Zimska gljiva u znanstvenoj literaturi može se naći pod nazivom zimske gljive, kolibari s baršunom. U zapadnim zemljama, Koreji, Vijetnamu, Japanu, ova je vrsta vrlo česta i popularna pod imenom "enokitake."
Zimski agar meda
Flammulina (od lat. Flammulina velutipes) pripada obitelji Ryadovkov. Gljiva ove obitelji je jestiva, ima dobar ukus. Među beračima gljiva poznata su i takva imena - zimska gljiva, zimska gljiva. Glavna mjesta rasta su panjevi (aspen, topola, vrba), udubine, drvo, trupci. Raste u malim skupinama ili spojevima.
Vanjski znakovi gljivica:
- šešir ima okrugli, konveksni oblik, rubovi su savijeni, kako raste, postaje ravan. Promjer doseže 10 cm. Boja šešira može biti narančasta, žuta, smeđa s medenim nijansama;
- noga doseže 7 cm duljine, gusta, cilindričnog oblika, baršunasto-smeđe boje, smještena u sredini kapice;
- pulpa je lagana, ponekad s blagim žutim tonom. Ima ugodan okus, na njemu rastu ploče oker boje, ponekad se skraćuju.
Jedinstvenost baršunastog nogu leži u mogućnosti rasta pod velikim snježnim pokrivačem. Gljive ove vrste lako se beru tijekom odmrzavanja.
Slične vrste
Slijedeće vrste meda gljive također pripadaju obitelji Flammulin:
- hammered, Nejestiva, vrlo rijetka. Razdoblje rasta pada u kolovozu i rujnu. Rast ovih meda agarica zabilježen je u šumama europskih zemalja. U regijama Tomsk, Moskva, Lenjingrad također su viđene gljive ove vrste.
- mrak, Jestivi izgled po svojim vanjskim karakteristikama u velikoj mjeri podsjeća na zimsku gljivu. Razmnožava se na trulim, mrtvim drvima.
- Candolim, Ranije se smatrala otrovnom, a moderna literatura kaže da se može konzumirati nakon što prokuha. Mjesta rasta - listopadna stabla.
- Seroplastinchaty, Mjesta masovnog rasta su borovi i crnogorična stabla. Možete sakupljati od proljeća do jeseni.
- Debela stopala, Odnosi se na univerzalnu jestivu vrstu. Koristite ga u industriji. Razdoblje rasta bilježi se od kolovoza do rujna. Razlika između ove vrste i zimskog agarica meda je u tome što raste na živim drvećima, na tlu.
Također možete susresti takve gljive: livadna, ljetna (jestiva) i cigla crvena, sumporno žuta (nejestiva).
Ekologija i sezona rasta
Flammulina - ksilofitna gljiva koja raste na mrtvom drvu, panjevima. Pripada grupi zaštite okoliša. Flammulin raste posebno masovno u razdoblju od listopada do prosinca, kao i u siječnju i veljači, ako se odmrzne. Vrlo je rijetko kad ga sretnete ljeti, u proljeće ga možete sakupljati u velikim količinama.
Znate li? U svim se zemljama svijeta uzgajaju i beru gljive u količini od 100 tisuća tona godišnje.
Studije provedene na Moskovskom državnom sveučilištu potvrdile su da ova vrsta pripada prvoj skupini koja minimalno akumulira otrovne tvari.
Noga zimskog agarca od meda neprikladna je za upotrebu zbog prekomjerne krutosti i tvrdoće, pa se pri sakupljanju noga ne može rezati
Prehrambene osobine, toksičnost i ljekovita svojstva
Zbog visokog sadržaja aminokiselina i bjelančevina (28–33%) ova gljiva ima izuzetne prednosti u usporedbi s nekim bobicama, povrćem, voćem. Flammulin sadrži takve elemente u tragovima: kalij, bakar, fosfor, cink.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- kalorija: 22 kcal;
- proteini: 2,2 g;
- masti: 1,2 g;
- ugljikohidrati: 0,5 g.
Znate li? Samo je 10 počelo aktivno uzgajati i sakupljati zimske gljive–Prije 15 godina.
Zimska gljiva se može jesti, ova je vrsta posebno popularna u azijskim zemljama, To podnosi mrazeve, pa se može sakupljati i koristiti zamrznuti, odmrznuti. U kuhinji se koriste svježe gljive, prethodno kuhane 20 minuta. Mogu se soliti, marinirati, pirjati. Nakon kuhanja, vanjska ljuska postaje skliska.
Glavno i glavno terapijsko svojstvo - zimska gljiva sprječava pojavu i razvoj stanica raka, Ovaj proizvod snižava kolesterol u krvi, sprječava razvoj ateroskleroze. Može se sigurno izjednačiti s mlijekom, govedinom. Kako bi se sačuvale sve korisne tvari, preporučuje se upotreba gljive u solnom i sušenom obliku, bez podvrgavanja toplinskoj obradi.
U japanskoj literaturi može se naići na zanimljivu činjenicu da ako se dnevno konzumira 50–100 g meda gljiva, može se izbjeći stvaranje stanica raka. Ekstrakt flammulina baršuna-leguminoze koristi se u kozmetologiji.
Kada i kako se sakuplja?
Sezona berbe traje od jeseni do proljeća. Upoznajte zimske gljive u velikim skupinama. Vrlo često zajedno rastu u svojevrsnim "buketima". Od zrelih predstavnika trebate uzeti samo šešir. Mladim gljivama treba odrezati zatamnjeni dio nogu. Sakupljajte ih u hladnom razdoblju (od prosinca do ožujka). Iskusni vrtlari preporučuju korištenje košare tijekom berbe, jer se u vrećici gljive mogu cijediti, gubeći oblik, Med gljive treba sakupljati na ekološkim mjestima, šumama, nasadima, daleko od poduzeća, tvornica, tvornica. To je zbog sposobnosti gljiva da akumuliraju otrovne, štetne tvari iz okoliša.
Kontraindikacije i moguća šteta
Zimsko oblaganje kontraindicirano je trudnicama, ženama tijekom dojenja, djeci mlađoj od 10 godina, Ne preporučuje se koristiti ga osobama koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre, bubrega.
Zimska gljiva može biti štetna, parazitirajući na voćkama vašeg domaćinstva. Može rasti na zahvaćenim područjima stabla, obrezanim stablima. Kako bi se spriječio ovaj postupak, područja treba tretirati uljnom bojom.
Važno! Unatoč činjenici da je zimski agar meda jestiva vrsta, u njegovom sastavu bilježe se nestabilni toksini. Oni se neutraliziraju tijekom toplinske obrade.
Zimski agar meda svestrana je gljiva koja se koristi u kuhanju, medicini i farmakologiji. Njegova korisna svojstva čine ovaj proizvod vrlo popularnim među beračima gljiva.
