Med gljive su uobičajena sorta gljiva koje pripadaju agarskom redu. Dovoljno poznate sorte mednih gljiva su takozvane „sezonske“ vrste: zima, proljeće, ljeto i jesen. Unatoč svojim izvanrednim vanjskim karakteristikama, ljetne gljive stekle su veliku popularnost zbog izvrsnog ukusa.
Ljetni agar meda, opis i fotografija
Ljetne gljive su predstavnici kraljevstva Gljive, ujedinjene u obitelji Strofariyev. Kao i svaka gljiva, i predmetna vrsta ima svoje posebne vanjske karakteristike.
Botanički opis ljetnog meda otvoren:
- Šešir. Veličina može biti od 20 do 80 mm. Istaknuta je žutom bojom sa smeđim tonom. Šešir može promijeniti boju ovisno o razini vlažnosti. U središnjem dijelu vidljiv je konveksni tubercle, a bliže rubu površina je ravna. Meso je prilično tanko i vodeno, svijetlo smeđe boje, koje na rezu postaje tamnije. Gornji dio voćnog tijela ima drvenastu aromu i ugodan okus.
- Plate. Ti se fragmenti šešira razlikuju u blijedožutoj boji, a bliže nozi pretvara se u crvenkasto-smeđu nijansu. Ploče su slabo pričvršćene na nogu.
- Sporova. Prah su tamno smeđe boje. Ponekad možete vidjeti kako su gljivice donjeg sloja prekrivene smeđim sporama koje proizvode „gornje“ gljive. Stoga mnogi neiskusni berači gljiva griješe misleći da je nakupljanje gljiva trulo.
- Noga. Duljina ovog dijela gljive je 30–80 mm, a promjer 5 mm. Lagano zakrivljena svijetlo smeđa noga, čiji je donji dio obojen tamno smeđom bojom, ima cilindrični oblik s smeđim filmskim krugom ispod ploča. Pulpa je mnogo tamnija i gušća nego u šeširu.
Izgled dotičnog plodnog tijela može se detaljno vidjeti na fotografiji.
Predmetne vrste mogu se prepoznati i po drugim znakovima.
- Distribucija. Ova gljiva obično raste od početka ljeta do sredine jeseni (lipanj - listopad). Najveći iznos prikuplja se u srpnju i kolovozu. Ove gljive rastu na panjevima, kao i u vlažnom ili trulom drvu. Teško je susresti ljetne gljive na četinjačima.
- Jestivost. Ljeto je, kao i druge vrste meda gljiva, uvjetno jestivo. To znači da se mogu konzumirati samo u kuhanom i kiselom obliku. U sirovom stanju se takve gljive ne mogu koristiti kao prehrambena sirovina.
Mnogi berači gljiva primjećuju da je tijekom skupljanja ljetnih gljiva nad tim gljivama neprekidno prisutan invazivni roj komaraca.
Video: Ljetni agar meda
Ostala imena
Zbog svojih karakteristika, ljetni agar meda dobio je i druga imena latinskog i ruskog podrijetla.
Razmatrana vrsta gljiva ima sljedeće znanstvene nazive:
- Agaricus mutabilis Schaeff;
- Pholiota mutabilis (Schaeff.);
- Dryophila mutabilis (Schaeff.);
- Galerina mutabilis (Schaeff.).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2555/image_q9brIh4M6a0iptpu.jpg)
Na ruskom jeziku su se slijedeće inačice naziva ove vrste meda gljive „ukorijenile“.
- Clitocybe. Etimologija ove riječi može se naći u rječniku Dahl V.I., gdje je naznačeno da dio riječi - "razgovarati" može značiti mjehur ili mjehur. Što se objašnjava oblikom kapice u njegovom središnjem dijelu, a izgleda poput tuberkula ili blistera.
- Stablo lipe Ovo ime povezano je s lokacijom ljetne medene muhe. Često možete pronaći predmetne vrste na drvetu od mokrog lipe.
- Promjenjiva. Takav naziv povezuje se s higrofanskim svojstvom medenog crva. U suhom vremenu šešir postaje blijed, gubeći svoje specifične karakteristike, pa se često miješa s drugim gljivama. S dovoljnom vlagom, boja šešira postaje dvobojna: mlada - žuto-smeđa, stara - smeđe-narančasta.
Znate li? U ljudima možete čuti još jedno neobično ime za ljetni med — "Varushka". Postoji mišljenje da ovo ime dolazi od riječi "kuhati". Ovo potvrđuje činjenicu da se dotična gljiva treba konzumirati u kuhanom obliku.
Otrov parovi
Prije nego što počnete sakupljati ljetnu gljivu, treba imati na umu da ima mnogo otrovnih blizanaca. Svi parovi se razlikuju od izvornih u tamnijoj boji ispod plašta - mogu biti sivo žuto, tamno maslinasto. Obično se lažne kopije okupljaju u velikim skupinama.
Među opasnim pandanima gljive koja se razmatra razlikuju se sljedeće vrste:
- galerija obrubljena;
- sumporno žuta medna muha;
- seroplate folija;
- cigla crveni medni agar.
Galerina obrubljena
Ova vrsta je smrtonosno otrovna. Ima maksimalne blizanske karakteristike s ljetnim omotom. Galerin sadrži vrlo jak otrov u svom kemijskom sastavu, koji počinje djelovati nakon nekog vremena.
Ova nejestiva vrsta obično se nalazi u crnogoričnim i mješovitim šumama (gdje se može pratiti veliki postotak crnogoričnih stabala). Budući da ova gljiva voli iglice, nalazi se na drvetu i panjevima ove vrste stabala.
Ovaj predstavnik biljnog svijeta ima sljedeće botaničke opise:
- Šešir. Promjer ovog dijela gljive je u prosjeku 30 mm. Ima hrđavo smeđu ili žutu boju. Galerina kapa razlikuje se stožastog oblika, pretvara se u konveksni, a često ima i mali tubercle. Za vrijeme mokrog vremena ivica postaje uočljivija. Ploče karakterizira prošireni spektar boja žuto-smeđih nijansi. Celuloza je žuta, brašnastog okusa.
- Noga. Izduženi, s vlaknastom strukturom, ima karakterističan prsten, koji se vremenom bliži i nestaje. Ovaj dio gljive prekriven je laganim premazom.
Djelovanje otrova dotičnog dvostrukog može se dogoditi 10 sati nakon jela gljive. Otrovni spojevi utječu na jetru i gastrointestinalni trakt. Simptomi ove lezije uključuju povraćanje i proljev, grčeve, žeđ i učestalo mokrenje. Potrebna je medicinska pomoć.
Video: Razlike između ljetne agarice i meda galerije
Sumporno žuta medna muha
Smatrani otrovni dvostruki raste na vlažnom drvu i panjevima crnogoričnih i listopadnih biljaka. Ova gljiva odlikuje se takvim botaničkim opisom:
- Šešir. Promjer razmatranog dijela gljive je 20–70 mm. Ovaj medni agar ima oblik zvona, postaje otvoreniji na rubovima. Središnji dio je crveno-siv, na rubovima - žuto-siv. Lagana kaša limuna ima grozan miris.
- Plate. Razlikuju se u prijelazu boje iz sivo-žute u tamnu maslinu. Izdužene spore sakupljaju se u prahu tamno smeđe nijanse.
- Noga. Promjer ovog dijela plodnog tijela je 3-5 mm. Ravna, bijelo-žuta noga ima valovitu strukturu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2555/image_8LfoEdgp66cjn0.jpg)
Otrovna tvar sumporno-žuti meda agarica počinje štetno djelovati na tijelo nakon 1-6 sati. Prvi znakovi trovanja su mučnina, gubitak svijesti, pretjerano znojenje, povraćanje i proljev. U slučaju trovanja otrovnim gljivama, potrebna je pomoć liječnika.
Siva ploča
Predmetne vrste su uvjetno jestive. Radije raste na četinari - na panjevima ili korijenima. Botanički opis:
- Šešir. Promjer - 30–70 mm. Mladi primjerci - u obliku hemisfere, a kod odraslih - konveksno otvoreni oblik. Bijelo meso daje vlagu.
- Plate. Gusto raspoređeni tanjuri kod mladih gljiva imaju svijetlu limunovu nijansu, dok su kod zrelih gljiva gotovo crni. Sjeckane spore odlikuju se sivo-ljubičastom bojom.
- Noga. Duljina je 50–100 mm, a promjer 3–8 mm. Ovaj je dio medenog crva cilindričnog oblika. Paleta boja nogu prelazi od žute (gornja) do crvenkasto smeđe (donja). Prsten se brzo blijed i nestaje s nogu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2555/image_Hc853Hh5qT3Qx1Rjcf9rv77.jpg)
Agar od opeke od crvenog meda
Mnogi stručnjaci smatraju da je razmatrana vrsta dvosmislena s obzirom na jestive karakteristike: ranije je bila klasificirana kao otrovna, a danas stručnjaci kažu da je ona uslovno jestiva. Unatoč tome, neke europske zemlje smatraju da je to plodno tijelo potpuno jestivo.
Smatrani dvostruki govornik može se naći u miješanim šumama. Oni vole „obnavljati“ drvo i panjeve listopadnih ili crnogoričnih (rijetko) stabala.
Ova gljiva ima sljedeći botanički opis:
- Šešir. Promjer - 40–80 mm, karakteriziran prijelazom iz okruglog konveksnog u napola valoviti oblik. Šešir se ističe crveno-sivom, ciglenom bojom. Lagana limunska kaša plodnog tijela može biti malo gorka.
- Plate. Kod mladih se primjeraka razlikuje svijetlo žuta boja, a kod zrelih je sivo smeđa. Spore su cigle boje s ljubičastom nijansom.
- Noga. Visina - 60–100 mm, promjer - 10,5 mm. Na vrhu, dio gljive koji se razmatra je žućkast, pretvarajući se u crvenkasto-smeđu nijansu. Prsten na nozi ne tvori.
Video: Lažna opeka od crvene opeke
Kako ne zbuniti gljive s parovima
Treba napomenuti da većina pseudo-junica raste na četinari. Stoga treba izbjegavati gljive koje zaraze smrekom ili borom. Jedna od glavnih razlika je potpuna ili djelomična odsutnost prstena ispod kape. A seroplate medni agarici imaju čepove manjeg promjera.
Također je karakteristična shema boja unutarnjih ploča ispod šešira: original ima svijetlu, kremastu nijansu, a lažne predstavnike karakteriziraju tamna, cigla, smeđa ili sivo-maslina boja. Mnogi se parovi okupljaju u velikim skupinama, ali vrijedi napomenuti da obrubljena galerija radije raste sama ,Sakupljanje šumskih darova preporučuje se u košarama. Čuvanje gljiva u polietilenu ili vrećici može uzrokovati deformaciju plodnih tijela, zbog čega će gljive imati neuredan izgled.
Postoje uvjetno jestivi parovi, no stručnjaci i dalje preporučuju da se gljive pažljivo biraju, jer ne postoji apsolutno jamstvo da su bezopasne za ljude.
Što učiniti ako ste još gnjavili gljive
Nakon "tihog lova" morate sortirati gljive. Iskusni berač gljiva ili mikolog moći će vanjskim znakovima utvrditi dobru gljivu od lošeg. Naravno, ne može se tvrditi da sve dvostruke opisane gljive nisu prikladne za konzumaciju. Na primjer, vrste seroplasta i crvene cigle smatraju se uvjetno jestivim, a izraz „lažno“ u ovom slučaju podrazumijeva prisutnost nižih indeksa okusa.
Znate li? Od svih trovanja hranom, 10% su trovanja gljivama. U Rusiji se svake godine registrira više od tisuću takvih slučajeva, među kojima oko 30 — fatalna.
Postupak razvrstavanja voćnih tijela uključuje sljedeće radnje:
- ako imate dvojbe, preporuča se zbrinuti proizvod;
- ako je moguće kontaktirati stručnjaka - morate koristiti njegove usluge;
- gljive s grozničavim ili izraženim neugodnim mirisima su nejestive;
- ako tijekom pauze meso stekne crvenu boju, onda je ovu gljivu bolje izbaciti;
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2555/image_wain1J9zhq3Mx51py8ruh.jpg)
Možete provjeriti i na neke popularne načine. Najčešći:
- Kuhanje gljiva sa srebrom (žlica, novčić itd.). Zatamnjeni proizvod znak je utjecaja otrovnih tvari.
- Toplinska obrada gljiva s dodatkom luka i češnjaka, koji pod utjecajem toksina postaju smeđi.
- Kuhanje u ocatu i fiziološkoj otopini. Kao rezultat, dezinfekcija gljiva.
Važno! Sve gore navedene metode, iako su široko rasprostranjene među beračima gljiva i hostezama, ne možete biti sigurni u apsolutni rezultat.
Simptomi trovanja i moguća šteta ljudskom tijelu
Trovanje gljivama ovih je dana uobičajena pojava. Rezultat djelovanja otrova gljiva može se pojaviti gotovo odmah, i to nakon 14 sati (ili više). Simptomi mogu biti različiti. Među uobičajenim znakovima trovanja gljivicama su sljedeći (koji najčešće pogađaju gastrointestinalni trakt):
- povraćanje;
- proljev;
- gastrointestinalne kolike; "
- opća slabost;
- vrtoglavica.
Treba napomenuti da osoba može osjetiti intenzivnu žeđ i obilno znojenje. Postoje slučajevi kada žrtva ima nelagodu u usnoj šupljini i pljuvački, učestalo mokrenje.
Ako su otrovne tvari utjecale na živčani sustav, tada se mogu pojaviti simptomi poput halucinacija, gubitka svijesti, promjene raspoloženja (uznemirenost ili letargija). Oštećenje kardiovaskularnog sustava može biti popraćeno promjenom otkucaja srca i promjenom krvnog tlaka. Učinci otrova na dišne puteve mogu se prepoznati ako pacijent ima kratkoću daha ili kratkoću.
Simptomi trovanja ovise o kemijskim karakteristikama otrovnih tvari, količini pojedenog otrovnog proizvoda. Kao što je ranije naznačeno, simptomi trovanja se ne pojavljuju uvijek odmah, ali ponekad to potraje i više od jednog dana. Što su duže toksične tvari u tijelu, to je opasnije za ljudski život. Stoga, pri najmanjoj sumnji na trovanje gljivama, trebate što prije konzultirati liječnika.
Ljetni agar meda jestivo je plodno tijelo kraljevstva gljiva koje se odlikuje izvrsnim ukusnim karakteristikama. Takav proizvod može se konzumirati u kiselo, kuhano, pirjano, prženo u obliku. Ali trebali biste uzeti u obzir činjenicu da postoje parovi ljetnih mednih muha, od kojih je većina otrovna. Stoga treba znati vanjske karakteristike gljiva i područje rasprostranjenosti. A u slučaju trovanja otrovnim gljivama - odmah pozovite hitnu pomoć.