Kovrčava grifola izuzetno je rijetka vrsta koja je navedena u Crvenoj knjizi Rusije. Nova gljiva se ne pojavljuje svake godine, pa je susret s prirodom za berača gljiva rijetkost. Zbog svojih ljekovitih i jestivih svojstava od velikog je interesa za uzgoj u mikrozakaznikovim uvjetima za znanstvena i medicinska istraživanja. Izvana gljiva izgleda poput bujne kovrčave runo janjetine. Karakterizira ga impresivna veličina i po mnogim kriterijima razlikuje se od većine rođaka iz porodice Fomitopsisaceae (Fomitopsidaceae) iz roda Grifola (Grifola).
Kovrčava gljiva ili Grifola
Raznolikost doseže impresivne veličine jedne odrasle osobe. Plodno tijelo jedne grifole u podnožju doseže 50-60 cm u promjeru. Prosječna težina hrpe kreće se od 4-5 kg. Ima karakterističan nepravilni sferni oblik. U središnjem dijelu klijaju mnoge noge koje se opetovano grane u različitim smjerovima. Na kraju svakog od njih pričvršćen je ravni šešir.
Njihov oblik može biti vrlo raznolik:
- hemisfera;
- okrugla;
- oštrica;
- tongue-.
U širini, jedna noga može narasti od 3 do 11 cm, u debljini doseže 1 cm. Kožni šeširi su mesnati i kruti, valoviti na rubovima, sužavajući se nogom s klinom. Celuloza je lagana, aromatična, s orašastim okusom, blago krhka. Sam šešir karakterizira bež ili sivo smeđa boja s vanjske strane, s donje strane bijela boja, kao što se može vidjeti na ovoj fotografiji.
Znate li? Prema legendi, „plesna“ gljiva dobila je ime zbog izvođenja posebnog ritualnog plesa tijekom sakupljanja kako bi se očuvala ljekovita svojstva.
Oblik spore je elipsoidan. Prerađuju se u bijeli prah. Ovnova gljiva u različitim se izvorima može naći pod različitom terminologijom: maytake, kovrčavi griffin, maytake, lisnati tinder, lisnati tinder, plesna gljiva, janjeća glava.
Gdje i u koje vrijeme raste
Plesna gljiva najčešće naseljava listopadne šume Sjeverne Amerike, Sjevernog Kavkaza, Australije, Zapadne Europe, Japana, Tibeta i Azije. Na teritoriju Rusije rijetko je viđen. Maitake spada u skupinu biljaka parazita i voli uzgajati na panjevima voćaka, poput trešanja ili marelica.
U divljini se mogu sakupljati u bazama starih javorova, hrastova, kestena, bukve, lipe. Drvo postaje supstrat za prehranu i rast. Berba je moguća od sredine ljeta do studenog.
Jestivost i okus
Gljiva lisnatog gljiva je apsolutno jestiva, može se kuhati ili konzumirati u sušenom obliku. Od nje možete kuhati razna jela: juhe, juhe, itd. Koristite kao sastojak u jelima od ribe, povrća i mesa. Vrlo ukusno prženo i pirjano. Pri kuhanju se cijene njegova korisna svojstva i koriste se samo mlade janjeće glave.Što je starost veća, to je okus manje ugodan. Maitake ima jedinstvenu ugodnu aromu i nježan orašasti okus. Koristi se kao dodatak prehrani u obliku osušenog praha. Gljiva-ovna može se ukiseliti i valjati. Prije kuhanja nije ga potrebno namakati. Dovoljno je nasjeckati i kuhati svoje omiljeno jelo.
Vitamini i BJU
Micelij sadrži mnoge vrijedne biokemijske tvari.
Važno! Jedenje kovrčavih grifola trudnicama i dojiljama nije dopušteno, jer snižava razinu glukoze u krvi. Također se koristi s oprezom kod dijabetesa.
Znanstvenici su utvrdili da sastav uključuje:
- proteini (1,95 g), ugljikohidrati (8 g), masti (0,18 g);
- vitaminski kompleksi: riboflavin, nikotinska kiselina, tokoferol, cijanokobalamin, askorbinska kiselina, tiamin, kalciferol;
- elementi u tragovima: dijetalna vlakna, željezo, kalij, selen, bakar, kalcij, magnezij, fosfor, mangan, cink, natrij, pepeo;
- aminokiseline: esencijalne (treonin, valin, leucin, triptofan, izoleucin, lizin), esencijalne (arginin, glutaminska i asparaginska kiselina, serin, glicin, prolin).
Hranjiva vrijednost i vitamin sastav čuvaju se i nakon termičke obrade.
Upotreba u medicini i kuhanju
U medicini, ovna je rasprostranjena, koristi se u sljedeće svrhe:
- Liječenje bolesti kardiovaskularnog sustava (koristiti ekstrakt). Preporučuje se kod visokog krvnog tlaka.
- Jaki antiseptik. Uključena je u formulaciju antibakterijskih lijekova i masti.
- Dodijelite ženama koje ne podnose manifestacije menopauze. Normalizira hormonalnu razinu, ublažava bol i smanjuje znojenje.
- Kao dodatak prehrani za mršavljenje tijekom dijeta.
- Doprinosi u borbi protiv hepatitisa B i C, ciroze. Poboljšava rad jetre.
- U liječenju dijabetesa za smanjenje šećera u krvi i pretilosti.
- Komponente Maytake mogu zamrznuti stvaranje stanica raka i spriječiti stvaranje zloćudnih stanica i tumora.
- Jača imunološki sustav.
- Sudjeluje u detoksikaciji tijela.
U kuhanju se mladi šeširi pripremaju kao neovisno jelo i uključuju se u brojne recepte za jela od povrća i mesa (juhe, pomfrit, umaci itd.). Osušeni i u prahu ovnovi koriste se kao vrlo ukusna aromatična začin.
Znate li? Protuvirusna svojstva listova tinder uspješno se koriste u razvoju lijekova za borbu protiv programa HIV virusa i AIDS-a.
Visok sadržaj vlakana u voćnom tijelu i umjeren sadržaj kalorija u kombinaciji s bogatim ukusom i aromom ostavljaju osjećaj sitosti bez prejedanja.Kisela ramska gljiva.
Kada i kako prikupiti
Fotografija i opis u nastavku pomoći će vam da shvatite kako to izgleda, kako ne biste pokupili lažne gljive u svojoj košarici gljiva. Pojavljuju se u kolovozu - rujnu i mogu se pojaviti do sredine jeseni. Raste u širokolistnim šumama u središnjoj Rusiji. Zbirka ne traje dugo, jer od početka rasta plodnog tijela do njegovog propadanja prođe vrlo kratko razdoblje.
Važno! Prilikom sakupljanja janjeće glave, važno je ne miješati je s drugim gljivama sličnih izgleda, poput grifova kišobrana ili kovrčavih sparasa.
Kontraindikacije i moguća šteta
Kovrčava grifola sigurna je za jelo i vrlo zdrav proizvod. U pojedinačnim slučajevima može izazvati alergije i probavne smetnje zbog visoke koncentracije hitina ili netolerancije na pojedine komponente. Svojstva janjeće glave još su slabo razumljiva, pa ih mnogi berači gljiva smatraju nejestivim.Kontraindiciran je za upotrebu trudnicama i dojećim majkama, djeci mlađoj od 12 godina, hipotenzivnim osobama.Znajući kako izgleda maitake, s obzirom na točno vrijeme i način sakupljanja, tehnologiju kuhanja, uvijek se možete ugoditi ukusnom i ugodnom delicijom. Samo iskusni berači gljiva mogu pokazati kako izgleda gljiva, pa ih ne preporučuje da prvi put krenu u potragu za njima.