Pastila je desertno jelo koje se lako i jednostavno priprema kod kuće. Najčešći recept za izradu slastica od jabuka. No, je li moguće kuhati takvu deliciju od grožđa i kako to učiniti - pročitajte u nastavku.

Što je pastila

Pastille je desert koji se temelji na voćnom ili bobičastom pireu, a koji se prilikom kuhanja kondenzira pod utjecajem visoke temperature. Ovo je originalno rusko jelo koje je prvi put napravljeno u gradu Kolomni oko 15. stoljeća. U početku se pastila pripremala od pomno pretučene pulpe jabuka i bez šećera, jer je šećer u Rusiji do 19. stoljeća bio oskudan i skup proizvod, pa se medu dodaje desert.

Voljeni desert od bijelog pire jabuka, izumljen u Kolomni, sadržavao je šlag proteina u receptu kako bi delici dao plemenitu bijelu boju. Recept za desert čuvao se u velikoj tajni sve do 18. stoljeća, kada je lansiran u masovnu proizvodnju.

Kolomenski trgovci Šeršavin i Kuprijanov bili su prvi dobavljači ovog konditorskih proizvoda, a zahvaljujući njima su čak saznali i za pastile na kraljevskom dvoru u Rusiji. Zbog pečenja ili sušenja tijekom pripreme delicija moguće je zadržati maksimalno korisne tvari sadržane u sastojcima voća i bobica.

Ako napravite delikaciju na bazi grozdne kaše, tada će njezin sastav na 100 g proizvoda biti sljedeći:

• proteini - 2,4 g;
• masti - 2,4 g;
• ugljikohidrati - 70,8 g;
• dijetalna vlakna - 6,4 g;
• voda - 9,7 g.

Znate li? Jedan od omiljenih iranskih deserta je pita kruh. Voćni kaše sušeni na suncu, slatkastog ili kiselo-slatkog okusa, napravljene od šljiva ili marelica i limunovog soka. Poslastica izgleda kao tanka plahta vrlo guste marmelade.

• magnezij;
• kalcij;
• natrij;
• cink;
• riboflavin;
• tiamin;
• pantotenska kiselina;
• askorbinska kiselina.

Upotreba ovog konditorskih proizvoda u ljudskom tijelu vrlo je velika zbog visokog sadržaja vlakana, koja je dio bobičastog pireja. Uporaba deserta pomaže poboljšati rad crijeva, a također normalizira rad srčanog mišića snižavanjem kolesterola u krvi.

Desert se preporučuje jesti nakon dugog uzimanja lijekova, kako bi se vratio imunitet tijela. Zbog sadržaja pektina, pastil pomaže eliminiranju toksina iz tijela. A jajašca kao dio poslastica blagotvorno djeluju na mišićni sustav i očuvanje elastičnosti kože.

• Kontraindikacije za uporabu proizvoda:
• dijabetes melitus, u kojem su strogo zabranjeni proizvodi koji sadrže šećer, uključujući pastile;
• alergijske reakcije na bilo koju komponentu deserta;
• karijes propadanja zuba.

Koje su sorte najbolje za pastile

Da biste napravili pastilu od grožđa, morate odabrati slatke bobice.

Ove su sorte za izradu deserta izvrsne:

Kako kuhati pastile kod kuće

Da biste kuhali pastile kod kuće, morate jasno promatrati redoslijed postupaka i proporcije sastojaka.

Slijed radnji kod pripreme deserta:

1. Uzmite 1 kg grožđa, na primjer Isabella, i nasjeckajte.
2. Kuhajte drobljeno grožđe s dodatkom 30 g škroba i 50 g šećera.
3. Dobivenu masu izlijte na lim za pečenje obložen pergamentom i osušite u pećnici.
4. Lijepo napravite desert i poslužite.

Pročitajte detaljnije upute za kuhanje u nastavku.

Video: Pastila od grožđa

Skupljanje i priprema grožđa

Odabrane nakupine za izradu pastila treba dobro oprati. Grožđe se mora pažljivo ubrati iz grozda, odmah sortirati i odbaciti trule i oštećene bobice. Sakupljene bobice se moraju ponovo oprati i ostaviti da se ocijede u drugru. Zatim trebate preskočiti sve bobice kroz brusilicu za meso ili samljeti miješalicom, obrisati dobivenu masu kroz sitno sito kako biste uklonili male kosti i kožu.

Vrenje

Dobivena masa pirea iz bobica treba kuhati na laganoj vatri, izbjegavajući bušenje, 2 sata. Potrebno je da na kraju vrenja ostane samo polovica pire krumpira u posudi.

Kad prokuha, odmah dodajte šećer i škrob. Škrob se stavlja u količini od 30 g na 1 litru pire grožđa. Prethodno škrob treba pomiješati u 100 ml hladne vode i tankim tokom uliti u kipući pire krumpir. Šećer se dodaje prema osobnim preferencijama.

Važno! Kad se škrob ulije, masa se mora neprestano miješati da se spriječi stvaranje grudica.

Sušenje

Postoje dva načina sušenja grožđe pastile:

• u pećnici;
• u električnoj sušilici.

U pećnici

Detaljne upute za sušenje deserta u pećnici:

1. Pokrijte lim za pečenje pergamentnim papirom.
2. Pergament namažite maslacem u količini od 10 g.
3. S tankim slojem od 3 mm rasporedite kuhani pire krumpir na pergament.
4. Stavite tavu u pećnicu zagrijanu na + 100 ° C na 6 sati.
5. Pri sušenju vrata je potrebno ostaviti u pećnici otvorena 2-3 cm.

U električnoj sušilici

Upute za sušenje u električnoj sušilici:

1. U električnu sušnicu s pergamentom stavite posebne palete.
2. Pergament namažite maslacem u količini od 10 g.
3. Kuhanu masu od grožđa rasporedite na paletu sa 4 mm slojem.
4. Stavite u uređaj i sušite na + 65 ° C 10 sati.

Formiranje slastica

Možete započeti s oblikovanjem dobrota nakon njegove potpune pripreme.

Gotov desert:

• ne lijepi se za ruke;
• je postala tamnija nijansa;
• lako odvojiva od pergamenta.

Odvajajući slastičarnicu od pergamenta, trebate odrediti njegov oblik.

Možete primijeniti nekoliko metoda formiranja:

• izrezati na tanke vrpce;
• valjati u rolade;
• daju oblik spiralu.

Nakon stvaranja pastile, neposredno prije posluživanja može se posipati šećerom u prahu.

Uvjeti skladištenja

Pastile grožđa izrađene su od prirodnih sastojaka, pa je rok trajanja kratak - samo 30 dana na temperaturi od + 13 ° C do + 15 ° C. Tijekom skladištenja vlažnost zraka ne smije prelaziti 60%. Skladište treba biti tamno, dobro prozračeno.

Bolje je staviti pripremljene slatkiše u staklenu staklenku ili kartonsku kutiju - u oba slučaja dno spremnika treba obložiti pergamentom, a zatim položiti desert. Ako je puno pastile, vrijedi je širiti u slojevima, od kojih je svaki odvojen pergamentnim papirom.

Važno! Pastilu ne možete pohraniti u plastičnu vrećicu, inače će postati ljepljiva i neupotrebljiva.

Konditorski proizvod može se čuvati duže, ali samo ako se pravilno kuha - mora biti suh. Ako desert sadrži višak vlage, na njemu će se stvoriti kondenzacija, što će dovesti do omekšavanja strukture slatkoće - to je pokazatelj oštećenja proizvoda.

Pastilu možete čuvati u zamrzivaču 12 mjeseci. Da biste pravilno odmrznuli proizvod, prvo ga morate staviti u hladnjak na nekoliko sati, a potom ga poslužiti do stola. Grožđa pastila je voljeni slastičarski proizvod, poznat po prekrasnom ukusu i korisnim svojstvima. Priprema i spremanje ove delicije nije teško, a svaka domaćica to može.