Svinje službeno pripadaju nejestivim i otrovnim gljivama. Ali u isto vrijeme se često jedu. Raznolikost recepata svakim danom se povećava. U članku se govori kako očistiti krmače prije upotrebe, koristi i štete proizvoda, kao i recept za pravljenje ovih gljiva.
Pravila prikupljanja
Trebate odabrati mlade primjerke. Imaju izduženiju nogu. Svinje često rastu na mjestima gdje se nakuplja smeće ili na cesti. Gljive na takvim mjestima ne treba sakupljati, jer apsorbiraju toksine i teške metale.
Kako očistiti krmače
Gljive je potrebno razvrstati, ostavljajući samo mlade primjerke.
Tada ih počnu čistiti:
- Prvo trebate izrezati bazu nogu i provjeriti ima li crva. Nožem uklonite sva oštećenja. Zalijte ih hladnom slanom vodom - nakon 30 minuta nečistoća nagomilana na šeširu očistiti će se bez poteškoća.
- Zatim isperite gljive i prebacite ih u spremnik s čistom vodom još jedan sat.
- Potopite još nekoliko puta.
- Zatim trebate ocijediti vodu i odvojiti kape od nogu.
- Svinjama je potrebna prethodna toplinska obrada, pa ih je preporučljivo kuhati u slanoj vodi najmanje pola sata. Prilikom kuhanja voda postaje tamna. Mora se isušiti. Ponovno dodajte čistu vodu i kuhajte još 40 minuta.
- Kuhane gljive prebacite na drugar i pričekajte da se voda potpuno ocijedi. Nakon toga, možete ih kuhati.
Korist i šteta
Prvo, to je niskokalorični proizvod, s udjelom proteina od oko 60%.
- Svinja ima znatnu količinu korisnih svojstava:
- pomaže u borbi protiv kolesterola;
- poboljšava opće stanje kardiovaskularnog sustava;
- ispunjava tijelo antioksidansima;
- poboljšava imunitet
- I čine ogromnu štetu:
- tijelo voća sadrži znatnu količinu muskarina koji se ne razgrađuje tijekom obrade i ostaje u tijelu, polako ga ubijajući;
- u tim gljivicama su prisutni antigeni - počinju stvarati antitijela u krvi, nakupljaju se i mogu dovesti do ozbiljnih bolesti.
Čak i jesti jestive gljive može uzrokovati uznemireni gastrointestinalni trakt. Morate biti oprezni!
Kako kuhati
Najpopularniji način kuhanja svinje je kiseli krastavci. Da biste to učinili, trebate:
- U kipuću vodu stavite sol, šećer, začine i sjeckana voćna tijela.
- Dodajte 2 žlice. octa i kuhajte 20 minuta.
- Gljive rasporedite u sterilizirane staklene posude. Napunite ih marinadom i dodajte po 2 kašike. maslinovo ulje.
- Napunjene posude kuhajte 20 minuta i zategnite poklopce. Nakon hlađenja stavite na hladno mjesto.
Ispravno očistite i prethodno preradite svinju, možete dobiti sjajan dodatak vašem stolu. Napravit će sjajne zalogaje ili dobar dodatak glavnim jelima. Glavna stvar je napraviti pravi izbor tijekom prikupljanja i toplinske obrade ovog proizvoda.