Obična ljubičica (lat. Lepista nuda) prilično je velika gljiva iz obitelji Ryadovkov. Pripada rodu Talker. Opis, primjenu i značajke ove vrste naći ćete u donjem članku.
Gdje raste ljubičasta gljiva i kako izgleda gljiva
Veslanje obično raste u skupinama s blagom klimom na sjevernoj hemisferi. Mogu se naći u šumarcima s raznim stablima. Ali najviše prevladava u šumi jele, graba, bora i smreke. Osnova za rast je crnogorični i listopadni humus. Najčešće se mogu naći na otvorenim dijelovima šume. Manje često u borovoj i smrekovoj šumi, u jarku, na bočnoj cesti u blizini šume, na zemljišnoj parceli pored hrpe grmlja ili slame.
Gljiva ima tijesan šešir. U početku ima potpuno ljubičastu boju, a zatim postaje prljavo ljubičasta pomiješana s smeđom. Promjer mu je od 6 do 20 cm. Oblik može biti ravan ili blago konveksan s neravnim rubovima. Zapisi su često široki i tanki. Njihova se boja također mijenja iz ljubičaste u tamno ljubičastu. Ryadovka ima prašak ružičaste spore.
Noga ima oblik cilindra, a baza postaje deblja. Kod svih predstavnika ove vrste je ravnomjeran, vlaknast i gladak. Visina mu je od 4 do 10 cm, a debljina od 1,2 do 3 cm, Pulpa je svijetlo ljubičasta, gusta i mesnata.
Jestivo ili ne ljubičasto veslanje
Gljiva je jestiva, ali neki izvori smatraju je uvjetno jestivom. Jer ako ga jedete sirovo, može doći do stomačnih problema. Stoga ga svakako treba kuhati 15-25 minuta. Tada svakako procijedite vodu u kojoj su se kuhale. Vrelište također uklanja neugodne mirise i okuse.
Kemijski sastav
Kemijski sastav uključuje mnoge korisne tvari.
| vitamini: | mineralizacija: |
| vitamin C - 2 mg | selena - 0,0093 mg |
| tiamin - 0,08 mg | Mangan - 0,047 mg; |
| riboflavin - 0,4 mg | bakar - 0,3 mg |
| Vitamin K1 - 0,001 mg | kalcij - 3 mg |
| Vitamin D - 0,000175 mg | željezo - 0,5 mg |
| nikotinska kiselina - 3,6 mg | magnezij - 9 mg |
| pantotenska kiselina - 1,4 mg | fosfor - 86 mg |
| Vitamin B6 - 0,1 mg | kalij - 318 mg |
| folati - 0,017 mg | natrij - 5 mg |
| folna kiselina - 0,017 mg | cink - 0,5 mg |
| holin - 17,3 mg | |
| betain - 9,4 mg | |
| Vitamin E - 0,01 mg | |
| tokoferol, beta - 0,01 mg | |
| tokoferol, gama - 0,01 mg | |
| tokoferol, delta - 0,01 mg | |
| tokoferol, alfa - 0,05 mg |
Veslanje kalorija je vrlo malo (22 kcal). Po 100 g proizvoda:
- proteini - 3 g;
- masti - 0,3 g;
- ugljikohidrati - 3,26 g;
- pepeo - 0,8 g;
- dijetalna vlakna - 1 g;
- voda - 91,4 g.
Korisna svojstva gljive
- Uporaba veslanja blagotvorno utječe na tijelo:
- Uklanja toksine.
- Pomaže kod umora.
- Poboljšava cirkulaciju krvi u tijelu.
- Ima protuupalna svojstva.
- Normalizira šećer u krvi.
- Stabilizira krvni tlak.
- Normalizira protok krvi u mozak.
Primjena za kuhanje
Gljiva je stekla popularnost u kuhanju. Uz njegovu primjenu, postoji mnogo recepata. Može se kuhati, pržiti, marinirati, sušiti, dodavati raznim jelima. Svježe gljive mogu se čuvati u hladnjaku do 3 dana. Kada je zamrznut ili soljen, čuva se do 6 mjeseci. Osušene i konzervirane gljive mogu se čuvati više od godinu dana.
Važno! Prije kuhanja potrebno je veslanje kuhati 10-20 minuta.
Recept za pržene gljive:
- Nakon kuhanja ohladite i osušite.
- Stavite u jednom sloju na tavu s vrućim uljem.
- Morate kuhati na laganoj vatri 10 minuta, povremeno miješajući.
- Dodajte sol i začine po vašem ukusu i pržite nekoliko minuta na laganoj vatri. Po želji dodajte luk i češnjak.
Pržene gljive možete poslužiti na stolu kao neovisno jelo ili zajedno s prilogom.
Gljive se mogu soliti vruće i hladno, Nakon vrućeg soljenja mogu se koristiti kao hrana nakon 7 dana, a kada su hladne, ne ranije od 30 dana.
Priprema hladnog soljenja:
- Sterilizirajte posudu kipućom vodom.
- U nju stavite pripremljene gljive namakanjem.
- Začinite solju i začinima.
- Zatvorite poklopac.
- Stavite jarmu na poklopac.
- Stavite u hladnjak.
Važno! Kako bi spriječili da gljiva tijekom kuhanja postane tamne boje, dodajte 1 g limunske kiseline.
Vruće soljenje može se pripremiti na sljedeći način:
- Sterilizirajte spremnik.
- Marinadu sa začinima dovedite do vrenja.
- U njemu kuhajte gljive 15-20 minuta.
- Prebacite ih u pripremljenu zdjelu s lugom.
- Zavijte poklopce.
Video: Slani redovi ljubičaste boje
Medicinska upotreba
Gljiva ima posebne kvalitete, pa se aktivno koristi u medicini.
- Od nje čine:
- antibiotici koji se bore protiv tuberkuloze;
- lijekovi za liječenje dijabetesa;
- u narodnim receptima rade tinkture za liječenje kožnih bolesti;
- u kineskoj medicini dodaje se lijeku protiv raka vrata maternice i jajnika kod žena.
Moguća šteta od gljivica
Korisne tvari u redovima mnogo su više od štete od njih. Ali mogu se zbuniti s parovima, koji su nejestivi.
Među njima mogu biti:
- Kopriva bijelo-ljubičasta, Razlikuje se po tome što su njegove ploče umotane u pahuljice i ima miris plijesni. Boja koprive je lila-srebrna s ljubičastim nijansama.
- Cortinarius koza, Karakteristična razlika je žuto meso s odvratnim mirisom.
- Mikene su čiste, Minijaturne je veličine, neugodnog mirisa, blijedo sive boje.
Red ljubičaste boje ima nježnu aromu koja podsjeća na anis.
Nepovoljne kvalitete mogu se pojaviti samo u slučajevima:
- nepravilno kuhanje;
- individualna netolerancija
- pretjerana uporaba.
Iz redova možete kuhati ukusna i zdrava jela. Glavna stvar je pažljivo pristupiti sakupljanju gljiva i obradi.
