Lažna bijela gljiva razlikuje se od ostalih po izrazito gorakome okusu, ali podsjeća na njihov izgled: debelu nogu i smeđi šešir, zbog čega izgleda poput raznih boletica. Oboje je rasprostranjeno u crnogoričnim šumama s kiselim plodnim tlom. O tome kako razlikovati lažne od stvarnih mrvica, je li ih moguće kuhati i jesti, pročitajte dalje u materijalu.
Opis
Ako skupljate gljive za kuhanje, trebali biste otkriti kako se razlikuju od ostalih sličnih gljiva. Slučajno uključivanje lažnog obolijevanja ili njihovih kolega u hranu može ga učiniti nejestivim, a ponekad i opasnim.
Lažne svinjske gljive (Tylopilus felleus) prvi je put opisao francuski mikolog Pierre Bulliers 1788. godine. U početku su mu dali ime Boletus felleus. Bio je dodijeljen istom rodu kao i pravi bolet. Ali kasnije izoliran u zasebnom - Tilopilusu. A sada je jedini predstavnik ovog roda koji raste u Europi.
Znate li? Tylopilus felleus testiran je na antitumorska i antibiotska svojstva i pokazao je pozitivan rezultat, pa se gljiva koristi kao dio nekih lijekova.
Tylopilus felleus raste u listopadnim i četinarskim šumama. Često ga nalazimo ispod bukve i hrasta. Lažno bijelo raste u zasebnim skupinama ili samostalno. Pojavljuje se sredinom ljeta i nastavlja plodonositi do sredine jeseni.
Opis gljive sadrži glavne vanjske znakove po kojima se ona može prepoznati u šumi. Ali najbolje je usredotočiti se na okus, jer jestivi bjelanjci nikad gorki.
Znate li? Smeđe mrežno stopalo je razlog što je nejestivi Tylopilus felleus pogrešno jestiv Boletus edulis. Iako je potonji svjetliji.
Glavne karakteristike dvostruke:
- Šešir. Promjer je 5–13 cm, ponekad doseže 18 cm. Konveksnog je oblika, ali postaje starinski konveksan ili gotovo ravan. Rubovi su izglađeni, razdvojeni i postaju lagano valoviti. Podloga je suha, glatka, mekana koža, ponekad prekrivena pukotinama. Boja je smeđa, ali ako gljiva raste na suncu, ona izgara i postaje blijeda: žuta, svijetlosmeđa, sivo smeđa, zelenkasta. Po postizanju zrelosti šešir poprima tamniju nijansu.
- Noga. Dugačka - do 10 cm, često zakrivljena, debela, ali ne uvijek. U osnovi, napominje se da je njegova debljina 1,5-4 cm, a nijansa odozgo je bjelkasta ili blijedo smeđa. Spusteći se ispod, postaje blijedo smeđe ili smeđe. Površina je snažno mrežasta sa širokom smeđom mrežicom. Bazalni micelij je bijeli.
- Pulpa. Gusta, ne tvrda, često elastična, bijela. Kad se reže ne mijenja boju. Ali neki izvori kažu da je na posjekotini blijedo crvena.
- Tubularni sloj. Prvo bijelo, s vremenom postaje ružičasto. Izgleda kao spužva. Kada se pritisne, mijenja boju u ružičasto-smeđu, ali se ne događa u crvenoj. Takva nijansa može biti znak boletine. Cijevi su guste, prilično male, dugačke do 20 mm, završavajući u okruglim porama promjera 1-2 mm.
- Spore prah. Smećkasto ružičasta. Spore su male, elipsoidne.
- Miris i okus. Vrlo gorak okus i neutralan miris.
Ostala imena
Naziv "felleus" dolazi od latinskog "fel", znači "žuč" i označava specifičan okus.
Ista činjenica primijećena je u brojnim ruskim narodnim imenima ove biljke:
- gorchak;
- Lactarius Rufus;
- žučna gljiva.
Postoje i druga, manje uobičajena imena: crvena gorčina, gorčina.
Jestivost
Iako je lažno bijela i nije otrovna, u većini referentnih knjiga definirana je kao nejestiva zbog svog gorkog ukusa. Ista ljuta okus daje se sušiti na malim tanjurima u nekim zemljama i koristiti umjesto papra. Gorčina gorčine ne može se ukloniti, a tijekom toplinske obrade ona se samo pojačava.
Znate li? Rusko ime "Boroviks" nastalo je od mjesta na kojem se ove gljive mogu naći u izobilju - u borovoj šumi.
Širenje
Sasvim je uobičajena u zemljama sjeverne Europe, Kanadi i Rusiji. Lažno bijelo bilježi se i u dijelovima Azije i Kine. Te se gljive pojavljuju u ljeto i jesen od lipnja do listopada ili čak u studenom. Raste na dobro dreniranim kiselim tlima, koja mogu biti pjeskovita, šljunčana ili tresetna.
Mogu se naći na vlažnim mjestima, močvarnim i gdje ima mnogo opalog lišća. Voćna tijela rastu i u šupljinama starih stabala, na starim borovim panjevima ili na oborenim deblima.Produktivnost je nestabilna. U nekim se godinama može pojaviti veliki broj gljiva, a u drugima - ne. Prinos je obično proporcionalno ovisan o kiši.
Važno! Na gljive može utjecati Sepedonium ampullosporum. Infekcija dovodi do nekroze gljivičnog tkiva i promjene boje u žutu, uzrokovane stvaranjem velikog broja pigmentiranih konidija (nepokretnih spora).
Slične gljive
Najčešće se lažna bijela boja brka s gljivama i boletima. Ali male razlike su u veličini, boji, mjestu rasta.
Ako odrežete bubuljak (Leccinum), tada će se njegovo meso na rezu pretvoriti u ružičasto. U ovom slučaju meso lažnog bijelog rumeni. Osim toga, rast senfa ispod breze još nije zabilježen. Noga potonjeg je kutičasta, ali bez ljuskica svojstvenih Leccinumu.
Razlika od stvarne bijele boje je lakša noga od bijele boje. Sve ostale sorte imaju tamnije noge. Celuloza bijele boje ne potamni i nikada ne ugrize, a također ima ugodnu aromu gljiva. Donji šešir žučne gljivice je ružičaste boje, za razliku od gljiva.
Važno! Plodna tijela Tylopilus felleus visoko su sposobna skladištiti radioaktivni cezij iz onečišćenog tla.
Gljiva gljiva odlikuje se karakterističnom mrežicom na šeširu. Boletni bolet prepoznat je po sferičnom obliku kape i cilindričnoj nozi smeđe-smeđe boje. Svi jestivi žlebovi određeni su donjim slojem kapica. Biti će bijela, žućkasta ili maslina. Bilo koja nijansa simptom je da niste bolet. Ne vrijedi uzimati takvu gljivu kako biste se zaštitili od trovanja. Gutanje biljnih otrova je opasno jer se ne mogu svi neutralizirati bez posljedica.
Lažno bijela boja nema visoku hranjivu vrijednost i unatoč činjenici da je uvjetno jestiva, ne preporučuje se za upotrebu. Sakupljajte samo one gljive u šumi koje definitivno možete prepoznati kao jestive.