. Kombinacijom različitih začina možete stvoriti uistinu jedinstven okus.

Video: slane zelene rajčice

Recept 1

Razmislite o jednostavnom receptu za bačve rajčice u staklenki od 2 litre.

sastojci:

• rajčica - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 40 g;
• lišće hrena - 3 kom .;
• listovi ribizle - 5 kom .;
• češnjak - 5 klinčića;
• kopar - 2 kišobrana;
• papar po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Povrće se očisti od stabljika i opere pod tekućom vodom.
2. Češnjak ogulite.
3. Leci, hren i kopar operemo i protresemo od viška vode.
4. Staklenka se sterilizira i napuni biljem i pola porcije rajčice.
5. Začinite češnjakom, paprom i začinskim biljem i preostalim rajčicama.
6. Na kraju dodajte hren i kopar.
7. Sol se razrjeđuje u vodi i staklenka se napuni dobivenom otopinom.
8. Spremnik je prekriven plastičnim poklopcem i čuvan na hladnom mjestu.

Recept 2

Drugi recept bit će dodatak octa. Za kuhanje morat ćete sljedeće sastojke:

• rajčica - 3 kg;
• zelje - 200 g;
• češnjak - 1 glava;
• luk - 100 g;
• voda - 3 l;
• sol - 40 g;
• šećer - 180 g;
• lovorov list - 3 kom .;
• ocat 9% - 1 žlica;
• sveži začin - 5 kom .;
• biljno ulje - 60 ml.

Postupak kuhanja:

1. Na dno se stavljaju prethodno oprane zelje, češnjak i ulje.
2. Začinite rajčicom i nasjeckanim lukom.
3. Marinada se priprema od svih preostalih sastojaka, osim octa.
4. Stavite na vatru i nakon ključanja dodajte ocat i napunite banke.
5. Spremnici se steriliziraju 25 minuta.
6. Zatvorite poklopce i razvaljajte.

Važno! Za soljenje, rajčica treba biti bez crvenila i smeđih fragmenata.

U tavi

Predlažemo da se upoznate s receptom punjenih rajčica u 3 litre.

Video: bačva zelena rajčica

Recept 1

sastojci:

• voda - 350 ml;
• šećer - 70 g;
• ocat 9% - 30 g;
• sol - 10 g;
• začinsko bilje i začini po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Na rajčici se prave rezovi u koje se ubacuju komadi prethodno nasjeckanog češnjaka.
2. Rajčice se stavljaju u tavu.
3. U zasebnoj posudi miješaju se šećer, sol i ostale komponente. Donesite vodu do vrenja i na nju ulijte rajčicu.
4. Proizvod se može konzumirati nakon otprilike tjedan dana.

Znate li? Rajčice u botanici označavaju se višezglobnim bobicama. Danas u svijetu postoji 10 tisuća njihovih sorti.

Recept 2

Hladno soljenje zelene rajčice pomaže očuvanju vitamina i ne gubi elastičnost povrća.

Sastojci za staklenku od 3 litre:

• rajčica - 3 kg;
• šećer - 3 žlice. žlice;
• sol - 6 tbsp. žlice;
• papar - 18 mahuna;
• češnjak i bilje po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Na dno tave stavite češnjak, rajčice s malim rupama.
2. Vrh s biljem i začinima, papar i češnjak izrezati na male komade.
3. Slanina se priprema od vode i soli.
4. Nakon što proključa, preliju rajčicu.

Video: hladna kisela zelena rajčica

Značajke skladištenja

Da biste što duže uživali u svježini zalogaja, morate znati kako ih pravilno skladištiti.

1. Idealna temperatura skladištenja je +1 ... + 6 ºS.
2. Pod tlačenjem preporučuje se položiti čistu pamučnu tkaninu u bijeloj boji.
3. Kad se pojavi plijesan, mora se ukloniti.

Korisni savjeti za kuhanje

Da bi praznine bile savršene, morate uzeti u obzir sljedeće nijanse:

• rajčica se uzima bez oštećenja i crvenila;
• spremnik je prethodno tretiran kipućom vodom;
• prije konzerviranja rajčice se natapaju 6 sati u vodi s otopljenom soli;
• kako bi rajčica bolje fermentirala, preporučuje se izrezati na komade.
• Ne brinite o višku soli, rajčica će uzeti koliko je potrebno.

Kao što se vidi iz svega gore navedenog, kod kuće nije teško napraviti rajčicu koja ima okus poput bačve. Glavna stvar je imati želju ugoditi sebi i svojim najmilijima. Dobar apetit!