Ostrige gljiva je uobičajena jestiva gljiva koju su naučili uspješno uzgajati kod kuće bez mnogo financijskih ulaganja. U članku se opisuje izgled gljiva iz kamenica, korisna svojstva za tijelo, koliko proizvod košta na prodajnim mjestima i kako pravilno prikupiti gljivu u divljini.

Opis i vrste

Ostrige gljiva, ili gljiva kamenica pripada rodu gljiva iz porodice ostrige iz porodice gljiva. Obitelj je mnogih gljiva različitih veličina, ovisno o dobi. Odrasli primjerci imaju promjer šešira od oko 15 cm, ali se često nalaze 30 cm. Šešir je vrlo mesnat, u obliku kruga s tankim rubom.

Mlade gljive kamenica su zakrivljene, s rubovima okrenutim prema unutra, stare su ravne ili lijevkastog oblika, s valovitim ili rebrastim rubovima, Podloga je sjajna, često valovita i glatka. Ako gljiva raste u uvjetima visoke vlažnosti, šešir ima micelarni premaz na površini. Starost gljivica može se odrediti prema boji: mladi primjerak ima tamno sivu površinu s smeđim tonom, stari ima sivo-ljubičastu boju.

Ploče ispod šešira rijetko se nalaze, imaju širinu od 3 do 15 mm i položaj prema dolje u odnosu na nogu, Boja je bijela u mladim primjercima, a žuto siva u starim. Ploče sadrže bijelo-ružičasti prah spore koji je predstavljen cilindričnim glatkim sporama.

Važno! Treba imati na umu karakteristike svojstava gljiva, kako ne bi zbrkali jestivu gljivu s nejestivim parovima u šumi.

Noga gljive je mala, u obliku neravnog cilindra, koji se sužava prema bazi, ima gustu strukturu, ekscentrični ili bočni raspored. Duljina nije veća od 5 cm, debljina je do 3 cm. Boja je bijela u gornjem dijelu s smeđkastim nijansama na dnu, površina je glatka. U starim gljivama noga će izgledati zgužvano, grubo i tvrdo na dodir.

Postoji nekoliko uobičajenih vrsta gljiva od kamenica, među kojima su:

Jestivost i okus

Ostrige su gljive potpuno jestive gljive, one ne samo da imaju dobar okus, već imaju i blagotvoran učinak na ljudsko tijelo. Kaša od gljiva ima dobar ukus, bez izraženog mirisa, ali nakon kuhanja podsjeća na aromu anisa, zbog sadržaja male količine benzaldehida (aromatične tvari). Mlade gljive su ukusnije, pa ih se preporučuje jesti. Tijekom rasta gljiva, meso postaje vlaknasto i hrapavo, što pokvari okus proizvoda.

Znate li? Ostrige gljiva pripada grabežljivim gljivicama, može paralizirati i probaviti nematode, zbog sadržaja otrovne tvari - na taj način gljiva stvara dušik.

Gdje i u koje vrijeme rastu?

Ostrige gljive su uobičajene u umjerenim klimama, više vole šume. Oni se mogu naći u divljini u Europi, Južnoj Americi i Aziji.Razdoblje aktivnog rasta gljiva pada u jesen, a najviše usjeva se bere od rujna do listopadaMeđutim, u toploj klimi može donijeti plod do studenog - početka prosinca. Ako su uvjeti za rast povoljni, može se pojaviti od svibnja do lipnja.

Gljiva pripada saprofitima, stoga kao mjesto rasta odabire stabljike, oborena stabla, mrtvo drvo, bolesna oslabljena stabla: hrast, planinski jasen, vrba, breza, topola, Rijetko se viđa u mješovitoj šumi na crnogoričnim vrstama biljaka. Ako se naseli na deblu stabla, tada će biti teško primijetiti glog kamenica za gljivara - visina rasta često prelazi 2 m.

Kada i kako prikupiti?

Gljive se bere tijekom aktivnog rasta u jesenskim mjesecima., Ako je kišno, hladno vrijeme, možete otići u listopadnu šumu na "miran lov". Prilikom sakupljanja gljiva kamenica obratite pažnju na veličinu, nemojte rezati obitelji s velikim šeširima, već su prezrele i postaju neupotrebljive. Potrebno je odsjeći cijelu obitelj odjednom, a da ne ostave male gljive - oni će i dalje umrijeti bez velike rodbine. Bolje je mazati oštrim velikim nožem, što će vam omogućiti da odvojite cijelu obitelj odjednom, a da pritom ne oštetite micelarni sloj.

Potrebno je staviti žetvu u široke posude, bolje je u pletenim košaramašto će sačuvati cjelovitost gljiva i omogućiti im prijevoz na duge udaljenosti bez gubitka komercijalne kvalitete.

Znate li? Prvo uzgajanje gljiva od kamenica u industrijskim razmjerima počelo je u Mađarskoj 60-ih godina. XX. Stoljeće

Trošak gljiva od kamenica

Kilogram svježe gljive u prosjeku košta 2 dolara, što je ekvivalent 130 rubalja. Bez obzira na godišnje doba, cijena gljive kamenica je stabilna, jer ne ovisi o vremenskim uvjetima. Gljive kamenica, koja se prodaje u trgovini, ne sakuplja se u šumi, već se uzgaja na posebnim farmama gljiva..

U Europi je već odavno uspostavljeno umjetno uzgoj gljiva, što se može primijetiti po niskoj cijeni. Ostrige gljive ne zahtijevaju posebne uvjete za uzgoj ili odabir jedinstvenog supstrata, jer dobro rastu na piljevini, slami, kore, suncokretovoj ljusci, otpadu od prerade šećerne trske.

Zbog činjenice da gljiva kamenica raste u velikim obiteljima, do 420 kg / m² godišnje može se uzgajati na malom području

Svojstva i primjena

Svježe gljive sadrže 38 kcal na 100 g, ali tijekom toplinske obrade sadržaj kalorija opada na 23 kcal na 100 g. Gljive kamenice niskokalorične su, ali istovremeno i vrlo hranjive, pa se preporučuju za upotrebu kao dijetalni proizvod koji vam omogućuje da održavate težinu u stabilnom stanju.

Gljiva sadrži maksimalnu količinu proteina i aminokiselina, pa se često uspoređuje s povrtnim kulturama, a bogatija je i sadržajem masti i ugljikohidrata.

Ostrige gljiva ima bogat vitaminski sastav, koji je zastupljen vitaminima skupine B, C, E, D, Količina vitamina PP među svim jestivim gljivama u glini kamenica je maksimalna. Redovnom konzumacijom proizvoda tijelo se obogaćuje enzimima koji razgrađuju masti i glikogen, što pomaže smanjiti kolesterol u krvi.

Mineralne tvari zauzimaju oko 8% sastava, a predstavljaju ih željezom, kalijem, jodom i kalcijem.

• Bogat kemijski sastav gljiva kamenica omogućava vam:
• imaju baktericidni učinak;
• ukloniti radionuklide iz tijela;
• povećati otpornost tijela na viruse i infekcije;
• smanjiti učinak zračenja.

Gljive kamenice obično se koriste kao prehrambeni proizvod: kuhaju se, prže, peku, slane, kisele, u konzervi, rade s gljivama, Osim toga, gljive kamenica, zbog svog bogatog kemijskog sastava, koriste se u narodnoj medicini za pripremu ljekovitih dekocija i tinktura koje vam omogućuju liječenje gnojnih rana, umiruju živčani sustav i povećavaju imunitet. Lijekovi pripremljeni na bazi gljiva kamenica pozitivno djeluju na tijelo s aterosklerozom, hipertenzijom.

Kontraindikacije i moguća šteta

Gljive kamenice koristan su dijetalni proizvodi, međutim, redovitom prekomjernom konzumacijom, mogu imati negativan utjecaj na tijelo. Gljive su bogate hitinom koji tijelo jako slabo probavlja. Da bi se smanjio rizik od gastrointestinalnih problema, proizvod se mora podvrgnuti toplinskoj obradi prije jela. Tako se količina hitina značajno smanjuje, a probavljivost povećava na 70%.

• Kontraindikacije za upotrebu gljiva od kamenica uključuju:
• bolest jetre
• razdoblje pogoršanja gastrointestinalnih bolesti;
• problemi sa žučnim mjehurima.

Važno! Trudnicama i djeci mlađoj od 12 godina ne preporučuje se jesti gljive kamenica u hrani kako bi se izbjegli probavni problemi.

Ostrige gljive su ukusne i zdrave gljive koje su česte ne samo u divljini, već se uzgajaju i na farmama gljiva u umjetno stvorenom okruženju. Da biste sakupljali veliku žetvu u šumi, morate biti u mogućnosti razlikovati gljive kamenica od nejestivih duplica, kao i znati gdje i kada gljiva raste.