Ukusne šafran gljive često se nazivaju delicija. Ove se gljive lako mogu naći u ruskim šumama, ali novaci koji bere gljive ne znaju uvijek gdje gljive rastu i kada ih brati. Odgovore na ta pitanja možete pronaći u ovom članku.
Opis
Crvenokosi su skupina jestivih gljiva koja objedinjuje brojne vrste. Prema općoj karakteristici, to su gljive narančaste boje u različitim varijacijama: od svijetlih do gotovo smeđih.Kad se pulpa razbije, izlučuje se sok od naranče. Specifične karakteristike i opisi predstavnika porodice Lactarius razlikuju se ovisno o njihovim sortama.
Vrste
Ukupno postoji desetak sorti ovih gljiva. U Rusiji možete pronaći tri vrste: pravu (bor), smreku i crvenu. Unatoč općim karakteristikama, gljive različitih vrsta razlikuju se jedna od druge. Detaljne karakteristike svake vrste date su u nastavku.
Znate li? Slavensko ime „šafrano mlijeko“ posuđivali su neki europski narodi. Na primjer, na njemačkom jeziku se za ovu vrstu gljiva pojavio „Reizker“, neobičan za germanske jezike.
Pravi ili bor
Glavna sorta su prave gljive. Nazivaju ih i borom (u vezi s omiljenim mjestom rasta).
glava | Promjer otprilike 11 cm, u obliku lijevka, s sjajnim, ljepljivim ljuskicama svijetlo ili tamno narančaste nijanse, unutarnja je lamelarna. Kad se pritisne, ploče postaju zelene. |
noga | Visine oko 5 cm, debljine 2 cm, šuplje, sličnog oblika cilindru suženom do osnove, prekriven je malim urezima, u gornjem dijelu je lamelarno oblikovan. |
meso | Žuto-narančasta, kad se reže, postaje zelenkasta i pokreće mliječno sok od naranče. |
Znate li? U 18. stoljeću slane gljive iz boca bile su vrijedna roba koju je Rusija izvozila u Francusku.
Kao jelka
Druga vrsta je smreka. Kao što naziv govori, ova sorta, za razliku od drugih, raste uglavnom pod jelkama.
glava | Promjer otprilike 5 cm, konkavno-ravan, lamelarni. Kad se pritisne, ploče postaju zelene. Koža je suha, narančasta ili svijetlo ružičasta s mrljama zelenkasto-plave boje, ljepljiva je tek nakon kiše ili rose. |
noga | Visine oko 5 cm, debljine 2 cm, oblik je cilindričan. |
meso | Šešir je narančast, a noga bijela, krhka. Kad se razbije, mliječni sok je zasićene narančaste boje, a kad je izložen kisiku, postaje zeleni. |
Crvena
Gljive ove sorte najmanje su česte. Najčešće rastu među crnogoricama u planinama.
glava | Promjer otprilike 10 cm, ravan ili konveksan, gust, s čestim uskim pločama. Najčešće je narančasta, rjeđe crvenkasta, sjajna, s velikom vlagom postaje ljepljiva. |
noga | Visine otprilike 5 cm, u obliku cilindra koji se sužava do osnovice, djelomično s pločicama, prekrivenim praškastom praškastom konzistencijom i crvenkastim udubljenim mrljama. |
meso | Neraskidiva, mesnata, neujednačena boja (bijela s burgundskim mrljama). Mliječni sok u gljivi je tamnocrven. |
Gdje gljive uzgajaju gljive
Dolaskom u šumu uputite se do sadnica bora i smreke. Ovdje rastu sve vrste iz porodice laktarija. Možete ih pronaći u svijetlim područjima, na primjer, u zasadima crnogorice. Mnoge od ovih gljiva rastu na vlažnom tlu, posebno u mahovi i travi u blizini ribnjaka.
Važno! Prilikom žetve obavezno odrežite dio gljive. Ako je mliječni sok bijel, a ne narančast, tada naiđete na otrovnog predstavnika.
Na kojoj temperaturi rastu gljive
Za aktivan rast gljivama treba optimalna temperatura i vlažnost.
Sljedeći uvjeti smatraju se povoljnim:
- temperatura - od + 10 ° C;
- vlaga - 50-60%;
- Vremenski uvjeti - jaka kiša.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2583/image_ix8B8Rx0jcuu4Omm.jpg)
Odaberi vrijeme
Uobičajena sezona sazrijevanja šafranskih gljiva u Rusiji je srpanj - rujan. Pri prikladnoj temperaturi i vlažnosti gljive počinju rasti u lipnju i nastavljaju rasti do prve sredine jeseni. Točno vrijeme sakupljanja ovisi o njihovoj raznolikosti.
Vrsta poklopca mlijeka od šafrana | Mjeseci masovne kolekcije |
pravi | Kraj kolovoza - početak rujna |
kao jelka | Kolovoz - rujan |
crvena | Srpanj - listopad |
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2583/image_y4SQilI8vpup48.jpg)
Kvaliteta hrane
Po ukusu, ove su gljive klasificirane kao prve klase. Dobre prehrambene osobine čine ih pravom delicijom. Jedina nijansa je lagana gorčina, koja se očituje kao aftertaste. Da gljive šafrana ne budu gorke, prije kuhanja blanširajte ih kipućom vodom.
Korist i šteta
Ovaj je proizvod bogat hranjivim tvarima.
U svom kemijskom sastavu:
- vitamini B1, B2, B3, C;
- vlakna;
- magnezij;
- natrij;
- fosfora;
- pepela;
- željezo;
- kalij;
- laktarioviolin.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2583/image_fEhuf4mo6RFrngvgib.jpg)
Zahvaljujući aktivnim sastojcima, ove gljive jačaju imunitet i zasićuju tijelo hranjivim tvarima. Uz to, sadrži laktariviolin, prirodni antibiotik koji ubija štetne bakterije. Stoga je upotreba kamelija izvrsna prevencija bakterijskih bolesti.
- Međutim, one mogu biti i štetne za tijelo. Vrijedno je odbiti upotrebu proizvoda u sljedećim slučajevima:
- mlađi od 7 godina;
- tijekom trudnoće;
- tijekom dojenja;
- u akutnim upalnim procesima gastrointestinalnog trakta;
- s individualnom netolerancijom.
Važno!Ako prvi put jedete gljive, provjerite reakciju tijela tako što ćete prvo isprobati malu dozu gljiva. Ova vrsta rijetko izaziva alergije, ali neki ljudi imaju individualnu netoleranciju na proizvod.
Crvenokose vrijedi pogledati od srpnja do rujna. Uključite se u lov na gljive u crnogoričnim šumama: upravo su ovdje najvjerovatnije ove plemenite gljive. Potražite ih pažljivo, jer je ponekad gljive teško otkriti u mahovi i travi. Međutim, pažljivi berač gljiva zasigurno će moći uživati u ubranoj žetvi.