Čak su i oni ljudi koji nikada nisu išli na "tihu lovu" čuli za russulu. Ovo su ukusne gljive koje su rasprostranjene u Europi. Međutim, ne mogu se jesti sve njihove vrste - neke vrste izazivaju trovanje. Popis jestivih i opasnih russula naći ćete u nastavku.
Biološki opis
Sve Russula pripadaju rosu Russula, Postoji mnogo sorti, ali opći je opis sličan. Šešir je lamelarni, sferični ili kupolasti, najčešće s rubovima okrenutim prema dolje, promjer je od 2 do 15 cm, Kako se razvija, postaje ravniji.
Koža većine vrsta je suha, kod nekih sorti masna. Boja može varirati od svijetlo zelene do ljubičaste. Struktura kože razlikuje se ovisno o vrsti - ponekad se lako odvaja, ponekad se čvrsto uklapa u pulpu, a u nekim se slučajevima pukne. Pulpa je bijela.
Što se tiče ukusa, u jestivim je sortama nježna, u nejestivim sortama začinjena., Ploče su čvrsto pričvršćene na šešir, često krhke, bijele ili svijetlosmeđe boje. Noga je ravna, visoka oko 5 cm, oblika sličnog cilindru. Na dnu može biti tanji ili deblji. Boja je često bijela, iako ima i obojenih.
Sorte jestive Russule
Znanost izdvaja samo 275 vrsta u rodu Russula, Od njih samo 60 vrsta raste u zemljama ZND-a. Od postojećih vrsta, većina gljiva je jestiva. Najčešći od njih su žute, sive, plave, zelene, prehrambene, vilice i močvarne sorte.
Žuti
Dvije vrste russula imaju takav naziv: zlatno žuto i svijetložuto. Zlatno žuta Russula ima tanki šešir, u prvim fazama rasta je konveksan, zatim je u sredini udubljen. Boja ljuštenja je žuta i njezine nijanse.
Zlatna sorta odlikuje se vrlo krhkom pulpom šešira i nogu. Miris je poput mirisa ruža. Okus je sladak, gorčina je odsutna. Raste u svim vrstama šuma.
Gljiva je svijetložute sorte konveksnog oblika. Šešir je bogato žut, dijelom butan. Pulpa je jaka, bijela, kad se reže pocrne. Gljive su blago mirisne. Celuloza je često slatka, ponekad je prisutna mrlja.
Znate li? Latinsko ime "russulus" prevodi kao "crvenkasto". To je zbog boje kapka većine gljiva.
Siva
Gljive srednje veličine s mesnatim šeširom. Koža je siva, ponekad sivkasto-zelena ili blijedo siva. Celuloza je iznutra gusta, bez okusa, bijela, ali prilikom rezanja postaje ružičasta. Nema izraženu aromu.
Plava
Russula ove vrste se također naziva azura, Raste uglavnom u crnogoričnim zasadima. Javlja se uglavnom u blizini obične smreke, s kojom tvori mikoruzu. Izrazita karakteristika je plava boja šešira. Boja varira od plave do tamno ljubičaste boje, neujednačena je. Okus je ugodan, mekan.
Zelena
Izvana je gljiva neprivlačna. Vršica šešira je blijedozelena ili svijetloruškasta, izdaleka nalikuje boji perla. Međutim, ova je gljiva prilično jestiva. Okus pulpe je mekan, čak i malo slatkast. Možete pronaći gljive u šumama bilo koje vrste.
Hrana
Jedna od najvrjednijih vrsta russule, Noga je ravna, bijela. Šešir je smeđi, ali postoje različite varijacije boja - od crveno-ružičaste do sive. Povremeno berači gljiva naiđu na potpuno bijelu hranu s russulom. Gljiva ne odiše očitom aromom, ali ima ugodan okus, dijelom orašast. Nalazi se u svim vrstama šuma.
Forcipate
Drugo ime vrste je višeslojna ploča., Šešir može biti različit: žuta s tamnijim središtem, zelenkasta ili blago smeđa. Noga stožasta, bijela. Ploče su gusto poredane, isprepletene u dnu, otuda i naziv gljive. Raste pod bukovima, granama, hrastovima i drugim širokolistnim drvećem.
Močvara
Ova vrsta ima crveni šešir, malo smeđi u sredini. Boja nogu je često blijedo ružičasta, ponekad čisto bijela. Meso je bez ukusa. Aroma je slaba, prevladavaju voćne note. Mokra russula raste uglavnom pod borovima. Nalaze se i u miješanim šumama.
Lažna russula
Gljive rosa Russula većim dijelom mogu se jesti. Međutim, niz vrsta je neprikladno za kuhanje. Takva se russula naziva lažnom. To su nejestive gljivice koje uzrokuju trovanje i probavne smetnje., Lažne russe uključuju crvene, breze, ružičaste, krhke i gipke sorte.
Znate li? U vrijeme Kijevske Rusije, Russula se nikada nije jela sirova. Gljive su kuhane dva puta i tek nakon toga pečene su u pećnici.
Crvena
Drugo ime je krvavo, Izrazito je obilježje bogatog crvenog šešira, čiji promjer ne prelazi 6 cm. Oblik je spljošten, blago konveksan. Noga je ružičasta. Celuloza je oštra. Miris je obična gljiva. Na otvorenim područjima rijetko raste. Najčešće se gljiva može naći u crnogoričnim ili mješovitim šumama.
Breza
Razne velike toksičnosti. Šešir je crvene i ružičaste boje, neke su kopije bijele. Aroma je slaba. Okus je oštar, neugodan. Raste uglavnom u blizini breza na mjestima visoke vlažnosti.
Roze
Ima ružičaste kape. Koža mladog plodnog tijela je bogata crvenom bojom, zatim se ispere do blijede nijanse. Okus nije gorak, već mentol. Miris je poput voća, Raste uglavnom pod listopadnim drvećem, a nalazi se u plantažama bora. Podaci o nejestivosti ove vrste variraju., Neki izvori govore da je ružičasta sorta pogodna za konzumaciju.
Fragilis
Sortu možete odrediti po krhkosti pulpe. Mlade gljive su jake, tada postaju krhke, doslovno se drobe u rukama. Boja kože često je ljubičasta u različitim nijansama, od crvenkaste do blijede.
Važno! Ako ne razumijete pripremu uvjetno jestivih gljiva, bolje je da ih ni ne pokušavate kuhati. Šteta od nepravilne pripreme premašuje moguće koristi.
Postoje i bijeli, žuti i sivo-zeleni šeširi. Gljiva se ne jede zbog vrlo gorkog okusa. U stvari, krhka russula odnosi se na uvjetno jestive gljive. Otrovna je u svom sirovom obliku, ali nakon soljenja može se koristiti u hrani.
Izgaranje vruće
Ova gljiva se također naziva emetic., Russula od peteljki može se prepoznati po neugodnom mirisu. Okus je začinjen, po čemu je gljiva dobila ime. Još jedna karakteristična karakteristika oštrog izgleda je crveno-ljubičasti šešir, ponekad s ružičastim tonom. Najčešće raste u blizini borova.
Znakovi trovanja russulom Trovanje
Toksikolozi dijele trovanje gljivama u 4 vrste. Lažna russula opasan je otrovni mliječni sok, dakle, spada u 4. skupinu.
Važno! Na prvim simptomima trovanja trebate izazvati povraćanje i dati pacijentu "Enterosgel", aktivni ugljen ili drugi sorbent. Tada se preporučuje nazvati liječnika.
Slika trovanja u fazama je sljedeća:
- Maksimalno 6 sati nakon konzumacije osoba oslabi, počinje proljev, mučnina i povraćanje.
- U roku od 2 dana simptomi gastrointestinalnog poremećaja jasno se očituju.
- Tada otrov napušta tijelo i pacijent se oporavlja.
Smrtni slučajevi korištenja lažne russule nisu zabilježeni. Međutim, simptomi trovanja su neugodni, stoga ne vrijedi jesti nejestive gljive.
Prilikom sakupljanja russule uvijek obratite pažnju na njihovu boju, oblik i miris. Izvana privlačna gljiva može biti opasna po zdravlje. Bolje je još jednom osigurati da ste napravili pravi izbor nego piti lijekove i patiti. Kompetentni berač gljiva uvijek pažljivo sakuplja šumske usjeve kako ne bi nanio štetu sebi i voljenima.