Prženi luk naširoko se koristi u kuhanju za kuhanje jela, preljev i variva, umaci, osim toga, jede se kao neovisna zalogaja. Je li korisna za ljudsko tijelo i koja je njegova vrijednost, možete saznati pročitajući ovaj članak.
Kemijski sastav i hranjiva vrijednost prženog luka
Pasivirano u tavi, sadrži mnogo korisnih sastojaka, međutim njezin je sastav nešto drugačiji od složenih elemenata kada se poslužuju svježi.
To je uglavnom:
- Vitamini skupine B, koji pružaju dobro funkcioniranje živčanog sustava;
- nikotinska kiselina - odgovorna je za normalizaciju metaboličkih procesa;
- folna kiselina - optimizira rad imunološkog sustava, odgovorna je za održavanje normalnog funkcioniranja kardiovaskularnog sustava, a također stimulira u tijelu proizvodnju serotonina, koji se također naziva "hormon sreće";
- holin - tvar učinkovito uravnotežuje metabolizam masti i pomaže smanjiti težinu;
- Biotin - odgovoran je za jačanje zdravlja noktiju, kose i kože;
- sumpor;
- fosfora;
- kalij;
- mangan;
- željezo;
- silicij;
- esencijalna ulja i aminokiseline.
Zahvaljujući tim svojstvima, luk se preporučuje trudnicama, jer tvari koje ga čine blagotvorno utječu na dobrobit i ljepotu buduće majke, a blagotvorne su i za zdravlje i razvoj nerođenog djeteta.Znate li? Kada pripremate proizvod za pečenje, kako biste izbjegli njegov oštar učinak na sluznicu oka u obliku lakriminacije, luk možete prethodno poslati četvrt sata u zamrzivač.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- proteini - 4,5 g;
- masnoća - 13,5 g;
- ugljikohidrati - 27,3 g;
Svojstva prženog luka
Podvrgavajući se toplinskoj obradi, usjev korijena ne gubi svoja osnovna svojstva, stoga je kod pečenja koristan i preporučuje se jesti ga.
Korist
U pasiviranom obliku sadrži veliki broj različitih elemenata u tragovima i hranjivih sastojaka.
- Ove tvari imaju pozitivan učinak na zdravlje i život ljudi:
- zaštitne funkcije tijela povećavaju se imunitet čovjeka. Luk je koristan za prehlade i virusne bolesti;
- pozitivno djeluje na genitourinarni sustav, stimulira bubrege, jer ima diuretski učinak;
- doprinosi proizvodnji inzulina, pa se preporučuje za uporabu osobama oboljelim od dijabetesa;
- poboljšava metaboličke procese i koristi se i za ubrzavanje probave i za poboljšanje apetita;
- smanjuje količinu "lošeg" kolesterola u krvi.
Preporučuje se i ženama i muškarcima:
- pate od visokog krvnog tlaka;
- s aterosklerozom;
- s bolestima krvnih žila i srca;
- imaju sklonost čestih prehlada;
- s onkologijom.
Važno! Pridržavajući se dijeta, možete jesti prženi luk u hrani, pravilno sastavljajući jelovnik i učestalost njegova unosa.
Ozljeda
Prženo korijenovo povrće ne preporučuje se konzumirati u neograničenim količinama, posebno ako se za njegovu pripremu koristila velika količina ulja ili se predugo upotrebljavalo.
Također, s oprezom trebali biste jesti ovaj proizvod kao hranu za takve kategorije ljudi:
- djeca, jer može izazvati negativnu reakciju tijela zbog visokog sadržaja masti;
- ljudi s kroničnom bolešću jetre, jer je proizvod dovoljno mastan i može negativno utjecati na rad ovog tijela;
- ljudi sa srčanim bolestima i oni koji pate od visokog krvnog tlaka, budući da proizvod u velikoj količini može previše aktivno utjecati na ekscitabilnost živčanog sustava, što zauzvrat može utjecati na rad kardiovaskularnog sustava;
- ljudi s astmom potrebno je kontrolirati volumen konzumiranja prženog povrća, zlouporaba može izazvati napad gušenja;
- ljudi koji žele smršavjeti, potrebno je kontrolirati norme uporabe proizvoda, jer u umjerenom volumenu potiče metabolizam, a ako ga premašite, on može pridonijeti debljanju zbog visokog udjela kalorija.
Kontraindikacije za korištenje
- Potrebno je isključiti iz prehrane prženo korijenje povrća ljudima:
- s patologijama želuca i crijeva, budući da s ulkusom i gastritisom, prženi luk je kontraindiciran, posebno u akutnom razdoblju tijeka bolesti;
- Također, negativan učinak ovog proizvoda zabilježen je kod ljudi s patologijom gušterače, jer se prilikom upotrebe ovog proizvoda koji sadrži masnoću njihovo stanje može uvelike pogoršati;
- osobe alergične na luk ne smiju koristiti ovaj proizvod u bilo kojem obliku;
- Zbog oštrog mirisa, osobe s astmom mogu doživjeti napad astme.
Značajke uporabe
Tijekom toplinske obrade u tavi luk gubi svoj specifičan i vrlo aktivan miris i okus koji su svojstveni svježem proizvodu. Nakon apsorpcije masti ove karakteristike postaju ugodnije i mekše, okusni pupoljci i sluznica nisu toliko iritirani.
Za pečenje se preporučuje upotreba:Važno! Prije nego što počnete jesti prženi luk u ljekovite svrhe, potrebno je konzultirati se s liječnikom i procijeniti moguću štetu na tijelu.
- malo povrća (suncokret, maslina);
- maslac;
- životinjska mast.
- neovisna snack;
- u obliku prženja za prve tečajeve, prženi luk s mrkvom;
- kao prilog za žitarice, meso i povrće;
- sastojak paste, domaćih mesnih proizvoda.
Savjeti za smanjenje kalorijskog prženog luka
Tehnologija pripreme proizvoda u prženom obliku mora biti točna, samo će u tom slučaju moći donijeti maksimalnu korist, ako se koristi u hrani:
- Da biste to učinili, svježi luk, nakon što ga je nasjeckao, treba ga malo osušiti kako biste iz njega uklonili nešto vode, koja će tijekom prženja zamijeniti masnoćom. Da biste to učinili, možete upotrijebiti ubrus, na kojem je jedan dio položen narezani proizvod, a drugi je prekriven i razmažen.
- Također, tijekom procesa prženja, dio ulja može se zamijeniti vodom.
- Suncokretovo ulje možete zamijeniti maslinovim ili maslacem, što će smanjiti sadržaj kalorija u jelu.
Znate li? Da biste se riješili daha luk nakon jela ove zdrave usjeve korijena, Možete jesti na orašaste plodove, žvakati peršin ili zrna kave.
Prženi luk - proizvod koji ima masu hranjivih sastojaka i pozitivno utječe na zdravlje. Međutim, njegov bi prijem trebao biti umjeren i u skladu s tehnologijom kuhanja.