Berba gljiva je zadovoljstvo, a branje gljiva još veće zadovoljstvo. Nakon što ste pronašli panjev gljiva, možete odmah napuniti košaru. Ali pri sakupljanju gljiva s medom mora biti oprezan i oprezan: lažne gljive stručno su prerušene u jestive gljive. Ovaj članak će vam reći što su lažne jetre, kako izgledaju i kako ih razlikovati od dobrih gljiva.
Lažne gljive: što su
Lažna ždrebica je izvana i ne samo slična jestivom medenom agaru. I on ne raste sam, već sa cijelom obitelji. Gljive rastu na drvetu, na primjer, panjevi, mrtva i živa stabla ili pokraj njih, pa je jestive i nejestive gljive lako zbuniti.
Mnogo je "parova" među gljivama. Svi su podijeljeni u 3 skupine: nejestive, uvjetno jestive i otrovne. Sa svakom se skupinom morate upoznati kako ne bi mogli prevariti gljivara i ući u njegovu košaru.
Nejestiv
Razdvajanje lažnih gljiva konoplje na nejestive i uvjetno jestive relativno je i kontroverzno. U osnovi se mogu i jesti, ali samo nakon posebne obrade.
Znate li? Med gljive sadrže toliko proteina da meso mogu zamijeniti u vegetarijanskom jelovniku. A fosfora u njima nije manje nego u riječnoj ribi.
Nejestivim vrstama često se nazivaju one vrste koje je vrlo teško razlikovati od ostalih rođaka u šeširima koji rastu na panjevima. Iz tog razloga postoji opasnost od nepravilnog pripremanja i zarađivanja od trovanja ili slabe probave. Takve vrste uključuju Candolle i vodenaste gljive.
Candolleve
Predstavnici obitelji Kandoll mogu se sastati od svibnja do listopada. Obožavaju tvrdo drvo.
Opis izgleda:
| noga | tanka i visoka (do 9 cm visine), bijela i glatka, šuplja iznutra |
| glava | promjer - od 3 do 8 cm, oblik se mijenja od hemisfere i zvonastog oblika do ravnog s zaobljenim tuberklom, koža je glatka, žuto-smeđe boje, a zatim svijetli do kremasta i žućkasta nijansa, a dijelovi pokrivača vise niz rubove šešira |
| meso | bijela, tanka, bez okusa i mirisa |
| Plastika ispod šešira | držeći se na stabljici, česte, bjelkaste boje mijenjaju se najprije u sivo-ljubičastu, a zatim u tamno smeđu |
Vodeni
Vodeni pseudo-foliju ili Psatirella koji voli vodu voli vlažna mjesta. Raste u velikim kolonijama na listopadnom i crnogoričnom drvu, panjevima i oko njih. Javlja se tek u jesen.
Kako to izgleda:
| noga | visok (do 8 cm), promjera 0,5–0,8 cm, neravnomjeran, iznutra prazan, ali jak, gladak i svilenkast na dodir, donji dio je svijetlo smeđe boje, a gornji dio je bijeli, praškast sa praškastim premazom |
| glava | Promjer 2-5 cm, ima oblik zvona, koje se zatim otvara i postaje ravna ploča s tuberklom u sredini i pukotinskim rubovima, površina je glatka, tamno smeđe i žuto-smeđe boje, ostaci pokrivača vise preko rubova |
| meso | smeđa, tanka i vodenasta, ima ukus gorak ili mekan, bez mirisa |
| ploče | česte, prerasle, prvo svijetlosmeđe, a zatim tamnosmeđe, u vlažnom vremenu ispuštaju kapljice soka |
Uvjetno jestiva
U ovu skupinu spadaju i lažne gljive konoplje koje nisu štetne za zdravlje. Jestive su, ali u okusu su im inferiorne od običnih gljiva. Mogu se jesti, nakon što prokuha i isprati juhu. Od njih možete pripremiti ukusna i hranljiva jela od gljiva.
Seroplastinchaty
Lažna seroplasta folija ili mak obožava crnogorične panjeve i drveće. Njegova sezona počinje u kolovozu i završava u listopadu. Bezopasna je, smatra se jestivom.
Značajke izgleda:
| noga | visine do 10 cm i promjera oko 0,5 cm, ravne ili zakrivljene, bez prstena, šuplje, žuto i smeđe ispod |
| glava | isprva ima oblik polutke, a s vremenom se ispravlja i postaje ravna, promjer mu je do 8 cm, boja je od žute i narančaste do smeđe i smeđe boje, sredina šešira ima svjetliju boju od rubova |
| meso | bijelo ili svijetložuto, miriše na gljive ili vlažno |
| ploče | prilijepljena za nogu, najprije bijela ili žuta, a zatim sumporna |
Cigla crvena
Lagano folija od opeke također je prilično jestiva, iako ne tako ukusna kao jesenski agar. Prije upotrebe mora se prokuhati. Ugodno se osjeća na listopadnim i četinarskim vrstama drveća. Skupine opečnih crvenih lažnih patki mogu se vidjeti u šumama od kolovoza do rujna.
Opečna-crvena lažna pjena sadrži tvari korisne za kožu, kosu i zube. U Japanu i Južnoj Koreji koriste se za izradu gelova za tuširanje i paste za zube koji obnavljaju zubnu caklinu.
Prepoznaju se po sljedećim znakovima:
| noga | ravno, visine do 10 cm i promjera do 1,5 cm, dolje suženo, podnožje je crvene cigle, a gornji dio je žut, iznutra prazan |
| glava | prvo sferno, zatim polukružno, a kako dozrijeva, širi se, boja varira od crveno-smeđe do cigle i crveno-smeđe boje, rubovi su svjetliji od sredine |
| meso | žuta, gorka, bez mirisa |
| ploče | gusta, obrasta, prljavo žuta ili svijetlosiva boja, s vremenom poprima maslinastu ili smeđu nijansu |
Otrovan
Od svih lažnih gljiva otrovna je samo jedna vrsta. Ovo je sumporno žuta lažna škampa. Otrov je vrlo toksičan, ali nije fatalan.
U roku od 1-6 sati mogu se pojaviti sljedeći simptomi trovanja:
- vrtoglavica i slabost;
- mučnina i povraćanje
- znojenje;
- gubitak svijesti.
Važno! Ne samo da su otrovne gljive štetne za zdravlje, već su i jestive ako se čuvaju duže i nepravilno.
Otrovna lažna folija raste u velikim obiteljima počevši od lipnja do kraja listopada. Može se naći gotovo posvuda. Preferira stapke i debla ne samo listopadnih, već i četinjača, kao i korijenske zone oko njih.
Otrovni neprijatelj može se prepoznati po sljedećim znakovima:
| noga | tanka i visoka (do 10 cm visine), površina je vlaknasta, svijetložuta, iznutra je prazna |
| glava | zvonast u mladim gljivama i ravan u starim, promjer - do 7 cm, boja - žuta, žuto-smeđa i sumporno žuta, sredina je svijetla, a rubovi su svjetliji |
| meso | bijela ili svijetložuta, gorka, ima neugodan miris |
| ploče | odrastao, čest, sumporno-žuti, sazrijevajući, poprima zelenkastu i tamnu maslinovu nijansu |
Razlike između meda i lažnih gljiva
Pronalazeći gljive u šumi, odmah je teško utvrditi je li jestiva ili ne, budući da su gljive meda i njihova lažna rodbina po izgledu vrlo slične i rastu u istim uvjetima. S iskustvom možete naučiti prepoznati čak i uvjetno jestivu medu lažnim gljivama.
Ali bolje je da početnik ne rizikuje i pridržava se glavnoga pravila gljivara: ako sumnjate, nemojte ga uzimati. Početni lovac na gljive prvo mora naučiti znakove pravih jestivih gljiva, opisane u nastavku.
Filmski prsten
Glavna razlika između jestivog meda agara i lažne agarice meda je postojanje membranskog prstena ispod šešira, koji podsjeća na suknju ili ogrlicu, U stvari, to su ostaci pokrivača koji štite plodno tijelo mlade gljive. S rastom šešira film se raspada, tvoreći suknju.
Ali s vremenom ona nestaje u starim gljivama, pa je najbolje sakupljati mlade gljive s „okovratnikom“. Usput, mladi lažni film ima i zaštitni film. Ali kad se probije, ne tvori suknju, već slabo vidljiv ovratnik i komadiće koji visi s rubova šešira.
Miris
Miris berača gljiva može mu reći kakvu medenu agaricu drži u rukama: jestivu, lažnu ili otrovnu. Med gljive proizvode aromatična ulja, posebno u kišnom vremenu i tijekom uzgoja, Te tvari daju im ugodnu aromu gljiva. Lažni agar meda obično je bez mirisa ili ima vlažan miris, što postaje vidljivo prilikom kuhanja. Otrovne gljive u početku imaju neugodan miris.
Kape
Ako se obitelj gljiva ističe svojim svijetlim bojama na pozadini običnog šumskog krajolika, tada ćete najvjerojatnije vidjeti lažne gljive. Šeširi su im obojeni u prekrasnim bojama (žuta, crvena, cigla), što umjetniku može biti privlačno.
No iskusni berač gljiva zna da jestive jesenske i ljetne gljive izgledaju skromnije i imaju dosadnu boju. Karakteriziraju ih krem i smeđi tonovi.
Drugi prepoznatljivi znak jestivih plodnih tijela su male ljuske na šeširima koje ne nalazimo u nejestivim gljivama.
Prilikom čišćenja lako se isperu. Ali vaga se može prepoznati samo u mladim gljivama, jer se s godinama izglađuju i nestaju.
Važno! Jedina jestiva gljiva bez ljuskica na šeširu je zimski agar meda koji je teško razlikovati od lažne folije. Ali to nije važno, jer raste samo u hladnoj sezoni, kada nema nejestivih gljiva.
Ploče
Posljednji kriterij na koji biste trebali obratiti pažnju prilikom skupljanja gljiva je boja ploča ispod šešira, U dobrim mladim gljivama su svijetle nijanse, žućkasto-bijele ili kremaste boje, ali kad sazriju, potamne. Kod lažnih plodnih tijela ploče mogu biti bijele, žute, sive, masline i smeđe boje. U otrovnim gljivama su sumporno žuta i tamno maslina.
Poznavanje glavnih razlika između dobrih gljiva i lažnih gljiva pomoći će vam da budete oprezni pri njihovom sakupljanju, tako da svoju košaricu možete napuniti samo korisnim darovima šume. I s vremenom možete naučiti na prvi pogled prepoznati jestive i nejestive gljive. Tada će lov na gljive donijeti još više radosti.
