Bijele grudi zdrav su i ukusan proizvod, čak i uključene u prehranu. Posebno su popularne slane gljive, koje dodaju pikantni dodir juhama.
Odabir i priprema sastojaka
U prodaji je slane gljive lako, ali morate biti u mogućnosti odabrati pravi kvalitetan proizvod. Prije svega, morate uzeti u obzir da sezona ovih gljiva započinje u srpnju, a završava u rujnu, odnosno datum proizvodnje proizvoda ne smije se razlikovati. Na primjer, svježe gljive se ne mogu kuhati u siječnju.
Ostali kriteriji:
- uvjeti skladištenja - temperatura nije viša od + 6 ° C, mjesto je suho, bez pristupa sunčevoj svjetlosti;
- rok trajanja - 6-8 mjeseci;
- čistoća slane otopine - svijetla boja, bistrina;
- boja proizvoda - nakon soljenja gljive se mogu obojiti svijetlo ružičastim tonom;
- struktura - samo prirodni sastojci, bez nejasnih komponenti poput stabilizatora ili komponenti "E".
Važno! Kupnju sačuvajte samo na provjerenim velikim prodajnim mjestima, uz certifikat proizvoda. Konzervirani proizvodi proizvedeni u kršenju tehnologije od nekvalitetnih sirovina prepuni su zarazi botulizmom.
Recepti za slanu juhu
Gljive su bile ukiseljene i slane još od Kijevske Rusije. U drevnim kuharicama postoji mnogo recepata s ovim proizvodom, juhe su bile posebno cijenjene: tople i hladne.
S mesom
41 sat
suncokretovo ulje
2 žlice. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Grudi se kuhaju u 1,5 l vode.
- Dok voda počne ključati, morate kuhati prženje: mrkvu, mljevenu na krupno rešetku, zajedno sa sjeckanim lukom popržite dok ulje ne požuti.
- Krumpir narežite na kriške, a svježi peršinov korijen na kockice.
- Gljive nasjeckajte proizvoljno: s pločicama, voćnjacima.
- Deskale kuhana piletina.
- Dodajte oprani biserni ječam.
- Kad je piletina napola gotova, stavite krumpir, gljive i peršin u vodu. Kuhajte 10 minuta.
- Zatim u juhu pošaljite prženje, začine i maslac. Nakon 5 minuta jelo je spremno.
Važno! Gljive se smatraju teškom hranom, pa dodavanje druge vrste mesa u juhu, na primjer, svinjetinu ili govedinu, znači učiniti je težom. Za probavni sustav dobiva se dvostruko opterećenje.
Gruzdyanka
6-840 minuta
suncokretovo ulje
2 žlice. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Na vatru stavite lonac s 2 litre vode.
Tijekom kuhanja trebate pripremiti sastojke: krumpir narežite na šipke, luk na kockice, mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
Gljive treba dobro oprati. Odvojite četvrti dio i gnječite ga vilicom, a preostalu masu gljiva narežite na velike kocke. Oslobađajte zelje (kopar ili peršin) s stabljike, nasjeckajte nožem.
Izrežite jaja na četvrtine.
Ubacite krumpir u kipuću vodu i kuhajte 5-7 minuta.
Za to vrijeme pržite luk do žuto-zlatne nijanse, dodajte mrkvu i pirjajte 2 minute.
Na pola kuhani krumpir dodajte prženje, gljive (pire i sjeckani), stabljike od zelja, maslac i lovorov list, pomiješajte. Ostavite na srednje jakoj vatri 5-7 minuta.
Kad je krumpir potpuno spreman, uklonite lovorovo lišće i stabljike zelja, sol, papar, promiješajte, isključite vatru.
Pokrijte juhu poklopcem još 3-5 minuta.
Prije posluživanja Gruzijka jelo ukrasite jajetom, dodajte kiselo vrhnje i nasjeckano zelje.
Video recept
Znate li? Prema jednoj verziji, podrijetlo naziva "dojka" povezano je s ispuštanjem mliječnog soka iz pulpe. U prijevodu s bugarskog, "gruzd" znači "mliječna gljiva."
Okroshka s grudima
530 minuta
pileće jaje (kuhano)
3 kom
krumpir (kuhan)
2 kom
peršin / kopar zelje
snop
sol, kvass, kiselo vrhnje
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Kuhanje započinje s pripremom svih sastojaka.
- Gljive treba namočiti od soli i nasjeckati na kriške.
- Izrežite meso, rotkvice i jaja na trakice.
- Krastavce i krumpir usitnite na kockice.
- Sitno nasjeckajte luk i ostalo bilje.
- Dalje, gljive okroshka treba prikupiti i začiniti. Komponente se kombiniraju u dubokom tanjuru, kvasu, kiselom vrhnju i soli dodaju se okusi.
Znate li? Izvorni ruski recept za okroshku temelji se na preljevu s krastavcima ili kupusom, a ne na kvasi ili kiselom vrhnju.
Slane grudi dodaju začinjenu ljutost prvom jelu. Lagana i bogata juha savršeno će zadovoljiti vašu glad, bez opterećenja probavnog sustava.