Gorchak, ili lažna bijela gljiva, s detaljnim opisom i fotografijom koje se mogu naći u nastavku, znanstveno se naziva žučna gljivica. Nazivi su zbog sličnosti s cepivima, kao i jake gorčine, koja tijekom toplinske obrade ne nestaje, već se samo pojačava. Svaki berač gljiva trebao bi detaljnije proučiti podatke o predstavniku kraljevstva gljiva, kako bi shvatio može li se jesti ili ne, a također ne miješati sa ukusnom gljivom.
Opis gljiva
Gorchak pripada obitelji Beauteous. Plodovi su krajem lipnja do sredine listopada, ali mogu završiti vegetacijsku sezonu u rujnu s početkom ranih mrazeva. Najaktivniji razvoj razmatrane gljivice promatran je u toplom razdoblju nakon obilnih kiša.
Kako izgleda
Opis karakterističnih značajki senfa:
visina |
|
Oblik i veličina šešira |
|
Hymenophore (meso gljiva s unutarnje strane kapka) |
|
Boja izvana šešira |
|
noga |
|
meso |
|
Gdje raste
Predstavljeni kraljevstvo gljiva smatra se sveprisutnim. Naseljava se uglavnom u crnogoričnim šumama. Najčešće se senzori gljiva gljiva nalaze u blizini močvarnih područja, mahovine, trulog oborenog stabla, Senf raste u malim skupinama ili pojedinačno. Gljive formiraju čitave grozdove na oborenim trulim stablima.
Važno! Ako se barem jedna senf kuha s drugim jestivim gljivama, tada će se okus jela neminovno pokvariti: dobit će neugodnu gorčinu.
Jestiva ili ne
Gorchak je nejestiva gljiva, ali nije otrovna, Ne konzumira se kao hrana samo zbog neugodnog ukusa. Međutim, ako provedete visokokvalitetnu preliminarnu obradu, proizvod može dobro diverzificirati prehranu, dodajući zanimljive note omiljenim jelima.
Sorte i parovi
Po svojim karakteristikama senf je po izgledu sličan velikom broju cjevastih uzoraka:
- bijeli ili bolet;
- teksaški vrabac;
- kora breze;
- šampinjoni;
- novčić;
- medeni agaric;
- otrovna sotonska gljiva.
Znate li? Gljive se razmnožavaju sporama. Rekorder po broju izbačenih spora je kišni pokrivač - do visine iznad 2 m pri brzini od 90 km / h distribuira više od 7 trilijuna tih mikro čestica.
Glavna značajka koja razlikuje senf od jestivih kolegica je mreža na nozi, Bolesti, boletusi, šampinjoni i dojke imaju ljuske na nozi. Prva raste uglavnom u listopadnim šumama, a senf više voli četinarske. Ako govorimo o zelenkapcima, oni ne rastu na površini tla, već su skriveni pod njegovim pokrovom, na dubini od oko 3 cm. Medene gljive odlikuju se manjim dimenzijama, tankom svijetlosmeđom nogom, glatkom po cijelom obodu i ravnim šeširom tamnije boje. Sotonsku gljivu odlikuje debela noga, koja je obojena u ružičastu boju, dok je kod senfa blijeda.
Uzgoj
Uzgoj predmetne gljivice se primjenjuje u SAD-u. Tamo se uzgaja za proizvodnju tilopilana. Ova tvar blokira rast stanica raka. U ostalim područjima uzgoj senfa ne provodi se.
Znate li? Gljiva zvana plazmodij široko je rasprostranjena u Rusiji: izvana nalikuje želatinoznoj prozirnoj masi. Njegova je karakteristika sposobnost kretanja, međutim, brzina je mala - samo 1 cm / h.
Prednosti gljiva
U Europi je provedeno niz studija bioloških karakteristika komponenti koje čine proizvod na kojem se radi.
- Francuski znanstvenici dokazali su da ove tvari mogu imati blagotvoran učinak na ljudsko tijelo:
- antibakterijski;
- koleretik;
- imunomodulacijski;
- antitumorski.
Primjena za kuhanje
Ako je proizvod pravilno obrađen, tada ga je sasvim moguće pojesti. Međutim, ne prekoračite dozu od 100 g dnevno. U Kini se ove gljive koriste u suhom obliku - cijele ili mljevene. Dodaju se prvom i drugom jelu radi poboljšanja ukusa. Da biste uklonili gorčinu, proizvod se prethodno namoči u vodi 2-3 dana. Tečnost se mijenja svaka 3-4 sata kako bi se spriječila pojava plijesni.
U Francuskoj, kako bi se uklonila gorčina, proizvod se prethodno kuha u mlijeku. Zatim se usitni i doda u razna jela.
Kuhati lažni bolet s drugim gljivama ne vrijedi. Koristi se samo odvojeno, nakon prethodne obrade. Također nije vrijedno odmah kuhati senf u vodi, jer je tada vrlo teško oprati tamni premaz. Osim toga, kuhanje u vodi bez prethodnog namočenja ili kuhanje u mlijeku samo pojačava gorčinu.
Medicinska upotreba
U stara vremena lažni se boletus koristio u narodnoj medicini. Ima antitumorsko i choleretic djelovanje., Prašila se u prah i uzimala svakodnevno s prstohvatom. Također se prakticira inzistiranje senfa na mjesečevoj.
Opasnost od gljiva
Ako pojedete malu količinu dotičnog proizvoda, vjerojatno se neće odmah pojaviti trovanje, osim u slučajevima pojedinačne netolerancije na takve proizvode. Štoviše, u slučajevima kada je senf podvrgnut konzerviranju, zbunjujući ih s boletom, osoba koja je pojela puno takvih proizvoda može dobiti trovanje hranom, Činjenica je da s takvim tretmanima koriste konzervans u obliku octene kiseline - maskira gorčinu.
- Simptomi trovanja su:
- mučnina, povraćanje, proljev;
- vrtoglavica;
- oslabljena funkcija jetre koja se može liječiti lijekovima.
Manifestacije poraza toksina možda se neće otkriti odmah, već nakon nekoliko dana, Do takvih posljedica potrošnje proizvoda može doći samo u slučaju nepravilnog rukovanja.
Važno! U ekstremnim slučajevima, s prekomjernom uporabom senfa ili kada žučni mjehur ne radi ispravno, može se razviti ciroza jetre.
Izgled senfa sličan je borovnici i nizu drugih gomoljastih gljiva. Ova gljiva spada u kategoriju nejestivih, ali upotrebljava se u raznim svjetskim kuhinjama nakon preradbe. U Rusiji se lažni boletus koristi i u hrani i u tradicionalnoj medicini.